Cukormentes jég szelet

 Egy közepes tepsire

Tészta készítéséhez:

·         4 ek. liszt

·         3 ek. eritrit

·         fél kupak folyékony édesítő

·         8 db tojás

·         6 ek. darált dió

·         1,5 csomag sütőpor

·         2 tk. rumaroma

Krém készítéséhez:

·         1,2 l tej

·         3 csomag tejszínes pudingpor

·         18 db pötyi

·         40 dkg margarin

·         3 ek. eritrit

·         25 dkg darált dió

Csokimázhoz:

·         1,5 tábla tortabevonó csoki (tej és ét)

·         500 ml tej

·         1 ek. rumaroma

Elkészítés:

1.     A krémhez egy kis tálban fél liter tejben elkeverjük kézi habverővel a 3 csomag pudingport. Közben felrakjuk a maradék tejet melegedni egy lábasba és amikor már meleg beleöntjük a pudingporos tejet (így nem kell folyamatosan kevergetni elég csak néha néha). Kevergetés közben beleadagoljuk a 18 db pötyit és amint kezd buborékosan forrni, félrerakjuk hűlni.

 

2.     A tésztához kettéválasztjuk a tojásokat a fehérjét az eritrittel robotgéppel habosra verjük. Hozzáadjuk a sárgáját és lassú keverés mellett (vigyázzunk hogy ne essen össze a tészta) beleadagoljuk a lisztet, diót és a sütőport. Kanállal belekeverjük a folyékony édesítőt, rumaromát és egy kipapírozott tepsibe öntve rakjuk a 180°C-ra előmelegített a sütőbe 12 percre .

 

3.     A krémnél a vajat puha állapotban (vagy hagyjuk kint álni vagy óvatosan éppen meg melegítjük a mikróban) az eritrittel kihabosítjuk robotgéppel. A kész vajkrémhez folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a már kihűlt pudingunkat (ha meleg rossz lesz a krém!) és egyneműre keverjük. Majd a darált diót kanállal belekeverjük és a kész krémet a tkihűlt tésztára egyenletesen rákenjük.

 

4.     A mázhoz a tejet és a tortabevonót egy lábasban felmelegítjük , ha jól elolvadt a csoki, elzárjuk a lángot és mehet bele a rumaroma (ízlés szerint akár több is). Rácsurgatjuk a süti tetejére, villa vonással díszítjük és hűtőbe rakjuk min. 1 órára pihenni!

Tálaláskor vizes késsel szeleteljük.

Cukormentes zserbógolyó

 

1 tálnyihoz

Hozzávalók:

·  500 g darált dió

·  500 g darált keksz

·  500 g cukormentes sárgabarack lekvár

·  ízlés szerint eritrit/nyírfacukor

további hozzávalók:

·  200 g cukormentes étcsokoládé

·  200 g cukormentes tejcsokoládé

·  2 ek étolaj

Elkészítés

1. 1. lépés

   A hozzávalókat egy tálba tesszük és formázhatóvá gyúrjuk. Golyókat készítünk, majd betesszük a hűtőbe fél órára vagy 10 percre a fagyasztóba.
2. 2. lépés

   A csokoládét felolvasztjuk az olajjal. A golyókat belemártjuk és rácsra tesszük lecsöpögni.

Hólabda torta (cukormentes)

Ha nincs időnk a kis hólabdákra, csináljunk hólabda tortát.

Hozzávalók: 26 cm forma

Kakaós piskótához:

8 tojás

2 ek eritrit

20 dkg cukornak megfelelő folyékony édesítő

2 ek kakaópor

1 csipet só

1 dl víz

10 dkg liszt

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 csomag sütőpor

Krémhez:

5 dl tej
10 dkg liszt vagy 1 csomag kókuszos pudingpor
10 dkg eritrit vagy folyékony édesítő

4 ek kókuszreszelék
20 dkg vaj
5 ek eritrit

Tetejére:

1 tábla cukormentes csoki
2 ek olaj

Oldalára:

kb 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A piskótához elválasztjuk a tojásokat,és a fehérjét az eritrittel habosra verjük.A kakaót, sütőport ,sót és a liszteket  összekeverjük.A fehérjehabba keverjük a tojások sárgáját, kis fokozaton majd a vizet és a lisztet felváltva adjuk a masszához óvatosan, hogy habos maradjon a tészta.Kivajazott, lisztezett tortaformában 180 fokon kb 20 perc  megsütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk. 

A krémhez a pudingport (lisztet) kevés tejjel elkeverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingporos tejet,és sűrűsödésig főzzük,belekeverjük a kókuszt,édesítőt és hagyjuk kihűlni.

Kikeverjük habosra a vajat az eritrittel, majd összedolgozzuk a kihűlt kókuszos krémmel.

 A torta összeállításánál a piskótákat megkenjük a krémmel.majd egymásra rétegezzük a lapokat (a felső lap legyen a legsimább piskóta).

A tetejét csak vékonyan kenjük krémmel , az oldalát viszont vastagabban,amit be is szórunk kókuszreszelékkel.A torta tetejére vízgőz felett megolvasztjuk a csokit ,2 ek olajjal, és rákenjük a torta tetejére.Hűtőbe tesszük dermedni.

Színes márványcsirke

 Ezt az ételt vendégvárásra ,ünnepekre azért ajánlom ,mert nem csak nagyon finom ,és mutatós is,hanem melegen és hidegen akár hidegtálon is tálalható.

Hozzávalók:6 fő 90 perc

• 25 dkg bacon 
• 60-65 dkg csirkemellfilé
• 2 dbtojás
• 3 ek liszt
• 4 ek tejföl
• 15-20 dkg trappista sajt 
• 10 dkg paprikás szalámi
• 1/2-1/2 piros és zöld kaliforniai paprika
• 2 ek apróra vágott zöld hagyma
• só 
• őrölt bors

Elkészítése:

1. Egy őzgerincformát kivajazzuk, morzsával megszórjuk, kibéleljük baconnel úgy, hogy  fedjék egymást a szalonnacsíkok és a forma szélén túllógjanak.
2. A húst felkockázzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk,majd állni hagyjuk.
3. A lisztet, tojást, tejfölt, hagymát, fűszereket, a reszelő nagy lyukán lereszelt sajtot, a felkockázott szalámit és a felaprózott  paprikákat,alaposan összekeverjük majd a húst is hozzákeverjük.
4. Beleöntjük a  formába, kicsit elsimítjuk, majd a bacont visszahajtogatjuk.
5. Alufóliával letakarjuk, egy nagyobb méretű, sütőpapíros tepsibe tesszük, (hogy a süléskor esetlegesen kifolyó szaft ne a sütőbe csöpögjön.) 200°C-os  sütőben kb 40 percig sütjük, ezután levesszük róla az alufóliát és így sütjük további 10 percig.(itt már érdemes felső sütést is használni)
6. Ha megpirult a szalonna kivesszük a sütőből, és óvatosan a sütőpapíros tepsibe borítjuk át az őzgerinc tartalmát, visszatesszük a sütőbe és még kb 10 perc alatt szép pirosra sütjük a tetejét is.
7. Melegen és hidegen is fogyaszthatjuk,kínálhatunk mellé sült burgonyát vagy rizst, de akár friss salátával, majonézes salátával vagy hidegtálon is nagyon finom. 
8. Szebben lehet szeletelni hűlt állapotban. 

Mesebeli mézeskocka

 A Karácsonyi ünnepek ízvilágához tartoznak a fűszerekkel illatozó mézesek,különböző,változatos formában,aminek díszítésében a gyerekek is szívesen segédkeznek.
Ez a finoman illatozó sütemény,a napok múlva "beérő"mézesekkel szemben, frissen is puha!Sokáig eltartható,mélyhűthető!

Hozzávalók  24 kockához:

• 80 g vaj/margarin
• 100 g barna- vagy kristálycukor
• 250 g méz
• 100 g hámozott mandula(vagy mogyoró)
• 50 g cukrozott narancshéj
• 50 g cukrozott citromhéj
• 350 g finomliszt 
• fél tasak sütőpor
• 1 csipet só
• 2 ek. mézeskalácsfűszer
• 2 tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
• Díszítéshez:
• 24 szem piros cukrozott cseresznye
• kb 75 g hámozott mandula vagy mogyoró

 1. Sütőpapírral kibélelünk, egy kb 20x30-as peremes tepsit.
A vajat/margarint, a cukrot és a mézet mérsékelt tűzön addig forrósítjuk, amíg a cukor elolvad, majd langyosra hűtjük. A mandulát megdaráljuk,a cukrozott narancshéjat és citromhéjat finomra vágjuk.

2. Összekeverjük a lisztet a sütőporral, a sóval ,mézeskalácsfűszerrel,és a mandulával. Eldolgozzuk a mézes masszában az egész tojásokat és a cukrozott narancshéjat, a liszthez adjuk, fakanállal jól összekeverjük (egyelőre ragad, nem baj!). A tálat fóliával gondosan letakarjuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük .

3. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.A tésztát tepsibe szedjük,lisztezett kézzel belenyomkodjuk.Vagy kivesszük papirostól és lisztezett nyújtófával tepsi méretűre nyújtjuk,majd visszatesszük a papírral együtt.

4. Egy késheggyel 5x5 cm -es kockákat rajzolunk a tészta tetejére,majd a tetejüket megkenjük a tojássárgájával, végül mindegyik négyzet közepére 1 szem cukrozott cseresznyét,köré pedig 4 szem mandulát nyomunk.Légkeveréssel 170 °C-ra előmelegített sütőben, 30 percig alufóliával letakarva sütjük, majd további 10 percig fólia nélkül sütjük tovább.

A jelölés mentén szeleteljük.Nem kell várni hogy megpuhuljon azonnal tálalható.

Elkészítési idő:

30 perc
+ 1óra

Energiatartalom:

165 kcal/darab

Kókuszos-nutellás bejgli vörösáfonyával

Ha szeretnél egy különleges bejglit kipróbálni idén.ajánlom ezt a kókuszosat ,amibe egy kis nutella is került,és az édes ízt, a picit savanykás aszalt áfonya ellensúlyozza.

A tészta hozzávalói ( 1 db bejglihez ) :

25 dkg liszt,

5 dkg margarin,

3 dkg zsír

4 dkg porcukor, 

0.5 dkg élesztő,

csipet só,

1 db tojás sárgája

0,5 dl hideg tej (vagy amennyit felvesz a tészta)

1 db tojás sárgája a kenéshez

Töltelék ( 1 db bejglihez )

100 g  kókusz reszelék

30 g cukor

60 g vörösáfonya (aszalt)

kb 300 ml tej

Továbbá:

kb 5 ek nutella

1. Egy tálba kimérjük a vajat,zsírt, cukrot, sót és a lisztet. Összemorzsoljuk 2 db tojás sárgájával.
2. Másik tálban az élesztőt, tejet(nem kell futtatni!), tojássárgáját.
3. Összegyúrunk a kettőt , gyors mozdulatokkal.(Ne gyúrjuk túl!) Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát kb 30 percig.
4.  Közben elkészítjük a töltelékeket: a kókuszreszeléket,cukrot, és a áfonyát összekeverjük.
5.  Felforraljuk a tejet ,és a kókuszos keveréket beleöntjük.majd hideg helyre tesszük,és hagyjuk  kihűlni.(Ha túl besűrűsödik adjunk hozzá még egy kis tejet.)
6. A tésztát enyhén lisztezett, deszkán Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakú téglalapra nyújtjuk. 
7. Megkenjük vékonyan nutellával.
8. A kókuszos tölteléket a kanál gömbölyű felével, elsimítjuk a kinyújtott tésztán,és feltekerjük a bejglit.
9. Sütőpapíros tepsibe tesszük. Megszurkáljuk fogvájóval az aljáig. Tojássárgájával lekenjük hosszában, majd hűvösre tesszük, amíg meg nem szárad rajta.
10. Kb 160-170 fokra előmelegített sütőbe toljuk,35-40 percig sütjük ha nagyon pirul a teteje akkor alufóliával letakarjuk..
11. Hagyjuk kihűlni, így szeleteljük.

Fahéjas linzer és isler (gluténmentes, cukormentes recept)

Most gluténmentes és cukormentes verzió is készült.A linzerkarika dobozva zárva sokáig eláll, így jó előre elkészíthetjük. Ezért érdemes rögtön dupla adagot sütni.Az ünnepek előtt 1-2 nappal ráérünk betölteni lekvárral.Ha díszíteni is szeretnénk akkor sütés előtt a lyukas linzerkarikák tetejét, kenjük le  tojásfehérjével és szórjuk meg például durvára tört dióval.

Hozzávalók:

(kb. 12 db - hoz)

10 dkg kukoricaliszt

5 dkg rizsliszt

8 dkg hideg vaj

1 tojás sárgája

5 ek. kókuszvirágcukor vagy eritrit

késhegynyi szódabikarbóna

1 tk. görög joghurt vagy tejföl

fél citrom reszelt héja

1 tk fahéj

2-3 ek. rizsliszt (a nyújtáshoz)

továbbá:

cukormentes házi barack dzsem a töltéshez

cukormentes csokoládé a bevonáshoz

Egy mélyebb tálban a liszteket összekeverjük a szódabikarbónával és a kókuszcukorral vagy eritrittel, majd a feldarabolt vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a tejfölt és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Ezután a tésztát rizslisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a tetszőleges formákat szaggatunk. Arra ügyeljünk, hogy ugyanannyi lyukas formát kapjunk, mint amennyi telit.Az islerekhez páros számú karikákat szaggatunk.
A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.  Toljuk  előmelegített sütőbe 150 fokra és kb. 8 perc alatt süssük készre. Fontos, hogy maradjanak világos színűek! A sütőből kivéve hagyjuk a sütőlemezen kihűlni , mert ilyenkor még nagyon puhák és szétesnek. Töltsük meg lekvárral a kihűlt linzerkarikákat, valamint ízlés szerint szórhatunk rá porrá őrölt eritritet is. Az islerek tetejét vízgőz felett olvasztott csokival ,vonjuk be.Fémdobozba zárva tartjuk.

Mákos és almás pite tekercs

Hozzávalók: 4 db rúd,
(3 db mákos és 1 db almás

1. 50 dkg liszt
2. 25 dkg margarin
3. 175 g tejföl 
4. 1 csipet só
5. 1 citrom reszelt héja
6. 1 kk szódabikarbóna
7. 
   
8. A mákos töltelék hozzávalói :
9. 25 dkg mák
10. 2 evőkanál méz
11. 1 csomag vaníliás cukor
12. 2 db közepes alma(reszelve)
13. kb.1 dl tej

   Az almás töltelék hozzávalói :

  3 db alma(reszelve)

  2 ek méz

  1kk fahéj

  1 kk almás pite  fűszerkeverék

  Továbbá:

1. 1 db tojássárgája a tetejére 
2. 4-5 ek darált keksz

 A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk
majd 4 fele osztjuk.Tegyük hideg helyre pihenni amíg elkészítjük a tölteléket.

Az almákat meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a darált mákhoz keverjük a mézzel együtt.A tejet felforrósítjuk, majd óvatosan leforrázzuk a mákos tölteléket. Vigyázzunk,lehet, hogy nem kell az összes tej. 

Az almás töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat.(ha nagyon leveses lenne kis kekszmorzsát keverjünk bele.)

A tészta gombócokat egyenként ,enyhén lisztezett munkafelületen, téglalappá nyújtjuk,majd megkenjük az mákos töltelék 1/3 részével. A két rövidebb szélénél kb. 1 cm hagyjunk ki, amit utána visszahajtunk a töltelékre, majd, mint a bejglit feltekerjük. A többivel ugyan így járunk el.
Egy gombócot a nyújtás után,szórjunk meg egy kevés darált keksszel,majd almás töltelékkel töltsük meg.
Sütőpapírral ellátott sütőlemezre/tepsibe sorakoztatjuk a rudakat, tetejüket lekenjük az átkevert tojássárgájával.
180 C - ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sül.Ne süssük túl!
Ha kihűlt lehet szeletelni.