"Gyere hozzám" csirke (marry me chicken)

 

"Gyere hozzám" csirke (marry me chicken)

Hozzávalók 1 kg csirkéhez:

• 1 kg csirkemellfilé
• 350 g tészta (fusilli ajánlott)
• 100 g liszt
• 6 ek olívaolaj
• 50 g vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 db csirke leveskocka
• 1,5 dl víz
• 100 g aszalt paradicsom (vagy 100 g sűrített paradicsom)
• 2 dl főzőtejszín
• 100 g parmezán sajt
• 1 tk kakukkfű
• 2 tk chilipehely
• 1 tk paprika
• 2 tk majoranna
• 2 tk bazsalikom
• 2 tk oregánó
• 1 fél citrom héja és leve
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Először a csirkemelleket kb. ujj vastagságú szeletekre vágjuk. Egy mély tányérban összekeverjük a lisztet, sót, borsot, 1 tk chilipelyhet és ebben "megpanírozzuk" a csirke szeleteket. Majd egy serpenyőben közepesen magas hőfokon a forró olívaolajon lepirítjuk a szeleteket aranybarnára mindkét oldalt. Adagolhatunk közben hozzá vajat, hogy a hús ne száradjon ki, de! vigyázzunk mert csapkodni fog! 
2. Ez idő alatt felrakhatjuk az enyhén sós vizet forrni a tésztához. Ha a víz forr akkor pedig al dantéra (kb 9 percig) főzzük benne a tésztát (kis olívaolaj hozzáadásával megelőzhetjük azok összetapadását.) A kész tésztáról úgy öntjük le a vizet, hogy hagyunk alatta egy deci tésztavizet.
3. A készre sült húst félre rakjuk egy tányérra, a serpenyőt pedig újból olajozzuk és mehet rá az apróra vágott hagyma és fokhagyma. Ha a hagymák üvegesre sültek megszorhatjuk sóval, borssal 1 tk paprikával, kakukkfűvel és chilipehellyel. Eközben a másfél deci forró vízben feloldjuk a leveskockát egy mérőedényben. Amint a fakanállal való kevergetés során a hagyma lebarnult mehet rá az aszalt paradicsom (vagy sűrített paradicsom) és hogy ne kapjon nagyon oda már adagolhatjuk kevergetés mellett a forró csirkealaplét hozzá. Ha rotyog felöntjük tejszínnel, hagyjuk még egyet rottyanni és le is vehetjük a tűzről. 
4. A fél citrom héját és a parmezánt belereszeljük a szószba. A fél citrom levét és az oregánót, bazsalikomot, majorannát is hozzákeverjük. A kész szószba visszarakjuk a csirkeszeleteket úgy, hogy a tetejük is szószos legyen, és fedő alatt alacsony lángon hagyjuk őket párolódni pár percig.
5. Ha jól átvette a hús a szósz ízét ismét külön tányérra szedjük azokat, és a maradék szószt ráöntjük a tésztára. Egyenletesen megkeverjük hogy mindegyik tészta darab szószos legyen és meg is volnánk.
6. Tálaláskor a tészta tetejére rakjuk a csirkemell szeleteket és ha sajt szeretők vagyunk még utólag is megszorhatjuk parmezánnal. 

Jó étvágyat!

Cukormentes Epres-túrós morzsapite

 Alaphoz: (25x22cm tepsi)

·         300g liszt

·         220g vaj (olvasztva)

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

Töltelékhez:

·         500g túró

·         2 ek. tejföl

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

·         2 cs. zéró vaníliás cukor

·         1 citrom héja és leve

·         2 ek. búzadara

·         1 tojás

·         500g eper

Morzsatető:

·         160g liszt

·         60g zab

·         115g vaj (olvasztva)

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Az alaphoz egy tálban a lisztet, cukrokat és vajat elmorzsoljuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodjuk a tésztát és 10 percig légkeveréses sütéssel elősütjük.

A tölteléket a túrót a tejföllel és a cukrokkal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, a citrom héját és levét és homogénre keverjük.

Miután átmostuk az epreket apró kockára vágjuk őket és összekeverjük a túrós masszával.    A kész tölteléket ráöntjük a korábban kisütött kekszlapra.

Végül a lisztet, zabot, cukrokat és vajat elmorzsolva egy másik tálban, elkészítjük a morzsatetőt, amit szétmorzsolva a töltelék tetejére szórunk.

Visszarakjuk a 180 fokos sütőben és alsó felső sütéssel 40 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt a hűtőben tároljuk fogyasztásig. Bónuszként tejszínhabbal és eperrel a tetején tálalhatjuk.

18/14. Cukormentes mascarponés epres sajttorta (sütés nélküli)

 A torta többféle ízben is elkészíthető, ez egy alaprecept.

Hozzávalók:

Kekszes alap:

• 350 g darált keksz
• 125 g margarin
• 3-4 ek. lekvár (eper, áfonya, vagy amilyen ízű tortát szeretnénk)

Krém:

• 500 g mascarpone
• 2 ek. folyékony édesítő
• 3 dl habtejszín
• 2 ek. eritrit
• 250 g fagyasztott gyümölcs (eper, áfonya stb.)
• 1 csomag pudingpor (eper vagy puncs)
• 2 ek. zéró van. cukor
• egy kupak citromlé
• egy fél citrom héja
• ízlés szerint tetejére gyümölcsök, diófélék

Elkészítés:

A darált kekszet keverjük össze az olvasztott margarinnal és a 2 evőkanál lekvárral egy tálban. Ezután nyomkodjuk bele egy sütőpapírral kibélelt (csak az alap kört, a falát nem kell) torta formába, tetejére meg kenjük a maradék lekvárt és betesszük a hűtőbe. (Csatos sütőforma szükséges)

A fagyasztott gyümölcsöt egy kis vízzel fel forraljuk fém edényben, majd egy botmixer vagy turmix (ez esetben meg kell várni hogy kihűljön) segítségével összetörjük.

A darabos gyümölcsöt vissza öntjük a fém tálba és az 1 dl vízben csomómentesre kevert pudingporral együtt újból felforraljuk folyamatosan kevergetés mellett. Ha elérjük a pudingos állapotot félrerakjuk hűlni.

Egy tálba keverjük össze a mascarponét, folyékony édesítőt, citromhéjat és levet, a vaníliás cukrot és kézi robotgéppel egyneműre keverjük.

Ha kihűlt forgassuk bele az össze turmixolt gyümölcsöt és a külön tálban az eritrittel keményre felvert habtejszínt (hablapáttal).

A kész krémet kenjük rá egyenletesen a hűtőből kivett lekváros-kekszes alapra. A tetejét pedig kedvünk szerint díszíthetjük gyümölccsel, diófélékkel, akár citromfűvel és mentalevéllel.

Rakjuk vissza a hűtőbe 2-3 akár 6 órát hűlni tálalás előtt.

Szeleteléskor a tortát a forma mentén körbevágjuk  mielőtt szétkapcsoljuk a formát és vizes késsel a kekszes alapnál (ez keményebb) erősebb vágással szeleteljük, óvatosan a szelet alányúlva szedjük tányérra, hogy ne essen szét.

Jó étvágyat!

Vajas csirke Naan kenyérrel

 

Vajas Csirke:

·        1,5 kg csirkemell

·        2 db paprika (kápia vagy kaliforniai)

·        2 db paradicsom

·        2 db vöröshagyma

·        200 g görög joghurt

·        1 fél citrom leve

·        200 ml főzőtejszín

·        4 gerezd fokhagyma

·        5 ek. curry, chili, kurkuma, bors, sültcsirke fűszerkeverék, só

·        8 ek. fűszerpaprika

·        4 ek. vaj

·        opcionális:

      2 ek. mogyóróvaj vagy ledarált kesudió/mogyoró

Naan kenyér: 12db

·        200 g görögjoghurt

·        600 g liszt

·        8 ek. petrezselyem

·        14 g instant élesztő

·        240 g meleg víz

·        2 ek. só

·        200 g vaj

·        4 gerezd fokhagyma

·        olaj

Elkészítés:

A csirkét felkockázzuk kisebb darabokra és bepácoljuk egy tálban. A pác tartalmazza a görögjoghurtot, a fél citrom levét, 2 gerezd fokhagymát apróra vágva, és az összes fűszernek a felét. Ezt a tálat a hűtőbe rakjuk összeállni, amíg begyúrjuk a tésztát.

A Naan kenyérnél a lisztet, sót, élesztőt és petrezselymet egy nagy tálban elkeverjük. Hozzáadjuk a görögjoghurtot és a meleg vizet folyamatos kézi keveréssel, míg egy tészta labdát kapunk. A labdánk tetejét megkenjük olajjal és egy meleg helyre rakjuk pihenni 1 órára, letakarva a tál tetejét.

A pácolt csirkét 2 ek. vajon lepirítjuk. Addig hagyjuk főni, míg az összes folyadék ki nem fő alóla és oda nem kap az alja. A kész husit félrerakjuk és az odakapott részt fellazítjuk a maradék vajjal és mehet bele a 2-2 db apróra felvágott vöröshagyma és fokhagyma, pirításig. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot és ha összerottyan mehet bele a fűszerek másik fele.

A tűzről levéve belekeverjük a tejszínt (és a mogyoróvajjal vagy darált magvval együtt) botmixerrel vagy turmixgéppel egynemű szószt készítünk. Ezt a szószt öntjük rá a húsra, ami így el is készült.

A tésztát miután megdagadt 90 g-os darabokra osztjuk és mindegyiket gömbre formázva ismét letakarjuk 20 percre. Addig a 4 gerezd fokhagymát apróra vágjuk és egy kis tálba a vajjal és a petrezselyemmel összemelegítjük, amíg egy olvadt szósz nem lesz.

A megdagadt tészta gömböket egy nyújtófával vékony kör alakú lapokra nyújtjuk és közepes lángon kiolajozott serpenyőben aranybarnára sütjük egyesével. A kész kisült lapnak a tetejét még melegen megkenjük a vajas szósszal, aztán a következő kész lap ennek a tetejére megy, ezáltal mindegyik lapnak mindkét oldala be lesz kenve.

Tálaláskor az indiai szokásokhoz híven a szószos húsba a kézzel tépett kenyeret nyomkodjuk. Jó étvágyat! J

Cukormentes jég szelet

 Egy közepes tepsire

Tészta készítéséhez:

·         4 ek. liszt

·         3 ek. eritrit

·         fél kupak folyékony édesítő

·         8 db tojás

·         6 ek. darált dió

·         1,5 csomag sütőpor

·         2 tk. rumaroma

Krém készítéséhez:

·         1,2 l tej

·         3 csomag tejszínes pudingpor

·         18 db pötyi

·         40 dkg margarin

·         3 ek. eritrit

·         25 dkg darált dió

Csokimázhoz:

·         1,5 tábla tortabevonó csoki (tej és ét)

·         500 ml tej

·         1 ek. rumaroma

Elkészítés:

1.     A krémhez egy kis tálban fél liter tejben elkeverjük kézi habverővel a 3 csomag pudingport. Közben felrakjuk a maradék tejet melegedni egy lábasba és amikor már meleg beleöntjük a pudingporos tejet (így nem kell folyamatosan kevergetni elég csak néha néha). Kevergetés közben beleadagoljuk a 18 db pötyit és amint kezd buborékosan forrni, félrerakjuk hűlni.

 

2.     A tésztához kettéválasztjuk a tojásokat a fehérjét az eritrittel robotgéppel habosra verjük. Hozzáadjuk a sárgáját és lassú keverés mellett (vigyázzunk hogy ne essen össze a tészta) beleadagoljuk a lisztet, diót és a sütőport. Kanállal belekeverjük a folyékony édesítőt, rumaromát és egy kipapírozott tepsibe öntve rakjuk a 180°C-ra előmelegített a sütőbe 12 percre .

 

3.     A krémnél a vajat puha állapotban (vagy hagyjuk kint álni vagy óvatosan éppen meg melegítjük a mikróban) az eritrittel kihabosítjuk robotgéppel. A kész vajkrémhez folyamatos keverés mellett hozzáadagoljuk a már kihűlt pudingunkat (ha meleg rossz lesz a krém!) és egyneműre keverjük. Majd a darált diót kanállal belekeverjük és a kész krémet a tkihűlt tésztára egyenletesen rákenjük.

 

4.     A mázhoz a tejet és a tortabevonót egy lábasban felmelegítjük , ha jól elolvadt a csoki, elzárjuk a lángot és mehet bele a rumaroma (ízlés szerint akár több is). Rácsurgatjuk a süti tetejére, villa vonással díszítjük és hűtőbe rakjuk min. 1 órára pihenni!

Tálaláskor vizes késsel szeleteljük.