Cukormentes kókuszos keksztekercs

 

Dupla adaghoz (2 rúd)

Hozzávalók

• 1 kg darált keksz
• 6 ek cukrozatlan kakaópor
• 8 ek eritrit
• 2 ek rumaroma
• 2 ek vaníliaaroma
• 6 dl tej, vagy több amennyit felszív

     krém:

• 200 g vaj kihabosítva
• 10 ek eritrit
• 200 g kókuszreszelék + 60 g a gyúráshoz

Elkészítés

1. 1. lépés

   A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, formázható legyen. Tegyük fél órára hűtőbe.
2. 2. lépés

   A kihabosított vajat az édesítővel és a 10 dkg kókuszreszelékkel keverjük ki.
3. 3. lépés

   Fóliára öntsük a maradék reszeléket és nyújtsuk ki téglalap formára. Célszerű a tetejét is letakarni és úgy nyújtani. Kenjük meg a krémmel és tekerjük fel. Tegyük egy órára hűtőbe, majd szeleteljük fel.

   

Hólabda torta (cukormentes)

Ha nincs időnk a kis hólabdákra, csináljunk hólabda tortát.

Hozzávalók: 26 cm forma

Kakaós piskótához:

8 tojás

2 ek eritrit

20 dkg cukornak megfelelő folyékony édesítő

2 ek kakaópor

1 csipet só

1 dl víz

10 dkg liszt

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 csomag sütőpor

Krémhez:

5 dl tej
10 dkg liszt vagy 1 csomag kókuszos pudingpor
10 dkg eritrit vagy folyékony édesítő

4 ek kókuszreszelék
20 dkg vaj
5 ek eritrit

Tetejére:

1 tábla cukormentes csoki
2 ek olaj

Oldalára:

kb 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A piskótához elválasztjuk a tojásokat,és a fehérjét az eritrittel habosra verjük.A kakaót, sütőport ,sót és a liszteket  összekeverjük.A fehérjehabba keverjük a tojások sárgáját, kis fokozaton majd a vizet és a lisztet felváltva adjuk a masszához óvatosan, hogy habos maradjon a tészta.Kivajazott, lisztezett tortaformában 180 fokon kb 20 perc  megsütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk. 

A krémhez a pudingport (lisztet) kevés tejjel elkeverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingporos tejet,és sűrűsödésig főzzük,belekeverjük a kókuszt,édesítőt és hagyjuk kihűlni.

Kikeverjük habosra a vajat az eritrittel, majd összedolgozzuk a kihűlt kókuszos krémmel.

 A torta összeállításánál a piskótákat megkenjük a krémmel.majd egymásra rétegezzük a lapokat (a felső lap legyen a legsimább piskóta).

A tetejét csak vékonyan kenjük krémmel , az oldalát viszont vastagabban,amit be is szórunk kókuszreszelékkel.A torta tetejére vízgőz felett megolvasztjuk a csokit ,2 ek olajjal, és rákenjük a torta tetejére.Hűtőbe tesszük dermedni.

Kókuszos-nutellás bejgli vörösáfonyával

Ha szeretnél egy különleges bejglit kipróbálni idén.ajánlom ezt a kókuszosat ,amibe egy kis nutella is került,és az édes ízt, a picit savanykás aszalt áfonya ellensúlyozza.

A tészta hozzávalói ( 1 db bejglihez ) :

25 dkg liszt,

5 dkg margarin,

3 dkg zsír

4 dkg porcukor, 

0.5 dkg élesztő,

csipet só,

1 db tojás sárgája

0,5 dl hideg tej (vagy amennyit felvesz a tészta)

1 db tojás sárgája a kenéshez

Töltelék ( 1 db bejglihez )

100 g  kókusz reszelék

30 g cukor

60 g vörösáfonya (aszalt)

kb 300 ml tej

Továbbá:

kb 5 ek nutella

1. Egy tálba kimérjük a vajat,zsírt, cukrot, sót és a lisztet. Összemorzsoljuk 2 db tojás sárgájával.
2. Másik tálban az élesztőt, tejet(nem kell futtatni!), tojássárgáját.
3. Összegyúrunk a kettőt , gyors mozdulatokkal.(Ne gyúrjuk túl!) Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát kb 30 percig.
4.  Közben elkészítjük a töltelékeket: a kókuszreszeléket,cukrot, és a áfonyát összekeverjük.
5.  Felforraljuk a tejet ,és a kókuszos keveréket beleöntjük.majd hideg helyre tesszük,és hagyjuk  kihűlni.(Ha túl besűrűsödik adjunk hozzá még egy kis tejet.)
6. A tésztát enyhén lisztezett, deszkán Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakú téglalapra nyújtjuk. 
7. Megkenjük vékonyan nutellával.
8. A kókuszos tölteléket a kanál gömbölyű felével, elsimítjuk a kinyújtott tésztán,és feltekerjük a bejglit.
9. Sütőpapíros tepsibe tesszük. Megszurkáljuk fogvájóval az aljáig. Tojássárgájával lekenjük hosszában, majd hűvösre tesszük, amíg meg nem szárad rajta.
10. Kb 160-170 fokra előmelegített sütőbe toljuk,35-40 percig sütjük ha nagyon pirul a teteje akkor alufóliával letakarjuk..
11. Hagyjuk kihűlni, így szeleteljük.

Kakaós - kókuszos csiga muffinsütőben

Hozzávalók:

1,25 dl tej
15 g  élesztő
40 g margarin
1 db pici tojás 
1.5 evőkanál cukor
csipet só
270 g finomliszt

Továbbá:

kb 6 ek olvasztott vaj a kenéshez

4 ek kakaópor

4-5 ek kristálycukor

4 ek kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS:

Belemorzsoljuk az élesztőt a langyos tejbe ,1 evőkanál cukorral megszórjuk,majd hagyjuk felfutni.
A puha margarint, sót és a maradék cukrot jól kikeverjük, belekeverjük a tojást,és a felfutott élesztőt, majd a kimért liszthez hozzáöntjük,és alaposan összedolgozzuk, kidagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk és kb 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.
A tésztát picit belisztezett  felületen kb. fél cm vékony ,téglalap alakúra  kinyújtjuk, és megkenjük olvasztott vajjal.Ezután a cukorral összekevert kakaóval megszórjuk,majd rászórjuk a kókuszreszeléket is.Feltekerjük mint a bejglit és kb 1,5 cm széles csigákat vágunk belőle.

Alaposan kivajazott muffinformába rakosgatjuk a csigákat,és meleg helyen picit még hagyjuk kelni, amíg bemelegszik a sütő ( kb 15-20 perc)

Előmelegített sütőbe toljuk 180 fokon kb 15 perc alatt készre sütjük őket.

Kókuszos-kakaós csigatorta

Hozzávalók:

1,25 dl tej
15 g  élesztő
40 g margarin
1 db pici tojás 
1.5 evőkanál cukor
csipet só
270 g finomliszt

Továbbá:

kb 6 ek olvasztott vaj a kenéshez

4 ek kakaópor

4-5 ek kristálycukor

4 ek kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS:

Belemorzsoljuk az élesztőt a langyos tejbe ,1 evőkanál cukorral megszórjuk,majd hagyjuk felfutni.
A puha margarint, sót és a maradék cukrot jól kikeverjük, belekeverjük a tojást,és a felfutott élesztőt, majd a kimért liszthez hozzáöntjük,és alaposan összedolgozzuk, kidagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk és kb 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.
A tésztát picit belisztezett  felületen kb. fél cm vékony ,téglalap alakúra  kinyújtjuk, és megkenjük olvasztott vajjal.Ezután a cukorral összekevert kakaóval megszórjuk,majd rászórjuk a kókuszreszeléket is.Feltekerjük mint a bejglit és kb 1,5 cm széles csigákat vágunk belőle.

Kivajazott tortaformába rakosgatjuk a csigákat,és meleg helyen picit még hagyjuk kelni, amíg bemelegszik a sütő ( kb 15-20 perc)

Előmelegített sütőbe toljuk 180 fokon kb 20 perc alatt készre sütjük.

Rumos-kókuszos fenyők (sütés nélkül)

Ha nincs időnk vagy kedvünk sütögetni, akkor jól jöhet ez a sütés nélküli finomság.Egyszerű és gyorsan elkészül.

Hozzávalók: 

Tészta

• 30 dkg darált keksz
• 12 dkg vaj
• 6 ek cukor
• 1.5 dl tej
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 3-4 ek rumaroma vagy fél dl rum

Kókuszos krém

• 6 dl tej
• 6 ek búzadara
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• csipet só
• 20 dkg kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és egy mélyebb falú tálcába  fóliát teszünk, majd a kekszmasszát elegyengetjük egyenletesen benne.

   A kókuszos réteghez  a tejből,vajból,cukorból,sóból és a búzadarából sűrű tejbegrízt főzünk,lehúzzuk a tűzről, majd a végén hozzákeverjük a kókuszt is. Ha langyosra hűlt a kekszes rétegre simítjuk,és megszórjuk kókuszreszelékkel a tetejét.
Pár órára a hűtőbe tesszük,lehet egy egész északára is, hogy jól megdermedjen. Tálaláskor fenyőformával kiszúrjuk de lehet csak kis kockára is vágni,dekor cukrokkal díszíthetjük. 

Kókuszos-csokis ünnepi szelet

A kókusz és a csokoládé nagyon jól harmonizál egymással ezért kombináltam ezt a két ízt ebben a süteményben,és nagyon finom lett az eredmény.

HOZZÁVALÓK

• 20 dkg olvasztott vaj
• 4 ek kakaópor
• 18 dkg cukor
• 4 db tojás
• 1 csomag sütőpor
• 2 csipetnyi  só
• 1 tk kókusz aroma
• 30 dkg liszt
• 4 ek kókuszreszelék
• Krém:
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg margarin
• 20 dkg kókuszreszelék
• Tetejére:
• 10 dkg tortabevonó étcsokoládé
• 2 ek. étolaj
• pár csepp rumaroma

ELKÉSZÍTÉS

1. A cukrot habosra keverjük a tojásokkal ezután hozzáadjuk a vajat és az aromát , majd belekeverjük az előzőleg összekevert száraz anyagokat: kakaót, sütőport, a sót,lisztet,kókuszreszeléket és  alaposan összedolgozzuk az egészet.
2. Kipapírozott közepes méretű tepsibe simítjuk a tésztát,és előmelegített sütőben,170 fokon kb. 30 -35 perc alatt megsütjük.
3. A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és jól beleforgatjuk a krémbe.
4. Ha a tésztánk megsült és kihűlt , kettévágjuk, és megkenjük a kókuszos krémmel. 
5. Gőz felett felolvasztjuk a csokoládét az étolajjal,pár csepp rumaromával ízesítjük és szépen egyenletesen elsimítjuk a sütemény tetején. (kókuszreszelékkel megszórhatjuk mielőtt teljesen megdermed a csoki)
6. Szeletelés előtt még pár órára hideg helyre tesszük, majd éles késsel szeleteljük.
7. Tejszínhabbal,vagy kókuszreszelékkel díszíthetjük.
8. 
   

Kókuszos keksz csokiba mártva

• Hozzávalók:10 fő
• 
  
• 40 dkg liszt
• 1 csipet só
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 25 dkg margarin
• 3 db tojás sárgája
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg kókuszreszelék
• fél tábla étcsoki

Elkészítése:

Egy tálba mérjük a lisztet,a kókuszreszeléket,hozzárakjuk a sütőport, a sót,majd jól elkeverjük.

Ezután hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a tojások sárgáját és a puha margarint. Alaposan összegyúrjuk,míg össze nem áll a tészta.

(Ha túl  nehezen áll össze,1-2 kiskanál tejföllel lágyíthatunk rajta,de ne legyen ragacsos!)

Nagyobb tepsibe sütőpapírt teszünk kis gombócokat formázunk,a tésztából, amiket ellapítunk a tenyerünkkel,és a tepsibe rakosgatjuk egymástól egy kicsit távolabb.

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 170 fokon kb12 perc alatt világosra sütjük.

Kivesszük a tepsit a sütőből és hagyjuk kb. 5-10 percet pihenni, mert ekkor még puhák és törékenyek a kekszeink.

Közben mikróba megolvasztjuk a csokoládét,a kihűlt kekszeket félig megmártjuk a csokiba rácsra rakjuk,hogy a felesleges csoki lecsepegjen.

Lezárt dobozban több napig is eláll.

Mindenmentes kókuszos meggyfagyi

Hozzávalók:1 fő

1 db banán
1 maréknyi meggy
2 csapott ek kókuszreszelék+a tetejére

2 maréknyi zabpehely
1 púpos ek méz
1 tk vaj vagy olívaolaj





 Elkészítés:

A banánt előző nap feldaraboljuk zacskóba rakjuk és 1 éjszakára berakjuk a fagyasztóba (lehet pár órára is)másnap kivesszük pár percig(kb 4-5perc) állni hagyjuk, majd turmixgépbe rakjuk és hozzáadjuk a meggyet,és a kókuszreszeléket is(pár db meggyet tegyünk félre a díszítéshez).
Alaposan összeturmixoljuk majd pohárba töltjük.Azonnal is lehet fogyasztani de visszatehetjük egy kicsit a fagyasztóba ha keményebb állagot szeretnénk.

Tálaláskor a tetejét megszórjuk a zabpehellyel, majd a meggyel, kókusszal.

A mézet és a vajat összemelegítjük,hogy folyékony legyen majd hozzákeverünk 2 maréknyi zabpelyhet.
Kipapírozott tepsibe vékonyan elterítjük,és 170 fokon kb15 perc alatt aranyszínűre sütjük.Hagyjuk teljesen kihűlni ,így lesz ropogós.
Az így elkészült zabpelyhet használhatjuk joghurtokba,krémekbe fagylaltokra,müzlibe stb.