18/14. Cukormentes mascarponés epres sajttorta (sütés nélküli)

 A torta többféle ízben is elkészíthető, ez egy alaprecept.

Hozzávalók:

Kekszes alap:

• 350 g darált keksz
• 125 g margarin
• 3-4 ek. lekvár (eper, áfonya, vagy amilyen ízű tortát szeretnénk)

Krém:

• 500 g mascarpone
• 2 ek. folyékony édesítő
• 3 dl habtejszín
• 2 ek. eritrit
• 250 g fagyasztott gyümölcs (eper, áfonya stb.)
• 1 csomag pudingpor (eper vagy puncs)
• 2 ek. zéró van. cukor
• egy kupak citromlé
• egy fél citrom héja
• ízlés szerint tetejére gyümölcsök, diófélék

Elkészítés:

A darált kekszet keverjük össze az olvasztott margarinnal és a 2 evőkanál lekvárral egy tálban. Ezután nyomkodjuk bele egy sütőpapírral kibélelt (csak az alap kört, a falát nem kell) torta formába, tetejére meg kenjük a maradék lekvárt és betesszük a hűtőbe. (Csatos sütőforma szükséges)

A fagyasztott gyümölcsöt egy kis vízzel fel forraljuk fém edényben, majd egy botmixer vagy turmix (ez esetben meg kell várni hogy kihűljön) segítségével összetörjük.

A darabos gyümölcsöt vissza öntjük a fém tálba és az 1 dl vízben csomómentesre kevert pudingporral együtt újból felforraljuk folyamatosan kevergetés mellett. Ha elérjük a pudingos állapotot félrerakjuk hűlni.

Egy tálba keverjük össze a mascarponét, folyékony édesítőt, citromhéjat és levet, a vaníliás cukrot és kézi robotgéppel egyneműre keverjük.

Ha kihűlt forgassuk bele az össze turmixolt gyümölcsöt és a külön tálban az eritrittel keményre felvert habtejszínt (hablapáttal).

A kész krémet kenjük rá egyenletesen a hűtőből kivett lekváros-kekszes alapra. A tetejét pedig kedvünk szerint díszíthetjük gyümölccsel, diófélékkel, akár citromfűvel és mentalevéllel.

Rakjuk vissza a hűtőbe 2-3 akár 6 órát hűlni tálalás előtt.

Szeleteléskor a tortát a forma mentén körbevágjuk  mielőtt szétkapcsoljuk a formát és vizes késsel a kekszes alapnál (ez keményebb) erősebb vágással szeleteljük, óvatosan a szelet alányúlva szedjük tányérra, hogy ne essen szét.

Jó étvágyat!

Emeletes Pavlova torta fahéjjkrémmel

Lehet hogy ebből a tortából nem fogunk gyönyörű szeleteket vágni ,de hogy az ízére nem lesz panasz az biztos.Mint ahogy az is, hogy az utolsó morzsáig el fog fogyni.

Hozzávalók Pavlovához:

 10 db tojásfehérje 

40 dkg porcukor

2 ek kukoricakeményítő

1 tk citromlé

Krémhez:

2 dl habtejszín(cukrozott)

1 dl mascarpone

1 tk fahéj

30-40 dkg gyümölcs felkockázva

Elkészítés:

A tojásfehérjéket tegyük bele egy nagyobb keverőtálba, majd robotgéppel elkezdjük habbá verni ,és mikor már kezd kifehéredni,folyamaos keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.
Addig keverjük, míg kemény habot nem kapunk,majd állandó keverés mellett,adjuk hozzá  a citromlevet,és apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még kb 2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírt amire rajzoltunk egy 16 cm-es kört,mellé egy 20 cm-es kört (megfordítva )tegyük bele,egy nagyobb méretű tepsibe .Egy közepes méretű tepsibe pedig egy 24 cm-es kört rajzolva a sütőpapírra,helyezzük bele, majd kanalazzuk rá a kemény habot eloszlatva a kirajzolt karikákba. Kb egyforma vastag legyen a hab.

Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, a tepsiket majd szárítsuk 60 percig. (ha légkeveréses sütőnk van akkor mindkét tepsit betehetjük egyszerre)

Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még kb 40 percig száradni. 

A krémhez  habtejszínt a fahéjjal verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponét is.

Ízlés szerinti gyümölcsöket alaposan mossuk meg, és csepegtessük le.

Ha kihűltek a "habkarikák" óvatosan leemeljük a papírról egy tálcára ,majd megkenjük először a legnagyobb lapot krémmel megszórjuk gyümölccsel,majd a közepes lapot,végül a legkisebb lapot is.

Tálalásnál éles késsel szeleteljük.

Karácsonyi gesztenyés fatörzs torta

A fatörzs torta a franciák különleges karácsonyi desszertje.Ez a gesztenyés változat,finom,nem túl édes,és könnyeden krémes.Az ünnepekre ajánlom ami a Karácsonyi asztal dísze lehet.

Hozzávalók:

A piskótatekercshez:

4 darab tojás

4 ek liszt

4 ek cukor

1 kk sütőpor

Krémhez:

• 
  
• 250 g gesztenyemassza
• 1 csomag csokoládés pudingpor
• 4 dl tej
• 1 tk rumaroma
• 50 g cukor
• 100 g margarin
• 
  
• a tetejére:
• 
  
• cukrozatlan kakaópor
• marcipán a díszítéshez
• 
  

A tojásokat szétválasztjuk, a cukrot elfelezzük, felét a sárgájához felét a fehérjéhez, mindkettőt habosra verjük.
A sütőporos lisztet, a sárgájába szitáljuk, közben folyamatosan keverjük, végül a felvert tojáshabot keverjük bele lazán. 

Sütőpapíros tepsibe simítjuk a masszát (35*45 cm-es), majd készre sütjük( légkeveréses sütőben 165 fok) Azon melegében feltekerjük,a papírral együtt,majd így hagyjuk kihűlni.

A krémhez,a tejben megfőzzük a pudingport,belekeverjük a rumaromát,és hagyjuk kihűlni.A margarint a cukorral habosra keverjük,majd a gesztenyemasszát ,és a kihűlt pudingot hozzáadagoljuk,és géppel jó habosra verjük a krémet.

A piskótát kitekerjük,lehúzzuk róla a sütőpapírt,megkenjük az elkészült krém kicsit több mint a felével,majd visszatekerjük.(A másik fele krémmel kívülről vonjuk be.)Levágunk belőle egy kis darabot,az lesz a fa ága.Az “ágat” az egyik oldalához igazítjuk. Bekenjük a maradék krémmel,megszórjuk kakaóporral,majd egy villával csíkokat húzunk bele mintának. Hűtőben pihentetjük.Tálalásnál marcipán figurákkal is díszíthetjük.

Kókuszos-kakaós csigatorta

Hozzávalók:

1,25 dl tej
15 g  élesztő
40 g margarin
1 db pici tojás 
1.5 evőkanál cukor
csipet só
270 g finomliszt

Továbbá:

kb 6 ek olvasztott vaj a kenéshez

4 ek kakaópor

4-5 ek kristálycukor

4 ek kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS:

Belemorzsoljuk az élesztőt a langyos tejbe ,1 evőkanál cukorral megszórjuk,majd hagyjuk felfutni.
A puha margarint, sót és a maradék cukrot jól kikeverjük, belekeverjük a tojást,és a felfutott élesztőt, majd a kimért liszthez hozzáöntjük,és alaposan összedolgozzuk, kidagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk és kb 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.
A tésztát picit belisztezett  felületen kb. fél cm vékony ,téglalap alakúra  kinyújtjuk, és megkenjük olvasztott vajjal.Ezután a cukorral összekevert kakaóval megszórjuk,majd rászórjuk a kókuszreszeléket is.Feltekerjük mint a bejglit és kb 1,5 cm széles csigákat vágunk belőle.

Kivajazott tortaformába rakosgatjuk a csigákat,és meleg helyen picit még hagyjuk kelni, amíg bemelegszik a sütő ( kb 15-20 perc)

Előmelegített sütőbe toljuk 180 fokon kb 20 perc alatt készre sütjük.

Túrós-barackos charlotte torta

HOZZÁVALÓK

• 
  
• 1 db piskótatekercshez:
• 
  
• 4 tojás
• 12 csapott ek cukor
• 10 púpos ekl liszt 
• fél csomag sütőpor
• baracklekvár
• 
  
• A töltelékhez:
• 50 dkg túró
• 5 dl tejszín
• 1 db nagy őszibarack konzerv
• cukor ízlés szerint
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 db citrom reszelt héja

Elkészítés:
 2 db piskótát sütünk,(a szokásos módon) külön-külön megsütve, majd baracklekvárral megkenjük, és feltekerjük. Amikor kihűlt, felszeleteljük,ujjnyi vastag szeletekre.
A túrót mixerrel pépesre dolgozzuk a cukrokkal, majd lazán belekeverjük az felkockázott őszibarackbefőttet.  


Keményre felverjük a tejszínt,és a túrós masszával összekeverjük.
Egy nagyobb gömbölyű  aljú edényt kibélelünk átlátszó fóliával,  és kirakjuk (kibéleljük) a piskótatekercs szeletekkel.


Belesimítjuk az ízesített túrót, végül a tetejét is beborítjuk a maradék piskótával, ráhajtjuk a fóliát, és pár óráig hűtőben tartjuk.
• 
  

Fagyi szelet torta

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

12 dkg cukor

1 cs. van.cuk.

4 db tojás

15 dkg liszt

5 dkg darált dió

1/2 cs sütőpor

Krém hozzávalók:

3 dl tej

1 cs vaníliás pudingpor

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

3 tojás sárgája

A habhoz:

3 tojás fehérje

10 dkg porcukor

                                         Tetejére:

1 tábla csokoládé

4 ek olaj

A cukor felét és a tojásfehérjét tegyük keverőtálba, majd robotgéppel keverjük ki jó habosra.A sárgáját a másik fele cukorral,és van.cukorral is egy másik edényben fehéredésig habosítsuk.

Ezután állandó keverés mellett adjuk hozzá a darált diót. 

Végül szitáljuk bele a sütőporral összekevert lisztet, majd fokozatosan a fehérjehabot is adagoljuk hozzá.

A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát. (v. kenjük ki a formát vajjal,és szórjuk meg liszttel a formát)

Ezután egyenletesen simítsuk el a massza tetejét.  

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd légkeveréssel kb 160 fokon , süssük 25-30 percig.

Ezután vegyük ki a sütőből, és pár percig hagyjuk a formában, majd vegyük ki a formából és hűtsük ki.

A pudingport keverjük simára a hideg tejjel és a tojássárgákkal, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.

A margarint keverjük habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral. Ezután apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot is. (keverjük addig , hogy könnyű, habos, krém legyen belőle)

A tojások fehérjét verjük közepesen kemény habbá a cukorral,majd gőz fölött teljesen keményre verjük tovább.

A teljesen kihűlt tésztára először kenjük rá a vaníliás  krémet, majd kenjük rá a felvert habot.

Ezután csorgassunk rá (a gőz fölött olajjal összeolvasztott) csokoládét.

Az elkészült tortát legalább egy órára érdemes betenni  a hűtőbe.

Éles késsel szeleteljük.

Őzike torta(fordított szilvatorta)

Az ősz igazi sztárja lehet ez a finom mutatós szilvatorta.

Hozzávalók: 12db szelethez

30 db kisebb szilva
120 g puha vaj+a formához
120 g cukor
2 cs.van.cukor
1 csipet só
4 db tojás
120 g liszt
50g hámozott darált mandula
(vagy esetleg dió)
1kk fahéj
1 citrom reszelt héja
3 ek rum
30 db mandula vagy mogyoró a díszítéshez

Elkészítés:
A szilvaszemeket megmossuk,megtöröljük,kettévágjuk,kimagozzuk.
Egy 26cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral,vékonyan megkenjük vajjal,majd magházukkal lefelé sűrűn kirakjuk a szilvával,a maradék szilvát gerezdekre szeljük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tésztához a vajat habosra keverjük a cukrokkal,csipet sóval.
Hozzáadjuk a tojásokat egyesével,közben mindig alaposan eldolgozzuk a tojásokat.(nehogy kicsapódjon)
Összekeverjük a lisztet,mandulát,citrom héjat,fahéjat,és több részletben a tojásos masszához adjuk,végül a rummal lazítjuk.
A szilva tetejére,a formába simítjuk a masszát,majd belenyomkodjuk a megmaradt szilvagerezdeket.
Betoljuk a sütőbe és kb 30-40 percig sütjük.Tűpróba!
A mandulaszemeket serpenyőben zsiradék nélkül világosbarnára pirítjuk,majd egy lapostányérra csúsztatjuk.
Ha megsült a torta Kb 5 percig a formában pihentetjük , majd meglazítjuk és leemeljük róla a karikát. Tetejét megszórjuk 1 ek. porcukorral, ráfektetünk egy méreténél valamivel nagyobb lapostányért vagy tálcát, és határozott mozdulattal megfordítjuk.Leemeljük a tetejéről,( azaz aljáról) a fém tortalapot és a sütőpapírt, végül a szilvák üregébe illesztjük-nyomkodjuk a mandulaszemeket, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaláskor tortaszerűen szeleteljük. 

Tipp:
Kisebb szemű, nem túl érett nektarinnal is finom!
Fahéjas krémsűrűségűre felvert tejszínhabot,illetve szilvamártást is kínálhatunk mellé.

Epres-kókuszos gofritorta

Hozzávalók: 

A tésztához:
(5 db gofrihoz)

80 g vaj
80 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 db tojás
100 g liszt
csipetnyi sütőpor
40 g kókuszreszelék

A töltelékhez:

200 ml habtejszín
200 g mascarpone
50 g cukor
(habfixálló ha szükséges)
200 g eper

Tetejére:

Kókuszreszelék


Elkészítés:

Keverjük krémesre a vajat,a tojásokkal ,cukrokkal,majd adagoljuk hozzá apránként a sütőporos lisztet,és a legvégén a kókuszreszeléket is keverjük bele.
Az előmelegített gofrisütőt kenjük meg vajjal,és süssük ki benne a gofrikat.

A töltelékhez kezdjük felverni a habtejszínt a cukorral,majd lassanként adagoljuk hozzá a mascarponét (ha túl lágy a krém, tehetünk hozzá habfixállót is).
Az eprekből tegyünk félre a díszítéshez a többit daraboljuk fel.
Minden gofrit kenjünk meg a tejszínhabos krémmel,majd szórjuk rá az eperdarabokat.
A tetejét,szórjuk meg kókuszreszelékkel,és díszítsük a félretett eprekkel.

Piskóta tekercs torta

Egyszerű,de nagyon finom torta.

2 tepsi piskótalapra lesz szükség.

Hozzávalók  (12 szeletes tortához kb 26cm)

• 2x4 darab tojás
• 2x15 dkg liszt
• 2x12 dkg cukor
• 2xfél tasak sütőpor

Töltelék

• 2x6-8 ek. baracklekvár

Tetejére:

kb 2 tábla csoki

2 ek olaj

vagy tortabevonó

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a cukrot elfelezzük, felét a sárgájához felét a fehérjéhez, mindkettőt habosra verjük.
A sütőporos lisztet, a sárgájába szitáljuk, közben folyamatosan keverjük, végül a felvert tojáshabot keverjük bele lazán. 

Kipapírozott tepsibe simítjuk a tésztát.
Sütjük, kb. 10 percig.

A megsült piskótáról húzzuk le a sütőpapírt, hagyjuk kicsit hűlni majd kenjük be az egész lapot a lekvárral. A hosszabbik oldalát vágjuk 5 egyforma csíkra.

Egy piskótacsíkot tekerjünk fel szorosan és helyezzük állítva egy nagy tányér közepére. A többi csíkot pedig a tekerjük egyesével a középen levő rolád köré úgy , hogy a végek illeszkedjenek egymással,egészen addig míg el nem fogy a tészta.

A torta tetejét éles késsel igazítsuk egyenesre ha szükséges ,és a tetejét is kenjük le vékonyan baracklekvárral.

A csokit gőz fölött olvasszuk meg az olajjal és még melegen kenjük meg a torta tetejét,ízlés szerint díszítsük.(én most pillecukrot használtam)

.