Mákosguba palacsinta (CUKROS)

 Kb. 18 db palacsintához:

Tészta:

·         275g liszt

·         85g darált mák

·         3 tojás fehérje (1-nek elég a sárgája ide, a többi mehet a krémbe)

·         2 csomag vaníliás zéró cukor

·         300g tej

·         250g habtejszín

·         150g savas víz

·         75ml étolaj

Vaníliakrém:

·         500g tej

·         4 tojássárgája

·         60g liszt

·         100g cukor

·         1 rúd vanília

·         40g vaj

és egy tábla fehér csokoládé

Elkészítés:

1.      A tésztánál mindent kimérünk és egy tálba öntjük, majd csomómentesre keverjük. ( Hígabb tésztát kapunk, de ha hagyjuk egy kicsit állni, idővel jobban besűrűsödik. )  A palacsintákat enyhén olajozott serpenyőben kisütjük.

 

2.      A krémnél egy kis tálban csomómentesre keverjük a cukrot, lisztet, tojássárgáját egy kevés tejjel. A maradék tejet egy nagyobb edényben felforraljuk a hozzáadott rúdból kivájt vaníliával. Miután felforrt, alacsonyabb lángon        folyamatos kézi habverő keverése mellett hozzáadjuk a tojássárgás-cukros keveréket és keverjük amíg be nem sűrűsödik. Levesszük a lángról és kirakjuk hűlni, mikor már nem tűzforró belekeverjük a vajat és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.

 

3.      Egy lábasban felrakunk vizet forrni és ráhelyezzük a gitterrácsunk. Ha már bugyog a víz a rácsra helyezzük a fehércsoki táblánk bontatlanul és lefedjük a lábas tetőjével. Így az olvadt csokit egyszerűen tudjuk adagolni a csomagolás sarkát kivágva

 

4.      Töltéskor a palacsintákba fér 2 ek. krém azt eloszlatjuk, beleöntünk 2-3 csík olvasztott fehér csokit és felgöngyölt állapotban is megcsorgatjuk hullámzó mozdulatokkal a palacsintánkat.

 

Megjegyzés: Ugyanez a recept diós formában is elkészíthető. Ekkor mák helyett ugyanannyi mennyiségű diót kell rakni a tésztába és ez is nagyon finom párosítás a krémmel. Viszont a vaníliakrémet időszűkében ki lehet váltani baracklekvárral, ekkor a palacsintába olvasztott tej csokit érdemes rakni és bele is szorhatunk diót. Tádám meg is van a zserbós palacsintánk!

 

Mákos és almás pite tekercs

Hozzávalók: 4 db rúd,
(3 db mákos és 1 db almás

1. 50 dkg liszt
2. 25 dkg margarin
3. 175 g tejföl 
4. 1 csipet só
5. 1 citrom reszelt héja
6. 1 kk szódabikarbóna
7. 
   
8. A mákos töltelék hozzávalói :
9. 25 dkg mák
10. 2 evőkanál méz
11. 1 csomag vaníliás cukor
12. 2 db közepes alma(reszelve)
13. kb.1 dl tej

   Az almás töltelék hozzávalói :

  3 db alma(reszelve)

  2 ek méz

  1kk fahéj

  1 kk almás pite  fűszerkeverék

  Továbbá:

1. 1 db tojássárgája a tetejére 
2. 4-5 ek darált keksz

 A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk
majd 4 fele osztjuk.Tegyük hideg helyre pihenni amíg elkészítjük a tölteléket.

Az almákat meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a darált mákhoz keverjük a mézzel együtt.A tejet felforrósítjuk, majd óvatosan leforrázzuk a mákos tölteléket. Vigyázzunk,lehet, hogy nem kell az összes tej. 

Az almás töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat.(ha nagyon leveses lenne kis kekszmorzsát keverjünk bele.)

A tészta gombócokat egyenként ,enyhén lisztezett munkafelületen, téglalappá nyújtjuk,majd megkenjük az mákos töltelék 1/3 részével. A két rövidebb szélénél kb. 1 cm hagyjunk ki, amit utána visszahajtunk a töltelékre, majd, mint a bejglit feltekerjük. A többivel ugyan így járunk el.
Egy gombócot a nyújtás után,szórjunk meg egy kevés darált keksszel,majd almás töltelékkel töltsük meg.
Sütőpapírral ellátott sütőlemezre/tepsibe sorakoztatjuk a rudakat, tetejüket lekenjük az átkevert tojássárgájával.
180 C - ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sül.Ne süssük túl!
Ha kihűlt lehet szeletelni.

Lisztmentes cukormentes 3 perces Mákos minikuglóf (Mikrós)

 Ha hirtelen rád tör az édesség utáni vágy akkor jól jön ez az egészséges 3 perces lisztmentes gyors süti.Ha valaki idegenkedik a mikrótól sütőbe süsse kb 15 percig  közepes hőfokon.Ha 6-os formád van duplázd a hozzávalókat.

Hozzávalók 1 fő 3 db

4 púpos ek darált mák
1 db tojás
1 csipet szódabikarbóna
2 ek joghurt

A tojást villával felverjük ,hozzáadjuk a többi hozzávalót alaposan elkeverjük.Szilikonos muffin vagy minikuglóf formába 3/4 részig töltjük a masszát.Mikróba tesszük 3x 1 percre.Baracklekvárral vagy pudinggal vagy csak por eritrittel szórva tálaljuk.

Ribizlis-mákos bejgli

Ez a bejgli puha omlós, és most a ribizli teszi pikánssá különlegessé.

A tészta hozzávalói ( 1 db bejglihez ) :

25 dkg liszt,

5 dkg margarin,

3 dkg zsír

4 dkg porcukor, 

0.5 dkg élesztő,

csipet só,

1 db tojás sárgája

0,5 dl hideg tej (vagy amennyit felvesz a tészta)

1 db tojás sárgája a kenéshez

Mák töltelék ( 1 db bejglihez )

12,5 dkg  darált mák 

10 dkg kristálycukor
fél db reszelt alma

fél citrom reszelt héja és leve
75 ml tej
1 ek lekvár

8 dkg ribizli

1. Egy tálba kimérjük a vajat,zsírt, cukrot, sót és a lisztet. Összemorzsoljuk 2 db tojás sárgájával.
2. Másik tálban az élesztőt, tejet(nem kell futtatni!), tojássárgáját.
3. Összegyúrunk a kettőt , gyors mozdulatokkal.(Ne gyúrjuk túl!) Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát kb 30 percig.
4.  Közben elkészítjük a töltelékeket: a mákot,cukrot,reszelt almát,lekvárt és a citromhéjat,levét is összekeverjük.
5.  Felforraljuk a tejet ,és a mákos töltelékhez öntjük.majd hideg helyre tesszük,és hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A tésztát enyhén lisztezett, deszkán Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakú téglalapra nyújtjuk. 
7. A tölteléket a kanál gömbölyű felével, elsimítjuk a kinyújtott tésztán,majd megszórjuk a leszemezett ribizlivel, kissé belenyomkodjuk a szemeket,és feltekerjük a tésztát.(ha fagyasztott ribizlivel dolgozunk, akkor előtte hagyjuk félig kiolvadni,lecsöpögni)
8. Sütőpapíros tepsibe tesszük. Megszurkáljuk fogvájóval az aljáig. Tojássárgájával lekenjük hosszában, majd hűvösre tesszük, amíg meg nem szárad rajta.
9. Kb 160-170 fokra előmelegített sütőbe toljuk,35-40 percig sütjük ha nagyon pirul a teteje akkor alufóliával letakarjuk..
10. Hagyjuk kihűlni, így szeleteljük.

Puha bejgli

Ez a bejgli puha omlós, és nem száraz, fojtós én így szeretem kicsit szaftosan.

Most 3 db mákos és 1 db gesztenyés-narancsos készült.

A tészta hozzávalói ( 4 db bejglihez ) :

65 dkg liszt,

20 dkg margarin,

8,5 dkg zsír

6 dkg porcukor, 

2 dkg élesztő,

6 g só,

2 db tojás sárgája

2 dl hideg tej (vagy amennyit felvesz a tészta)

2 db tojás sárgája a kenéshez

Mák töltelék ( 3 db bejglihez )

50 dkg  darált mák 

38 dkg kristálycukor
2 db reszelt alma

2 citrom reszelt héja és leve
3 dl tej
4 ek lekvár

Gesztenyés töltelék ( 1 db bejglihez )

25 dkg gesztenyemassza

2 ek kristálycukor
1 ek rumaroma
1 db narancs reszelt héja és 

félnarancs leve
2 ek gríz szóráshoz

Elkészítés:

1. Egy tálba kimérjük a vajat,zsírt, cukrot, sót és a lisztet. Összemorzsoljuk 2 db tojás sárgájával.
2. Másik tálban az élesztőt, tejet(nem kell futtatni!), tojássárgáját.
3. Összegyúrunk a kettőt , gyors mozdulatokkal.(Ne gyúrjuk túl!) Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát kb 30 percig.
4.  Közben elkészítjük a töltelékeket. Egyik tálba mérjük a gesztenyés bejgli hozzávalóit,és alaposan elkeverjük.
5. Egy másik tálban: a mákot,cukrot,reszelt almát,lekvárt és a citromhéjat,levét is szintén.
6.  Felforraljuk a tejet és a mákos töltelékhez keverjük.
7. Ezt hideg helyre tesszük,és hagyjuk teljesen ki hűlni.
8. A tésztát 4 részre osztjuk(érdemes lemérni) minimálisan lisztezett, deszkán Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakú téglalapokra nyújtjuk. Azonos vastagságúra.
9. A tölteléket a kanál gömbölyű felével, elsimítjuk a kinyújtott tésztán,majd feltekerjük a tésztát.
10. Sütőpapíros tepsibe tesszük. Megszurkáljuk fogvájóval az aljáig. Tojássárgájával lekenjük hosszában, majd hűvösre tesszük, amíg meg nem szárad rajta.
11. Kb 160-170 fokra előmelegített sütőbe toljuk,35-40 percig sütjük ha nagyon pirul a teteje akkor alufóliával letakarjuk..
12. Hagyjuk kihűlni, így szeleteljük.

Dupla mákos sütemény

 Mákkedvelőknek ajánlom ezt a süteményt.Nyáron lehet díszíteni ribizlivel,citromfűvel,ha nincs akkor citrommal.

Hozzávalók:    nagy tepsi

A tésztához:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
1 ek cukor
1 db tojás

A töltelékhez:
15 dkg darált mák
10 dkg cukor
csipet fahéj
fél citrom reszelt héja
5 ek lekvár

A habhoz:
1 doboz habtejszín(cukrozott,5 dl)
5 dkg darált mák


Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, majd hűtőbe rakjuk kb 1 órára.
A mákot összekeverjük a fahéjjal ,citromhéjjal,cukorral,lekvárral majd leöntjük (kb fél dl)annyi forró vízzel,hogy sűrű masszát kapjunk,összekeverjük, majd állni hagyjuk.
A sütőt előmelegítjük,a tésztát kinyújtjuk,kipapírozott tepsibe terítjük,villával megszurkáljuk,és 5 percig elősütjük.
Ez után, megkenjük a mákos masszával és kb 15 perc alatt készre sütjük,majd hagyjuk kihűlni.
A tejszínből habot verünk miközben a mákot is hozzákeverjük.
A kész habot a sütemény tetejére kenjük.

Bögrés-mákos meggyesen/cseresznyésen

Egy újság nyári számában találtam a receptet ,egyszerű sütemény és nagyon ízlett.

Hozzávalók:

Mércének a nagy joghurtos poharat használjuk.

• 1 bögre teljes kiörlésű liszt
• 1 bögre darált mák
• 1 csomag sütőpor
• fél bögre fruktóz vagy cukor
• fél bögre olaj
• 1 nagy doboz natur joghurt
• 3 tojás
• 1 csipetnyi só
• fahéj
• 30 dkg magozott cseresznye vagy meggy

Elkészítés

A lisztet, a mákot, a sütőport,a fahéjat és egy csipetnyi sót összekeverjük egy tálban.

A tojásokat a fruktózzal, habosra keverjük,majd hozzáadjuk az olajat,joghurtot és a lisztes keveréket. 

Egy közepes méretű (20×30 cm-es) tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát bele öntjük, elsimítjuk, majd a meggyet eloszlatjuk rajta.

180 fokra melegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük)

Ha kihűlt porcukorral,vagy tejszínhabbal kínáljuk

Foltos mákos(répás süti)

Hozzávalók :(dupla adag nagy tepsi)

 30 dkg margarin,

 34 dkg porcukor,

 2 csomag vaníliás cukor,

 8 tojás,

 2 db narancs reszelt héja és leve,

 50 dkg sárgarépa,

 30 dkg liszt,

 20 dkg darált mák,

 2 csomag sütőpor

 Elkészítés : 

A tojásokat szétválasztjuk,és a fehérjét habosra keverjük a cukorral.

A megtisztított répákat,a reszelő kicsi lyukán lereszeljük,(vagy aprítógépbe finomra aprítjuk).

A puha vajat a vaníliás cukorral, elektromos habverővel kikeverjük, majd egyesével adjuk hozzá a tojások sárgáját.

Adjuk hozzá a narancs lereszelt héját, és a levét valamint a sütőporral elkevert lisztet, és a lereszelt sárgarépát,majd a tojásfehérjék felvert habját.

Egy nagy méretű, peremes tepsit béleljünk ki sütőpapírral, simítsuk bele a massza 2 / 3 részét.

A maradékba keverjük bele a darált mákot, és foltokban tegyük rá a tepsiben lévő masszára. 

Előmelegített sütőben kb 170 fokon kb 20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát.

Tetejét vaníliás porcukorral szórjuk meg, és pogácsa szaggatóval (vagy pohárral)szaggassunk belőle kifliket.

Mióta kipróbáltam ezt a sütit nagy kedvenc lett.Nagyon finom könnyű,puha,nem túl édes.Nem kell megijedni a répától,nem lehet kiérezni benne,sőt finom szaftossá teszi a süteményt.