Mustáros sertéskaraj

 

Hozzávalók 4 személyre [a szögletes zárójelben lévő számok az egyszemélyes adag mennyiségére vonatkoznak]

• 4 szelet 400 g [100 g] sertéskaraj

páchoz :

• 4 [1] teáskanál mustár
• 4 [1] teáskanál napraforgóolaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kávéskanál konyhasó
• őrölt feketebors ízlés szerint – elhagyható

Elkészítés

A hozzávalók összekeverésével elkészítjük a pácot. A megmosott, megtisztított karajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A hússzeletek mindkét oldalát megkenjük a mustáros páccal, jól záródó edényben legalább 3-4 óra hosszat állni hagyjuk. Lefedett teflon serpenyőben időnként átforgatva puhára sütjük – a sütéshez nem szükséges további zsiradék hozzáadása.                             1 adag energia- és tápanyagtartalma: energia: 170 kcal szénhidrát: 1 g rost: 0 g zsír: 8 g fehérje: 21 g

Francia hagymaleves újhagymából sajtos piritóssal

 

Hozzávalók 4 személyre [a szögletes zárójelben lévő számok az egyszemélyes adag mennyiségére vonatkoznak]

• 1 csokor újhagyma                                                                          
  
• 2 fej [1/2 fej] vöröshagyma
• 1 kisebb [20 g] burgonya
• 4 evőkanál [4 evőkanál] fehér balzsamecet
• 20 g [5 g] vaj
• 80 ml [20 ml] 10%-os főzőtejszín
• 1 húsleves kocka
• 1 mokkáskanál konyhasó
• őrölt feketebors ízlés szerint – elhagyható
• 1 csokor metélőhagyma
• 4 szelet [30 g] teljes őrlésű kenyér
• 4 szelet sajt

Elkészítés

A megtisztított karikákra vágott hagymát vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a balzsamecetet, néhány percig kevergetve pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát. Felöntjük adagonként ≈ 0,5 dl vízzel, hozzáadjuk a húsleveskockát, 10 percig főzzük. Botmixerrel összeturmixoljuk, ismét felöntjük adagonként ≈1 dl vízzel további 1-2 percig forraljuk, majd lassan hozzácsorgatjuk a főzőtejszínt. Apróra vágott metélőhagymával és újhagyma zöldjével díszítjük. A kenyérszeletekből sütőben vagy grillsütőben sajtos pirítóst készítünk.

1 adag energia- és tápanyagtartalma: energia: 220 kcal szénhidrát: 22 grost: 3 g zsír: 9 g fehérje: 8 g