Hozzávalók:
1 kg áttört tehéntúró
24 dkg gríz (búzadara)
8 db közepes tojás (szétválasztva)
1 csipet só
1 db citrom reszelt héja
A morzsához:30 dkg zsemlemorzsa
5 dkg vaj
A tálaláshoz:
ízlés szerint vaníliával kevert porcukor
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. Az túrót a tojások sárgájával, a grízzel, és a csipet sóval alaposan elkeverjük. Hűtőbe kb 2 órán át pihentetjük, hogy a gríz megduzzadjon.Ezután tojások fehérjét, közepesen kemény habbá verjük,majd a masszába dolgozzuk.
Egy nagyobb fazékban enyhén sós vizet forralunk. A túrós masszából vizes kézzel nagyobb diónyi gombócokat gömbölyítünk. Több részletben kifőzzük. Egyszerre nem kell sok gombócot a vízbe tenni, hiszen majd megduzzadnak. Ha feljöttek a víz tetejére, kb 3-4 perc alatt készre főnek. A kész gombócokat leszűrjük.
Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd beleszórjuk a zsemlemorzsát – néhány perc alatt aranyszínűre pirítjuk. Ebbe forgatjuk a kész gombócokat.
Tejföllel, porcukorral vagy vaníliával kevert porcukorral rögtön tálaljuk.
Tipp:
Mindig csak annyit főzzünk egyszerre, amennyi frissen elfogy,a többi masszát hűtőben letakarva tároljuk.
