Sárgarépás-fahéjas koszorúkalács

Ez a kívül ropogós ,belül puha, fahéj illatú édes kalács húsvétkor akár az ünnepi asztal dísze is lehet. A koszorú formára fonott kalácsot,sima tepsibe is,de ha biztosra akarunk menni akkor kerek tortaformába is süthetjük.

A tésztához:

• 100 ml langyos tej
• 25 g élesztő (friss)
• 2 ek cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 450 g liszt 
• 1 csipet só
• 1 db tojás
• fél citrom reszelt héja
• 50 g vaj
• 100 g pürésített főtt répa

A kenéshez:

150 g pürésített főtt répa

• 70 g puha vaj
• 1 teáskanál fahéj (őrölt)
• 3 púpozott evőkanál cukor
• 
  

A tetejére:

1db tojás sárgája
2-3 ek tej

A megpucolt répákat puhára főzzük, alaposan lecsöpögtetjük majd,

villával vagy botmixerrel pürésítjük. 

Egy közepes tálba a mérjük ki a tejet,langyosítsuk meg,majd, rakjuk bele a cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt is,hagyjuk felfutni.

Egy nagyobb tálba mérjük ki a lisztet, adunk hozzá egy csipet sót,citromhéjat.

Az élesztős keverékbe tegyük a tojást,a puha vajat, majd hozzáöntjük a répapürét és alaposan elkeverjük.Ezt a keveréket adjuk a liszthez.

Begyúrjuk a tésztát és letakarva, meleg helyen, duplájára megkelesztjük kb. 30 perc alatt.

Mikor megkelt a tészta,kb fél cm vékonyra elnyújtjuk, téglalap alakúra.

A töltelékhez ,a megolvasztott  vajba  keverjük, a répapürét ,a cukrot és a fahéjat,majd rákenjük a tészta tetejére egyenletesen.

Feltekerjük a tésztát,úgy ahogy a bejglit szoktuk, kipapírozott (nagyméretű)tepsibe rakjuk,óvatosan majd középen, hosszában kettévágjuk egy éles késsel.

A két oldalát óvatosan betekerjük, lehetőleg a vágott fele kerüljön kifelé.

Koszorú formára igazítjuk a végeinél kicsit összenyomjuk .

1 db tojássárgáját elkeverünk 2-3 evőkanál tejjel és ezzel, lekenjük a kalács tetejét,egy ecset segítségével.

170 C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.

Porcukorral hintve tálaljuk.

Emeletes Pavlova torta fahéjjkrémmel

Lehet hogy ebből a tortából nem fogunk gyönyörű szeleteket vágni ,de hogy az ízére nem lesz panasz az biztos.Mint ahogy az is, hogy az utolsó morzsáig el fog fogyni.

Hozzávalók Pavlovához:

 10 db tojásfehérje 

40 dkg porcukor

2 ek kukoricakeményítő

1 tk citromlé

Krémhez:

2 dl habtejszín(cukrozott)

1 dl mascarpone

1 tk fahéj

30-40 dkg gyümölcs felkockázva

Elkészítés:

A tojásfehérjéket tegyük bele egy nagyobb keverőtálba, majd robotgéppel elkezdjük habbá verni ,és mikor már kezd kifehéredni,folyamaos keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.
Addig keverjük, míg kemény habot nem kapunk,majd állandó keverés mellett,adjuk hozzá  a citromlevet,és apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még kb 2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírt amire rajzoltunk egy 16 cm-es kört,mellé egy 20 cm-es kört (megfordítva )tegyük bele,egy nagyobb méretű tepsibe .Egy közepes méretű tepsibe pedig egy 24 cm-es kört rajzolva a sütőpapírra,helyezzük bele, majd kanalazzuk rá a kemény habot eloszlatva a kirajzolt karikákba. Kb egyforma vastag legyen a hab.

Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, a tepsiket majd szárítsuk 60 percig. (ha légkeveréses sütőnk van akkor mindkét tepsit betehetjük egyszerre)

Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még kb 40 percig száradni. 

A krémhez  habtejszínt a fahéjjal verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponét is.

Ízlés szerinti gyümölcsöket alaposan mossuk meg, és csepegtessük le.

Ha kihűltek a "habkarikák" óvatosan leemeljük a papírról egy tálcára ,majd megkenjük először a legnagyobb lapot krémmel megszórjuk gyümölccsel,majd a közepes lapot,végül a legkisebb lapot is.

Tálalásnál éles késsel szeleteljük.

Fahéjas linzer és isler (gluténmentes, cukormentes recept)

Most gluténmentes és cukormentes verzió is készült.A linzerkarika dobozva zárva sokáig eláll, így jó előre elkészíthetjük. Ezért érdemes rögtön dupla adagot sütni.Az ünnepek előtt 1-2 nappal ráérünk betölteni lekvárral.Ha díszíteni is szeretnénk akkor sütés előtt a lyukas linzerkarikák tetejét, kenjük le  tojásfehérjével és szórjuk meg például durvára tört dióval.

Hozzávalók:

(kb. 12 db - hoz)

10 dkg kukoricaliszt

5 dkg rizsliszt

8 dkg hideg vaj

1 tojás sárgája

5 ek. kókuszvirágcukor vagy eritrit

késhegynyi szódabikarbóna

1 tk. görög joghurt vagy tejföl

fél citrom reszelt héja

1 tk fahéj

2-3 ek. rizsliszt (a nyújtáshoz)

továbbá:

cukormentes házi barack dzsem a töltéshez

cukormentes csokoládé a bevonáshoz

Egy mélyebb tálban a liszteket összekeverjük a szódabikarbónával és a kókuszcukorral vagy eritrittel, majd a feldarabolt vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a tejfölt és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Ezután a tésztát rizslisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a tetszőleges formákat szaggatunk. Arra ügyeljünk, hogy ugyanannyi lyukas formát kapjunk, mint amennyi telit.Az islerekhez páros számú karikákat szaggatunk.
A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.  Toljuk  előmelegített sütőbe 150 fokra és kb. 8 perc alatt süssük készre. Fontos, hogy maradjanak világos színűek! A sütőből kivéve hagyjuk a sütőlemezen kihűlni , mert ilyenkor még nagyon puhák és szétesnek. Töltsük meg lekvárral a kihűlt linzerkarikákat, valamint ízlés szerint szórhatunk rá porrá őrölt eritritet is. Az islerek tetejét vízgőz felett olvasztott csokival ,vonjuk be.Fémdobozba zárva tartjuk.

Karácsonyi fagyi szelet

Hozzávalók a tésztához : nagy tepsi

6 tojás,

15 dkg cukor, 
1 cs van.cuk.

20 dkg liszt, 

10 dkg darált dió, 
1 kk mézeskalács fűszer,
1 kk fahéj,

1 cs. sütőpor,

1 csipet só, 

1dl tej
0,5 dl olaj

Hozzávalók a krémhez : 
6 tojássárgája, 
1 csomag vaníliás puding,
6 dl tej,
10 dkg cukor,
20 dkg margarin,
2 csomag vaníliás cukor

Tetejére:
6 db tojásfehérje
15 dkg cukor

csokidara
pici fahéj

Tészta elkészítése :
A tojásfehérjét verjük habbá  a cukorral majd tegyük félre. 

A tojások sárgáját a tejjel  keverjük simára, adjuk hozzá a  darált diót, és a sütőporral valamint a sóval,fahéjjal mézesfűszerrel, elkevert lisztet. A tojásfehérje habot óvatosan keverjük a masszához,majd előmelegített sütőben, egy kb. 35 x 35 cm-es tepsiben, sütőpapíron, közepes hőfokon süssük meg a piskótát.170 fok kb 20 perc. Végezzünk tűpróbát. 

Krém elkészítése : A tejet keverjük el a pudingporral, és a tojássárgájákkal, majd főzzük sűrűre,és hagyjuk  kihűlni. Gépi habverővel a cukrot, és a margarint keverjük simára, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot is. Amikor a főzött krém kihűlt a kettőt alaposan keverjük össze.

A kihűlt tésztára kenjük rá a krémet.
A tetejére 6 db tojásfehérjét gőz fölött a cukorral, verjünk kemény habbá, majd kenjük a krém tetejére és csokidarával ,és pici fahéjjal szórjuk meg. 

Sütőtökös-fahéjas koszorúkalács

Ez a fahéj illatú édes kalács Karácsonykor akár az ünnepi asztal dísze is lehet. A koszorú formára fonott kalácsot,sima tepsibe is,de ha biztosra akarunk menni akkor kerek tortaformába is süthetjük.

A tésztához:

• 1 dl langyos tej
• 25 g élesztő (friss)
• 2 ek cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 450 g liszt 
• 1 csipet só
• 1 db tojás
• fél citrom reszelt héja
• 50 g vaj
• 200 g pürésített sült sütőtök

A kenéshez:

150 g pürésített sült sütőtök
2-3 ek baracklekvár

• 70 g puha vaj
• 1 teáskanál fahéj (őrölt)
• 3 púpozott evőkanál cukor

A tetejére:

1db tojás sárgája
2-3 ek tej

A feldarabolt kimagozott sütőtököt megsütjük majd,

villával vagy botmixerrel pürésítjük. 

Egy közepes tálba a mérjük ki a tejet,langyosítsuk meg,majd, rakjuk bele a cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt is,hagyjuk felfutni.

Egy nagyobb tálba mérjük ki a lisztet, adunk hozzá egy csipet sót,citromhéjat.

Az élesztős keverékbe tegyük a tojást,a puha vajat, majd hozzáöntjük a tökpürét és alaposan elkeverjük.Ezt a keveréket adjuk a liszthez.

Begyúrjuk a tésztát és letakarva, meleg helyen, duplájára megkelesztjük kb. 30 perc alatt.

Mikor megkelt a tészta,kb fél cm vékonyra elnyújtjuk, téglalap alakúra.

A töltelékhez ,a megolvasztott  vajba  keverjük, a tökpürét a lekvárt,a cukrot és a fahéjat,jól összekeverjük,majd rákenjük a tészta tetejére egyenletesen.

Feltekerjük a tésztát,úgy ahogy a bejglit szoktuk, kipapírozott (nagyméretű)tepsibe rakjuk,óvatosan majd középen, hosszában kettévágjuk egy éles késsel.

A két oldalát óvatosan betekerjük, lehetőleg a vágott fele kerüljön kifelé.

Koszorú formára igazítjuk a végeinél kicsit összenyomjuk .

1 db tojássárgáját elkeverünk 2-3 evőkanál tejjel és ezzel, lekenjük a kalács tetejét,egy ecset segítségével.

170 C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.

Porcukorral hintve tálaljuk.

Fahéjas sütipecsétes keksz (gluténmentes, cukormentes recept)

Ezeket a finom glutén,és cukormentes kekszeket akár ajándékba is elkészítehetjük.

Hozzávalók:

(kb. 12 db - hoz)

10 dkg kukoricaliszt

5 dkg rizsliszt

8 dkg hideg vaj

1 tojás sárgája

5 ek. kókuszvirágcukor vagy eritrit

késhegynyi szódabikarbóna

1 tk. görög joghurt vagy tejföl

fél citrom reszelt héja

1 tk fahéj

2-3 ek. rizsliszt (a nyújtáshoz)

továbbá:

cukormentes csokoládé a díszítéshez

Elkészítés:

Egy mélyebb tálban a liszteket összekeverjük a szódabikarbónával és a kókuszcukorral vagy eritrittel, majd a feldarabolt vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a tejfölt és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Ezután a tésztát rizslisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a tetszőleges formákat szaggatunk,majd a pecsétekkel mintát nyomunk a kekszekre.
A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. Előmelegített sütőbe 150 fokra és kb. 8 perc alatt süssük készre. Fontos, hogy maradjanak világos színűek! A sütőből kivéve hagyjuk a sütőlemezen kihűlni , mert ilyenkor még nagyon puhák és szétesnek.Ha kihűlt, a tetejét ,vízgőz felett olvasztott csokival is díszíthetjük.Fémdobozba zárva tartjuk.

Karácsonyi fahéjas kalácskoszorú

A tésztához

• 150 ml langyos tej
• 20 g élesztő (friss)
  
• 1 ek cukor
• 300 g liszt 
• 1 csipet só
• 3 db tojássárgája
• fél citrom reszelt héja
• 30 g vaj

A kenéshez

• 40 g vaj
• 1 teáskanál fahéj (őrölt)
• 5-6 púpozott evőkanál cukor

Ez a kívül ropogós ,belül puha, fahéj illatú édes kalács karácsonykor akár az ünnepi asztal dísze is lehet. A koszorú formára fonott kalácsot,sima tepsibe is,de ha biztosra akarunk menni akkor kerek tortaformába is süthetjük.

Egy kisebb tálba a mérjük ki a tejet,langyosítsuk meg,majd, rakjuk bele a cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt is,hagyjuk felfutni.

Egy nagyobb tálba mérjük ki a lisztet, adunk hozzá egy csipet sót,citromhéjat,a tojások sárgáját,a puha vajat, majd hozzáöntjük az élesztős keveréket.

Begyúrjuk a tésztát és letakarva, meleg helyen, duplájára megkelesztjük kb. 30 perc alatt.

Mikor megkelt a tészta,kb fél cm vékonyra elnyújtjuk, téglalap alakúra.

Megolvasztott  vajjal lekenjük a tészta tetejét,majd rászórjuk a fahéjat és a cukrot.

Feltekerjük a tésztát,úgy ahogy a bejglit szoktuk, kipapírozott (nagyméretű)tepsibe rakjuk,óvatosan majd középen, hosszában kettévágjuk egy éles késsel.

A két oldalát óvatosan betekerjük, lehetőleg a vágott fele kerüljön kifelé.

Koszorú formára igazítjuk a végeinél kicsit összenyomjuk 170 C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.

Fahéjas sütemény egész körtével

Ez a sütemény azért különleges,mert a tésztájába egészben kerül bele a körte.Sülés közben a fahéj és a körte illata lengi be a lakást.Látványos, és nagyon finom!
Igazi őszi csemege.


HOZZÁVALÓK:

1 db sütőformához

A körte főzéséhez

• 2 l víz
• 100 g kristálycukor

A töltelékhez

• 3 db nagyobb körte

A tésztához

• 4 db tojás 
• 120 g cukor
• 1 cs.van.cukor
• 180 g liszt 
• fél csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 1 kk fahéj
• 100 ml olívaolaj
• 60 g vaj (olvasztott)

Egy edényben felforraljuk a vizet a cukorral együtt, és 5 percre belerakjuk főni a körtéket.
Ezután a körtéket kivesszük,majd hagyjuk lecsepegni.
Levágjuk az aljukat, hogy majd stabilan megtudjanak állni a formában.
Megforgatjuk  a körtéket lisztbe (kb a háromnegyedükig), majd beleállítjuk őket a sütőpapírral bélelt 30x10 cm-es sütőformába.

A tésztához a tojásokat keverjük habosra  a cukorral, a lisztet pedig összekeverjük a sütőporral,fahéjjal és a csipet sóval.
Az olívaolajat, és az olvasztott vajat a tojásos cukros keverékhez öntjük,majd jól elkeverjük.
Fokozatosan hozzákeverjük a sütőporos lisztet, és jól átkeverjük a tésztát.
A tésztát a körték köré öntjük a formába,és meghintjük kevés fahéjas cukorral a tetejét.
A körték csúcsát (szárát is)betekerjük kevés alufóliával nehogy túl süljenek,megégjenek.
170 C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.(Tűpróbával ellenőrizzük.)
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tejfölös szilvás lepény

Kezdő háziasszonyok is bátran nekiállhatnak ,könnyű, egyszerű sütemény ,szilva helyett más gyümölccsel is elkészíthető.

Hozzávalók:(35x26) 6 fő

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 tk őrölt fahéj
• 5 db kicsi tojás
• 18 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 375 g tejföl(nagy pohár)
• 1,5 dl olaj
• 20 dkg szilva

Elkészítése:

A szilvát tisztítjuk, kettévágjuk,kimagozzuk .

Egy közepes méretű tepsit (26x35 cm) kibélelünk sütőpapírral.

A sütőport elkeverjük a liszttel és a fahéjjal .

A tojásokat a cukorral, elektromos habverővel, jó habosra verjük.

Hozzákeverjük a tejfölt és az olajat,végül beleszórjuk a lisztes keveréket, és alaposan összeforgatjuk.

Az előkészített tepsibe simítjuk a  masszát. A fél szilva szemeket (vágott felével fölfelé) sorban a masszába nyomkodjuk.

180 fokon hőlégkeveréssel kb 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.