Házi barack lekvár

 

Hozzávalók: 

• frissen szedett barack (kívánt menny.)
• Dr. Oetker befőzőcukor (ízlés szerint sima vagy édesítős)

Eszközök:

1. fazék
2. tálca
3. fa spatula
4. ált. méretű befőttes üvegek (kb. ahány kg barack annyi darab)
5. konyharuha
6. szűrő
7. celofán
8. befőttes gumi
9. olló

Elkészítés:

1. Előző nap az üvegeket mosószeres vízben alaposan elmossuk, gondosan kiöblítjük és a szájával lefordítjuk. amint száraz kívül a talpára fordítjuk, hogy belül is TELJESEN kiszáradjon. Fontos, hogy ha már kiszáradt fedjük le konyharuhával, hogy semmi por/ rovar ne szálljon bele.
2. Beszerezzük a barackokat (ha frissen szedjük érdemes aznap megcsinálni a befőzést, mert folyamatosan romlik a gyümölcs minősége). Felrakunk egy nagy fazékban vízet forrni kb. a 3/4-ig töltve. Innen két emberre szedjük a teendőket. A forralt vízbe óvatosan szűrővel belerakjuk a barackokat és 2-3 percig hagyjuk őket főnni (kb 10-20 db főhet egyszerre, fazék mérettől függ). A barackokat időnként ki-ki emeljük a szűrővel, hogy a héjánál megcsipve lássuk mikor kezd elválni a héja a gyümölcs húsától. Ha félig lejön mehet a másik ember tálcájára aki közben hámozni fogja a barackokat. A forró barackoknak a héját óvatosan kézzel lehántjuk, a gyümölcsöt ketté csúsztatjuk, a magját kiszedjük és még a szár allati kis barna "csumát" is körmünkkel kivájjuk az esetleges rossz részekkel együtt.  A kész szép barack részeket egy másik fazékba gyüjtjük. Így ez egyik forralja addogatja, a másik hámozza darabolja a barackokat az utolsó darabig.
3. A kész fazékban már a barackokat elkezdik ereszteni a levüket, így felrakhatjuk őket forrni lassú lángon. A barack édességétől függően adunk hozzá a Dr.Oetker befőzőcukorból (cukros vagy édesítős) a dobozon feltüntetett mennyiség arány alapján (ha édesebb a barack nem kell annyit belerakni, ha savanyúbb többet). A főzetet nem kell kavargatni. Amint elkezd a teteje habozódni, akkolr kell az alját levegősen, finoman fakanállal felkavarni de ezt elég kb. fél óránként. Ha darabosra szeretnék hagyni elég 1-2 óráig főzni, ha folyósra tovább (ha keményebb a barack több cukor hosszabb főzési idő ha puhább akkor ellenkezője).
4. Ha kész a barack lekvárunk kiüvegezzük. Körülbelül ahány kiló barackot főztünk annyi db üveg lesz szükséges (plusz minusz 2 db). Az üvegeket majdnem színültig töltjük és egyikünk feszesen rárak egy celofánt, míg a másik szorosan legumizza. Rárakjuk a tetőt és az egész üveget fejre fordítjuk. 5-10 perc után újra a talpára fordítjuk és min. egy napig hagyjuk úgy állni. Aztán körbevághatjuk a celofánt és lemoshatjuk az üveg oldalát.
5. Frissen fogyatszva folyósabb lekvárt kapunk, minnél többet hagyjuk állni annál sűrűbb lesz.

Befőzőcimke

ananász dzsem cukkiniből

Ananász dzsem cukkiniből

Hozzávalók  (5 db 200 ml-es üveghez.)

1 nagyobb darab cukkini (kb 1 kg reszelve)
1 darab ananászkonzerv
1 citrom leve (vagy 3-4 ek citromlé)
1 tasak  Vaníliás cukor
35 dkg  Befőzőcukor Extra 2:1
fél tasak  Dzsemfix Szuper 3:1
1 kk citromsav

Elkészítés

A cukkinit mosás után, meghámozzuk, a magos részt kivágjuk és lereszeljük vagy aprítógépbe apróra vágjuk.
 Egy edényben feltesszük főni, hozzáöntjük egy ananászkonzervet a levével együtt.
 Beletesszük a citrom levét,a citromsavat, és a befőző cukrot is.
Addig főzzük, amíg a cukkini elkezd puhulni.(Kb 5-8 perc)
Keverjük össze a vaníliás cukrot, és a dzsemfixet, majd a cukkinihez öntjük, és újra felforraljuk.
5 percig forraljuk.
Azonnal az előkészített üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.