Mákosguba palacsinta (CUKROS)

 Kb. 18 db palacsintához:

Tészta:

·         275g liszt

·         85g darált mák

·         3 tojás fehérje (1-nek elég a sárgája ide, a többi mehet a krémbe)

·         2 csomag vaníliás zéró cukor

·         300g tej

·         250g habtejszín

·         150g savas víz

·         75ml étolaj

Vaníliakrém:

·         500g tej

·         4 tojássárgája

·         60g liszt

·         100g cukor

·         1 rúd vanília

·         40g vaj

és egy tábla fehér csokoládé

Elkészítés:

1.      A tésztánál mindent kimérünk és egy tálba öntjük, majd csomómentesre keverjük. ( Hígabb tésztát kapunk, de ha hagyjuk egy kicsit állni, idővel jobban besűrűsödik. )  A palacsintákat enyhén olajozott serpenyőben kisütjük.

 

2.      A krémnél egy kis tálban csomómentesre keverjük a cukrot, lisztet, tojássárgáját egy kevés tejjel. A maradék tejet egy nagyobb edényben felforraljuk a hozzáadott rúdból kivájt vaníliával. Miután felforrt, alacsonyabb lángon        folyamatos kézi habverő keverése mellett hozzáadjuk a tojássárgás-cukros keveréket és keverjük amíg be nem sűrűsödik. Levesszük a lángról és kirakjuk hűlni, mikor már nem tűzforró belekeverjük a vajat és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.

 

3.      Egy lábasban felrakunk vizet forrni és ráhelyezzük a gitterrácsunk. Ha már bugyog a víz a rácsra helyezzük a fehércsoki táblánk bontatlanul és lefedjük a lábas tetőjével. Így az olvadt csokit egyszerűen tudjuk adagolni a csomagolás sarkát kivágva

 

4.      Töltéskor a palacsintákba fér 2 ek. krém azt eloszlatjuk, beleöntünk 2-3 csík olvasztott fehér csokit és felgöngyölt állapotban is megcsorgatjuk hullámzó mozdulatokkal a palacsintánkat.

 

Megjegyzés: Ugyanez a recept diós formában is elkészíthető. Ekkor mák helyett ugyanannyi mennyiségű diót kell rakni a tésztába és ez is nagyon finom párosítás a krémmel. Viszont a vaníliakrémet időszűkében ki lehet váltani baracklekvárral, ekkor a palacsintába olvasztott tej csokit érdemes rakni és bele is szorhatunk diót. Tádám meg is van a zserbós palacsintánk!

 

Túrós zablisztes minipalacsinták

Hozzávalók:2 fő

12.5 dkg túró
1 db tojás
2 ek zabliszt
2 ek natúr joghurt
1 ek folyékony édesítő
1 csipet szódabikarbóna
1 csipet só


elkészítés:

A tojásokhoz keverjük a joghurtot édesítőt,majd a túrót
botmixerrel elkeverjük, beletesszük a többi hozzávalót azzal is alaposan mixerezzük.
Kiolajozott serpenyőbe kis halmokat teszünk kerekre elkenjük és kissebb lángon mindkét oldalát megsütjük. Kb oldalanként 2 perc alatt.
Pudinggal, lekvárral friss gyümölccsel tálaljuk.

Grillezett palacsinta, sajtkrémes csirkével töltve, grillezett körtével

 Hozzávalók: 4fő

A palacsintához:

• 200 g liszt
•  0.5 l tej
• csipet só
• 2 tojás
• olaj a kenéshez

A töltelékhez:

• 150 g csirkemell
• só,bors
• 2 ek vaj
• 2 db vöröshagyma
• 100 g tejszínes krémsajt
• pár szál petrezselyem

Továbbá:

 3-4 db körte

Elkészítés:

1. Elkészítjük a palacsintatésztát: a lisztet, a tojásokat, a sót összekeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzá adagoljuk a tejet úgy hogy csomómentes masszát kapjunk. 
2. A palacsintákat kiolajozott palacsintasütőben kisütjük,úgy hogy világos színűek legyenek.
3. A töltelékhez, a hagymát pucolás után apróra felkockázzuk,a vajon megfuttatjuk,majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott ,fűszerezett, csirkemellet,és megpirítjuk.A végén hozzáadjuk a felaprított petrezselymet,majd a krémsajtot ,és alaposan összekeverjük.
4. Az így elkészített töltelékkel megtöltjük a palacsintákat,úgy hogy középre kenjük a húsos tölteléket a két szélét behajtjuk ,majd feltekerjük.
5. A körtéket vékonyra szeleteljük,és a palacsintabatyukkal együtt a grillrácson hirtelen megsütjük mindkét oldalukat.Frissen melegen tálaljuk.
6. 
   

Kakaós palacsinta túróval gránátalmával

Egészséges reggeli vagy desszert ,amit nagyon hamar el lehet készíteni.

 Hozzávalók:1 fő
(2db közepes palacsinta)

2 ek zabliszt
1 ek kakaópor (cukrozatlan)
1 db kicsi tojás
0,5 dl tej

tetejére:
4 ek túró
3 ek sűrű tejföl (vagy görög joghurt)
1 mk porcukor vagy ennek megfelelő édesítő
1 db gránátalma

Elkészítés:

A palacsinta hozzávalóit turmixgépbe tesszük, és alaposan összemixeljük.
Kiolajozott forró palacsintasütőbe öntjük a massza felét,ha megsült az egyik fele ,óvatosan átfordítjuk és a másik felét is készre sütjük.A maradék masszából még egy palacsintát sütünk.
A gránátalmát negyedeljük kiskanállal kikanalazzuk a magokat.
A túrót a tejföllel édesítővel kikeverjük,rákenjük a palacsintákra,majd megszórjuk a gránátalma magokkal.

Bécsi túrós palacsinta

Egy kiadós leves után második fogásként is kínálhatjuk, de desszertként is kiváló.

Hozzávalók: 8 fő

A palacsintához:

• 400 g liszt
•  1 l tej
• csipet só
• 4 tojás
• olaj a kenéshez

A töltelékhez:

• 350 g túró
• 3 ek vaj
• 3 tojás szétválasztva
• 100 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk. rumaroma
• 1 csipet só
• 
  

Az öntethez:

• 3 db tojás
• 10 g cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 ek vaj
• 2 ek vaníliás pudingpor(főzős)
• 2 dl tej

ELKÉSZÍTÉS

1. Elkészítjük a palacsintatésztát: a lisztet, a tojásokat, a sót összekeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzá adagoljuk a tejet úgy hogy csomómentes masszát kapjunk. 
2. A palacsintákat kiolajozott palacsintasütőben kisütjük.
3. Egy tepsit alaposan kikenünk vajjal. A tojásokat ketté választjuk. A tojások sárgáját 2 evőkanál vajjal, a rumaromával és a citrom lereszelt héjával kissé habosra keverjük.
4. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
5. A túrót összekeverjük a tojássárgákkal, majd hozzáadjuk a felvert fehérjét. A palacsintákat megtöltjük a túróval, feltekerjük, majd középen kettévágjuk.
6. Belerakjuk a kivajazott sütőedénybe úgy, hogy a vágott felükkel felfelé álljanak, majd kissé egymásra csúsztatjuk őket.
7. Az öntethez összekeverjük a tojásokat a tejjel, a cukrokkal és a pudingporral, csomómentesre dolgozzuk, majd ráöntjük a palacsintára és előmelegített, 180 fokos sütőben körül-belül 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Palacsinta alaprecept

Hozzávalók:kb 4 főre

4 tojás
40 dkg liszt
csipet só
1l tej

A tojásokat a sóval habosra felverjük .

Utána a lisztet, és a tejet,felváltva hozzáadjuk a tojáshoz,közben habverővel alaposan,folyamatosan keverjük,míg csomómentes nem lesz.

Egy (teflon) serpenyőt felforrósítunk, majd olajjal átkenünk. 

Mikor elég forró, belemerünk egy merőkanálnyi tésztát,eligazítjuk, majd világosra sütjük,megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.



Az így elkészült palacsintákat tölthetjük:
 kakaóval,lekvárral ,pudinggal,
túróval,nutellával,stb.

Narancsos palacsinta karamellszósszal

Hozzávalók:
kb 4 főre

2 tojás
30 dkg liszt
csipet só
4 ek cukor
6 dl tej
2 dl narancslé
1 narancs reszelt héja













A tojásokat a cukorral  habbá felverjük .

A lisztet tálba tesszük,hozzáadjuk a tejet, a narancslevet, a csipet sót és a tojásos cukrot,és a narancshéjat. Alaposan elkeverjük. 

Egy (teflon) serpenyőt felforrósítunk, majd olajjal átkenünk. 

Mikor elég forró, belemerünk egy merőkanálnyi tésztát,eligazítjuk, majd világosra sütjük .

Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

Melegen tölthetjük és tálalhatjuk.

Tehetünk bele  kandírozott narancshéjat is.

Karamellszósz:

Karamellkrém (mézes)

Gyömbéres karamell szósz

Állatos bögrés palacsinta "Ételek jelmezben farsangra!" című játkra

 A parókia konyhájából című blogon láttam egy játékot "Ételek jelmezben farsangra!" címmel, hogy egy tetszőleges ételt, kétféle tálalási módban kell bemutatni, az egyiken hagyományos módon a másikban, "farsangi jelmezben".

Nekem erre a bögrés palacsintára esett a választásom,amit még régebben készítettem.Nagyon finom és egyszerű.Én megsütöttem a formát, viszont a "rajzolást"a kislányom csinálta ezt a jó mókát neki hagytam meg.Tehát nálunk állat jelmezbe bújtak a palacsinták.

Hozzávalók:kb 5 fő

bögre=2.5 dl

2 bögre tej

2 bögre liszt

4 tojás

4 ek cukor

1 cs. vaníliás cukor

csipet só 

Mogyorókrém a töltéshez

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk,fehérjét a cukorral habbá verjük,a sárgáját a vaníliás cukorral,sóval habosítjuk.A lisztet és a tejet a sárgájához keverjük csomómentesre.Végül a fehérjehabot keverjük hozzá,a tojás sárgájás masszához.

1 ek olajat serpenyőben forrósítunk,majd 1-1 kisebb adag tésztát merünk bele,szépen elterülnek a mini palacsinták.(én 3-at sütöttem egyszerre,csak ne érjenek össze)

Ha pici buborékok keletkeznek a tésztán megfordíthatjuk és a másik felét is megsütjük világos barnára.

Kisütjük az egész tésztát, majd a langyosra hűlt karikára teszünk 1 kiskanál mogyorókrémet és egy másikkal bebortíjuk.

Vagy kidekoráljuk.

Palacsinta (nutellás vagy lekváros)

Ez a recept a Receptek a nagyitól sorozatból van finom egyszerű alaprecept.Ez most a dupla adag.

Hozzávalók:kb 8 főre

4 tojás
60 dkg liszt
csipet só
8 ek cukor
12 dl tej
4 dl szódavíz
A tojásokat a cukorral  habbá felverjük .

A lisztet tálba tesszük,hozzáadjuk a tejet, a szódavizet, a csipet sót és a tojásos cukrot. Alaposan elkeverjük. 

Egy (teflon) serpenyőt felforrósítunk, majd olajjal átkenünk. 

Mikor elég forró, belemerünk egy merőkanálnyi tésztát,eligazítjuk, majd világosra sütjük .

Megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

Melegen tölthetjük és tálalhatjuk.

Kefires bögrés palacsinta

Kefires bögrés palacsinta

Hozzávalók:14-15 db-hoz

Kefires pohár a mérce

4 tojás
csipet só
1 nagy pohár kefir(315g)
1 pohár forró víz
1.5 pohár liszt
1 kk szódabikarbóna
2 ek cukor
5 ek olaj
1 cs.van.cuk.

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk,a fehérjét a cukorral habnak verjük,belerakjuk a kefirt,habosítjuk,belekeverjük a vizet,és a többi hozzávalót is,végül a lisztet kanalanként keverjük bele.
Az első palacsintánál kiolajozzuk a palacsintasütőt(ha kell a többinél is).Mindkét oldalát világosbarnára, megsütjük a palacsintáknak,kicsit buborékos lesz a tészta.
Tetszés szerint tölthetjük lekvárral,kakaóval,túróval.