Cukormentes Epres-túrós morzsapite

 Alaphoz: (25x22cm tepsi)

·         300g liszt

·         220g vaj (olvasztva)

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

Töltelékhez:

·         500g túró

·         2 ek. tejföl

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

·         2 cs. zéró vaníliás cukor

·         1 citrom héja és leve

·         2 ek. búzadara

·         1 tojás

·         500g eper

Morzsatető:

·         160g liszt

·         60g zab

·         115g vaj (olvasztva)

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Az alaphoz egy tálban a lisztet, cukrokat és vajat elmorzsoljuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodjuk a tésztát és 10 percig légkeveréses sütéssel elősütjük.

A tölteléket a túrót a tejföllel és a cukrokkal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, a citrom héját és levét és homogénre keverjük.

Miután átmostuk az epreket apró kockára vágjuk őket és összekeverjük a túrós masszával.    A kész tölteléket ráöntjük a korábban kisütött kekszlapra.

Végül a lisztet, zabot, cukrokat és vajat elmorzsolva egy másik tálban, elkészítjük a morzsatetőt, amit szétmorzsolva a töltelék tetejére szórunk.

Visszarakjuk a 180 fokos sütőben és alsó felső sütéssel 40 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt a hűtőben tároljuk fogyasztásig. Bónuszként tejszínhabbal és eperrel a tetején tálalhatjuk.

18/14. Cukormentes mascarponés epres sajttorta (sütés nélküli)

 A torta többféle ízben is elkészíthető, ez egy alaprecept.

Hozzávalók:

Kekszes alap:

• 350 g darált keksz
• 125 g margarin
• 3-4 ek. lekvár (eper, áfonya, vagy amilyen ízű tortát szeretnénk)

Krém:

• 500 g mascarpone
• 2 ek. folyékony édesítő
• 3 dl habtejszín
• 2 ek. eritrit
• 250 g fagyasztott gyümölcs (eper, áfonya stb.)
• 1 csomag pudingpor (eper vagy puncs)
• 2 ek. zéró van. cukor
• egy kupak citromlé
• egy fél citrom héja
• ízlés szerint tetejére gyümölcsök, diófélék

Elkészítés:

A darált kekszet keverjük össze az olvasztott margarinnal és a 2 evőkanál lekvárral egy tálban. Ezután nyomkodjuk bele egy sütőpapírral kibélelt (csak az alap kört, a falát nem kell) torta formába, tetejére meg kenjük a maradék lekvárt és betesszük a hűtőbe. (Csatos sütőforma szükséges)

A fagyasztott gyümölcsöt egy kis vízzel fel forraljuk fém edényben, majd egy botmixer vagy turmix (ez esetben meg kell várni hogy kihűljön) segítségével összetörjük.

A darabos gyümölcsöt vissza öntjük a fém tálba és az 1 dl vízben csomómentesre kevert pudingporral együtt újból felforraljuk folyamatosan kevergetés mellett. Ha elérjük a pudingos állapotot félrerakjuk hűlni.

Egy tálba keverjük össze a mascarponét, folyékony édesítőt, citromhéjat és levet, a vaníliás cukrot és kézi robotgéppel egyneműre keverjük.

Ha kihűlt forgassuk bele az össze turmixolt gyümölcsöt és a külön tálban az eritrittel keményre felvert habtejszínt (hablapáttal).

A kész krémet kenjük rá egyenletesen a hűtőből kivett lekváros-kekszes alapra. A tetejét pedig kedvünk szerint díszíthetjük gyümölccsel, diófélékkel, akár citromfűvel és mentalevéllel.

Rakjuk vissza a hűtőbe 2-3 akár 6 órát hűlni tálalás előtt.

Szeleteléskor a tortát a forma mentén körbevágjuk  mielőtt szétkapcsoljuk a formát és vizes késsel a kekszes alapnál (ez keményebb) erősebb vágással szeleteljük, óvatosan a szelet alányúlva szedjük tányérra, hogy ne essen szét.

Jó étvágyat!

Cukormentes Epres-túrós morzsapite

 

	máj. 27., H 13:49

Cukormentes Epres-túrós morzsapite

Alaphoz: (25x22cm tepsi)

·         300g liszt

·         220g vaj (olvasztva)

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

Töltelékhez:

·         500g túró

·         2 ek. tejföl

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

·         2 cs. zéró vaníliás cukor

·         1 citrom héja és leve

·         2 ek. búzadara

·         1 tojás

·         500g eper

Morzsatető:

·         160g liszt

·         60g zab

·         115g vaj (olvasztva)

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Az alaphoz egy tálban a lisztet, cukrokat és vajat elmorzsoljuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodjuk a tésztát és 10 percig légkeveréses sütéssel elősütjük.

A tölteléket a túrót a tejföllel és a cukrokkal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, a citrom héját és levét és homogénre keverjük.

Miután átmostuk az epreket apró kockára vágjuk őket és összekeverjük a túrós masszával.    A kész tölteléket ráöntjük a korábban kisütött kekszlapra.

Végül a lisztet, zabot, cukrokat és vajat elmorzsolva egy másik tálban, elkészítjük a morzsatetőt, amit szétmorzsolva a töltelék tetejére szórunk.

Visszarakjuk a 180 fokos sütőben és alsó felső sütéssel 40 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt a hűtőben tároljuk fogyasztásig. Bónuszként tejszínhabbal és eperrel a tetején tálalhatjuk.

Epres mascarponés piskótatekercses sütemény

Ez a finom tavaszi sütemény akkor igazán látványos, mikor felszeleteljük.a vendégeink nem fognak csalódni ha ezzel várjuk őket.

Hozzávalók:

A piskótatekercshez:

4 darab tojás

4 ek liszt

4 ek cukor

1 kk sütőpor

1db kis üveg eperlekvár

A kakaós tésztához:

5 db tojás

15 dkg liszt

15 dkg cukor

1csomag vaníliás cukor

50 g kakaópor

1 ek víz

fél dl olaj

fél csomag sütőpor

Krémhez:

1 db kis doboz mascarpone

300 ml habtejszín

4-5 ek cukor

piros ételfesték vagy eperszörp

Elkészítés:

A piskótatekercshez:

A tojásokat szétválasztjuk, a cukrot elfelezzük, felét a sárgájához felét a fehérjéhez, mindkettőt habosra verjük.
A sütőporos lisztet, a sárgájába szitáljuk, közben folyamatosan keverjük, végül a felvert tojáshabot keverjük bele lazán. 

Kipapírozott tepsibe simítjuk a tésztát.
Sütjük, kb. 10 percig, és melegen a papírral együtt feltekerjük, hagyjuk hűlni.
Ha kihűlt kitekerjük, megkenjük az eperlekvárral, majd ismét feltekerjük.

A kakaós tésztához:

Szétválasztjuk a tojásokat,a sárgájához adjunk 100g cukrot,és addig verjük habosra, míg ki nem fehéredik.Egy másik tálban a fehérjét a többi cukorral ,jó habosra felverjük,ezután keverjük a sárga masszához.Adjuk hozzá az átszitált lisztet és kakaóport,végül az olajat.Ha túl sűrű a masszánk 1-2 ek vízzel lazíthatjuk.

Egy nagyobb méretű püspökkenyérformát vajazzunk,lisztezzünk ki.

A piskótatekercset vágjuk akkorára hogy hosszában elférjen benne.

A kakaós massza felét öntsük a formába ,majd óvatosan tegyük bele a piskótatekercset ,és a maradék masszával fedjük be.Előmelegített sütőbe (170 fok) toljuk és kb 35 perc alatt megsütjük.Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha megsült hagyjuk kihűlni ,majd borítsuk tálcára.

A krémhez:

A cukorral ,a habtejszínt verjük fel habosra ,és közben adagoljuk hozzá a mascarponét.A kém felével bekenjük a süteményt,a másik fele krémet színezzük az ételfestékkel,és ezzel is bevonjuk a süteményt úgy hogy közben kicsit összekeverjük a fehér krémmel így egy picit cirmos lesz.

Friss eperszemekkel díszítjük.Hűtőben tartjuk tálalásig.

Epres tejfölös krémes sütés nélkül

Epres(tojáslikőrös) tejfölös krémes sütés nélkül

Nagyon finom,mutatós, könnyen elkészíthető, sütés nélküli sütemény.

Hozzávalók / 6 adag

• 1,5 csomag babapiskóta 
• 3 dl tejföl
• 3 dl habtejszín
• 0,5 dl tojáslikör
•  (vagy 1 db citrom leve és reszelt héja)
• 4 ek porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 30 dkg eper (darabolva a díszítéshez)

elkészítés

1. A tejszínt kemény habbá verjük,majd hozzáadagoljuk a tejfölt , a kétféle cukorral, majd belekeverjük a tojáslikőrt is.(Ha gyerekeknek készítjük akkor a likőr helyett egy citrom reszelt héját és levét,használjuk.) 
2. Egy jénai tál alját kirakjuk babapiskótával, rákenjük a fele krémet, majd ismét egy sor piskóta jön, és a tetejére simítjuk a maradék krémet.
3. A tetejét eperdarabokkal díszítjük.
4. Pár órára,vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Epres habos kakaós pite

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

1 csg. sütőpor

30 dkg vaj

20 dkg porcukor

8 dkg kakaópor

3 tojássárgája

2 ek tejföl

1 cs vaníliás cukor
1 csipet só

1 üveg eperlekvár

5 db tojásfehérje

10 dkg cukor

friss eperszemek a díszítéshez

Elkészítése:

A lisztet a  vajjal elmorzsoljuk,hozzáadjuk a cukrot,a tojást,a kakaót és a vaníliás cukrot,egy csipet sót ,majd 2-3 ek tejföllel gyúrjuk össze.

A cukrot a tojásfehérjével habosra verjük.

A tészta egyharmadát meghagyjuk rácsnak,a többit egy nagyméretű,kipapírozott tepsibe (35×35 cm) nyújtjuk.

Megkenjük lekvárral ,majd a tojáshabot is rákenjük egyenletesen.

A megmaradt tésztából rácsot készítünk a tetejére,majd forró sütőben megsütjük./170 fok kb 35 perc/

Langyosra hűtjük ,kockákra vágjuk,majd félbevágott eperszemekkel díszítjük.

Ananászos-epres saláta

Hozzávalók 2 kehelyhez:

• 300 g eper
• fél citrom
• 1 ek. porcukor
• fél dl édes desszertbor vagy édes pezsgő
• fél  ananász(érett)
• fél dl citromlikőr (limoncello)
• 1/2 tasak (5 g) habfixáló
• 1 dl tejszín
• 6-8 citromfű vagy mentalevél

 Elkészítés:

Az epret megmossuk,lecsepegtetjük és  2-3 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kicsumázzuk,a kisebbeket félbe vágjuk, a nagyobb szemeket elnegyedeljük.
 A citromot alaposan megmossuk, szárazra töröljük, héját lereszeljük, levét kifacsarjuk és a héjhoz szűrjük. Elkeverjük benne a porcukrot és a bort, majd lazán beleforgatjuk az epret, lefedjük és 2 órára hidegre tesszük.
Az ananásznak Kb. 1 cm vastagon körben levágjuk a héját, majd elnegyedeljük, és kivágjuk középső, fás torzsáját. Feldaraboljuk, tálba rakjuk, meglocsoljuk a likőrrel, lefedjük és behűtjük (külön tálban, hogy ne fogja be az eper színe!).
Tálaláskor kevés lével együtt 2 kehelybe szedjük előbb az epret, aztán az ananászt. A habfixálóval kemény habbá verjük a jól behűtött tejszínt, rózsákat nyomunk belőle a gyümölcssaláta tetejére, végül levelekkel és a félretett eperszemekkel díszítjük.
Vaníliafagylalttal, rolettivel is csokireszelékkel stb. is díszíthetjük.



Ha gyerekeknek készül akkor, az alkohol helyett,szörpös vizet használjunk.

Epres fánk

Hozzávalók:

1kg liszt

kb 5 dl tej

5 dkg élesztő

5 ek cukor

12 dkg vaj

4 db tojássárjája

1 cs.van.cuk.

1 csipet só

Továbbá:

1 üveg eperlekvár

30 dkg eper

Az élesztőt 2 dl langyos tejbe morzsoljuk,1 ek cukrot hintünk rá és hagyjuk felfutni.

Ezután hozzáadjuk a lisztet, a sót, a többi cukrot, a puha vajat és a tojássárgájákat is.Rugalmas tésztát dagasztunk a hozzávalókból, majd letakarjuk, és szobahőmérsékleten  kb egy órán keresztül kelni hagyjuk. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk a tésztát és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval(esetleg pohárral) kiszaggatjuk. A kiszaggatott fánkok közepébe mélyedést nyomunk az ujjunkkal,majd  forró olajban közepes lángon fedő alatt, mindkét oldalát,szép barnára sütjük. Tálaláskor,megkenjük eperlekvárral,epreket darabolunk rá,majd megszórjuk porcukorral.

Melegen tálaljuk.

Epres-túrós turmix(cukormentes) (2.nap)

Hozzávalók:                                

A fehér részhez:
fél banán
6 púpos ek túró
1 kk édesítőszer(nálam most folyékony)
kb 1 dl tej

Az epres részhez:
fél banán
4 db nagyobb eper
pici víz





Elkészítés:

A banánt,édesítőt, és a túrót turmixgépbe rakjuk és annyi tejet adjunk hozzá, hogy sűrűbb túrópépet kapjunk.
Pohárba öntjük.
Kimossuk a turmixgépet,és az epret a másik fele banánnal ,és annyi vízzel turmixoljuk össze,hogy hígabb állagot kapjnuk mint az előző.
Óvatosan a fehér rétegre öntjük,az epres pépet.
Jól behűtve fogyasztjuk.