Körömpörkölt

• 
  
• 
  
• 
  
• Hozzávalók:2 fő
• 
  
• 2-3 db  friss sertésköröm 
• 2 db nagy fej vöröshagyma (felkockázva)
• 4 duci gerezd fokhagyma (zúzva vagy apróra vágva)
• 3-4 ek mangalica zsír (vagy egy kis db szalonna)
• 1 ek őrölt pirospaprika (esetleg kicsi csípős is)
• 1 nagyobb paprika(piros)
• 1 nagyobb paradicsom (vagy 4-6 ek lecsó)
• 1 kk őrölt kömény
• fél mokkáskanál őrölt  bors
• (1 dl száraz vörösbor)
• 1-2 kávékanál só (ízlés szerint)
• 
  
• ha szeretnénk:
• 1 kg krumpli (hosszában szeletelve)

Elkészítés: 
Lehetőleg vásárlásnál, daraboltassuk fel a körmöket.

A körmöket megtisztítjuk, majd a köröm végétől kezdve éles késsel hosszában az( inak mentén )félbevágjuk, alaposan megmossuk majd beáztatjuk,majd újra átmossuk(így nem lesz csontszilánkos).
Egy nagyobb lábosban a vöröshagymát zsíron(vagy szalonna zsírján) megpirítjuk, zúzott fokhagymát is hozzárakjuk, majd megszórjuk pirospaprikával,és a körmöket jól átforgatjuk benne,majd felöntjük vízzel.
Ízesítjük a fűszerekkel, beledaraboljuk a paradicsomot, paprikát vagy a lecsót,( meglocsolhatjuk a borral)majd közepes tűzön elkezdjük főzni, néha megkevergetjük, hogy a bőr le ne ragadjon. Az elfőtt levét vízzel folyamatosan pótoljuk.3-4 óra főzést követően, amikor már kezd a csontról leválni a hús, a körmöket rövid lére főzzük, és igyekszünk kicsit körbepirítani.
Ha benne főzzük a krumplit akkor felengedjük 4-5 dl vízzel, sózzuk, átkeverjük, és kb. 15-20 perc alatt készre főzzük,megkóstoljuk, és utána fűszerezünk ha szükséges.
(A krumplit esetleg külön is megfőzhetjük sós, köménymagos vízben!)
Friss kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.