Házi barack lekvár

 

Hozzávalók: 

• frissen szedett barack (kívánt menny.)
• Dr. Oetker befőzőcukor (ízlés szerint sima vagy édesítős)

Eszközök:

1. fazék
2. tálca
3. fa spatula
4. ált. méretű befőttes üvegek (kb. ahány kg barack annyi darab)
5. konyharuha
6. szűrő
7. celofán
8. befőttes gumi
9. olló

Elkészítés:

1. Előző nap az üvegeket mosószeres vízben alaposan elmossuk, gondosan kiöblítjük és a szájával lefordítjuk. amint száraz kívül a talpára fordítjuk, hogy belül is TELJESEN kiszáradjon. Fontos, hogy ha már kiszáradt fedjük le konyharuhával, hogy semmi por/ rovar ne szálljon bele.
2. Beszerezzük a barackokat (ha frissen szedjük érdemes aznap megcsinálni a befőzést, mert folyamatosan romlik a gyümölcs minősége). Felrakunk egy nagy fazékban vízet forrni kb. a 3/4-ig töltve. Innen két emberre szedjük a teendőket. A forralt vízbe óvatosan szűrővel belerakjuk a barackokat és 2-3 percig hagyjuk őket főnni (kb 10-20 db főhet egyszerre, fazék mérettől függ). A barackokat időnként ki-ki emeljük a szűrővel, hogy a héjánál megcsipve lássuk mikor kezd elválni a héja a gyümölcs húsától. Ha félig lejön mehet a másik ember tálcájára aki közben hámozni fogja a barackokat. A forró barackoknak a héját óvatosan kézzel lehántjuk, a gyümölcsöt ketté csúsztatjuk, a magját kiszedjük és még a szár allati kis barna "csumát" is körmünkkel kivájjuk az esetleges rossz részekkel együtt.  A kész szép barack részeket egy másik fazékba gyüjtjük. Így ez egyik forralja addogatja, a másik hámozza darabolja a barackokat az utolsó darabig.
3. A kész fazékban már a barackokat elkezdik ereszteni a levüket, így felrakhatjuk őket forrni lassú lángon. A barack édességétől függően adunk hozzá a Dr.Oetker befőzőcukorból (cukros vagy édesítős) a dobozon feltüntetett mennyiség arány alapján (ha édesebb a barack nem kell annyit belerakni, ha savanyúbb többet). A főzetet nem kell kavargatni. Amint elkezd a teteje habozódni, akkolr kell az alját levegősen, finoman fakanállal felkavarni de ezt elég kb. fél óránként. Ha darabosra szeretnék hagyni elég 1-2 óráig főzni, ha folyósra tovább (ha keményebb a barack több cukor hosszabb főzési idő ha puhább akkor ellenkezője).
4. Ha kész a barack lekvárunk kiüvegezzük. Körülbelül ahány kiló barackot főztünk annyi db üveg lesz szükséges (plusz minusz 2 db). Az üvegeket majdnem színültig töltjük és egyikünk feszesen rárak egy celofánt, míg a másik szorosan legumizza. Rárakjuk a tetőt és az egész üveget fejre fordítjuk. 5-10 perc után újra a talpára fordítjuk és min. egy napig hagyjuk úgy állni. Aztán körbevághatjuk a celofánt és lemoshatjuk az üveg oldalát.
5. Frissen fogyatszva folyósabb lekvárt kapunk, minnél többet hagyjuk állni annál sűrűbb lesz.

Túrós-barackos charlotte torta

HOZZÁVALÓK

• 
  
• 1 db piskótatekercshez:
• 
  
• 4 tojás
• 12 csapott ek cukor
• 10 púpos ekl liszt 
• fél csomag sütőpor
• baracklekvár
• 
  
• A töltelékhez:
• 50 dkg túró
• 5 dl tejszín
• 1 db nagy őszibarack konzerv
• cukor ízlés szerint
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 db citrom reszelt héja

Elkészítés:
 2 db piskótát sütünk,(a szokásos módon) külön-külön megsütve, majd baracklekvárral megkenjük, és feltekerjük. Amikor kihűlt, felszeleteljük,ujjnyi vastag szeletekre.
A túrót mixerrel pépesre dolgozzuk a cukrokkal, majd lazán belekeverjük az felkockázott őszibarackbefőttet.  


Keményre felverjük a tejszínt,és a túrós masszával összekeverjük.
Egy nagyobb gömbölyű  aljú edényt kibélelünk átlátszó fóliával,  és kirakjuk (kibéleljük) a piskótatekercs szeletekkel.


Belesimítjuk az ízesített túrót, végül a tetejét is beborítjuk a maradék piskótával, ráhajtjuk a fóliát, és pár óráig hűtőben tartjuk.
• 
  

Meggyes dinnyefagyi őszibarackkal (mindenmentes)

Hozzávalók:2-3fő

200g görögdinnye
100g meggy (fagyasztott)
1db banán (fagyasztott)

3db őszibarack

Ezeket összeturmixoljuk,és a feldarabolt barakkal tálaljuk.
Ha nem elég kemény a fagyink tegyük be a fagyasztóba még egy kicsit.

Barackos chiapuding

Hozzávalók:

2ek chia mag
1dl tej(amilyet kedvelünk)
2ek kókuszreszelék

Ezeket összekeverjük lezárt edénybe éjszakára hűtőbe tesszük.

2-3 db őszibarack(meghámozva,felkockázva)
3 ek sárgabarack lekvár

A lekvárral összekeverjük a feldarabolt barackot,majd pohárba rétegezzük,a chiapudingot és a barackot.

Barackos túrókrém

Hozzávalók: 1 fő

4-5 db sárgabarack

 2 ek tejföl 

5 ek túró

1 db barackos joghurt

A hozzávalókat betesszük a turmixgépbe és alaposan összeturmixoljuk,

Tipp:

Ha több adagot készítünk,a kész turmixot, fagylalt gépbe is tölthetjük és a kívánt szilárdságúra, megfagyasztjuk

Bögrés kefíres barackos süti

Nagyon egyszerű,finom sütemény amihez a kefires poharat használjuk  mérőpohárnak.

Hozzávalók :          

• 1.5 dl kefir (140 g)
• 1.5 dl  olaj (1 doboz)
• 300 g cukor (2 doboz)
• 450 g liszt (3 doboz)
• 4 db tojás
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tk citromhéj (reszelt)
• 4  db őszibarack 

Elkészítés:

1. A lisztet a cukorral, sütőporral, vaníliás cukorral összekeverjük. Hozzáadjuk a kefirt, a tojást, majd az olajat,
   és csomómentesre keverjük.
2. Pucolás után, összedarabolunk gyümölcsöt. 
3. Egy közepes méretű tepsit kikenünk margarinnal, megszórjuk liszttel.
4. A tésztát beleöntjük a tepsibe.
5. A feldarabolt gyümölcsöt (lehet hozzá kis csokidarabokat is keverni) rászórjuk a tésztára, hogy a darabok kicsit elmerüljenek benne.
6. A sütőt előmelegítjük, majd betesszük sülni a tésztát kb. 35 percre, és aranybarnára sütjük.
7. Ha letelt a sütési idő, szurkáljuk meg a sütit egy fogvájóval, ha a tészta ráragad, hagyhatjuk még kicsit sülni.
8. Ha kész, a tetejét megszórjuk porcukorral, és felszeleteljük.

Túrós-barackos pite (kelt tésztás sütemény)

Túrós-nektarinos sütemény                   elk.idő: 2 óra                 1db 6x6 cm szelet 318 kcal

Hozzávalók :  (kb24db)

A tésztához:

1.25 dl tej

1,2kk+50 g cukor

30 g élesztő

300g liszt

csipet só

1 db tojás

80 g lágy vaj

A rakományhoz:

8 db babapiskóta

2 kg nektarin

750 g túró

250 g tejföl

150 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

csipet só

1 csomag vaníliás pudingpor

4 db tojás

1 db citrom reszelt héja

100g fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A tésztához a langyos tejbe  keverjük a 1,2 kk cukrot és az élesztőt hagyjuk felfutni.

Tálba szitáljuk a lisztet közepébe mélyedést készítünk,hozzáadjuk az élesztős tejet,a tojással elkevert 50g cukrot,sót,vajat,és fényesre,hólyagosra kidolgozzuk.

Meleg helyen ,letakarva duplájára kelesztjük.

A rakományhoz a babapiskótákat nejlonzacskóba téve ,nyújtófa segítségével finom morzsává törjük.

A túrót áttörjük,hozzáadjuk a tejfölt,a cukrot,sót,pudingport,egyenként a tojásokat,végül a reszelt citromhéjat,és simára keverjük.

Egy nagy méretű mélyebb tepsit kibélelünk sütőpapírral.A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk,tepsibe fektetjük,széleit felmagasítjuk,és megszórjuk a babapiskótával.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A nektrint megmossuk,félbevágjuk,kimagozzuk,vékony gerezdekre vágjuk és a tésztára terítjük egyenletesen. Rárakjuk a túrókrémet és középső bordamagasságon kb 50 percig sütjük (ha nagyon pirulna a teteje takarjuk le alufóliával).Tűpróba!

A tepsiben hagyjuk kihűlni,vágjuk kockákra végül szórjuk meg fahéjas cukorral.

Tipp:

Kényeztetésképpen kevés jó minőségű őszibarackvodkával illatosított ,vaníliás cukorral édesített krémes állagúra felvert tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Készíthetjük szilvával is,a pudingport helyettesíthetjük 50g keményítővel.

Barackkal töltött rántott csirkemell

Most barackkal próbáltam ki a hagyományos rántott csirkemellet,nekem nagyon ízlett.

A csirkemelleket vékonyra szeleteljük lesózzuk.A barackokat meghámozzuk vékonyabb cikkekre vágjuk.
A hússzeletekbe tekerjük a barackot és hagyományosan(liszt,tojás,zsemlemorzsa)bepanírozzuk.
Bő olajban kisütjük,papírtörlőre szedjük.

Barackos crumble

Szerintem ez a morzsás jellegű süti, langyosan vaníliás fagyival a legfinomabb.

Hozzávalók:                                                                       

2 dl rostos őszibaracklé

2 ek cukor 

1 ek vaníliás pudingpor

3-4 db őszibarack

2 ek citromlé

2 ek likőr (elhagyható)

10 dkg darált dió

10 dkg liszt

5 dkg darált keksz

15 dkg vaj

1 teáskanál fahéj

1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

Az őszibarack levet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot,pudingport és kisebb tűzön pár percig forraljuk,majd hagyjuk kihűlni.

Az őszibarackokat meghámozzuk és vékony gerezdekre vágjuk,meglocsoljuk citromlével.

Az őszibarackléhez adjuk a likőrt, belerakjuk az őszibarackokat, majd kivajazott sütőtálba öntjük.

A vajat a liszttel,darált keksszel, a fahéjjal 1 csomag vaníliás cukorral, és az őrölt dióval összemorzsoljuk, az őszibarack tetejére szórjuk egyenletesen.

Előmelegített 180 fokos sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.Ha pirul a teteje akkor jó.