Emeletes Pavlova torta fahéjjkrémmel

Lehet hogy ebből a tortából nem fogunk gyönyörű szeleteket vágni ,de hogy az ízére nem lesz panasz az biztos.Mint ahogy az is, hogy az utolsó morzsáig el fog fogyni.

Hozzávalók Pavlovához:

 10 db tojásfehérje 

40 dkg porcukor

2 ek kukoricakeményítő

1 tk citromlé

Krémhez:

2 dl habtejszín(cukrozott)

1 dl mascarpone

1 tk fahéj

30-40 dkg gyümölcs felkockázva

Elkészítés:

A tojásfehérjéket tegyük bele egy nagyobb keverőtálba, majd robotgéppel elkezdjük habbá verni ,és mikor már kezd kifehéredni,folyamaos keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.
Addig keverjük, míg kemény habot nem kapunk,majd állandó keverés mellett,adjuk hozzá  a citromlevet,és apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még kb 2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírt amire rajzoltunk egy 16 cm-es kört,mellé egy 20 cm-es kört (megfordítva )tegyük bele,egy nagyobb méretű tepsibe .Egy közepes méretű tepsibe pedig egy 24 cm-es kört rajzolva a sütőpapírra,helyezzük bele, majd kanalazzuk rá a kemény habot eloszlatva a kirajzolt karikákba. Kb egyforma vastag legyen a hab.

Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, a tepsiket majd szárítsuk 60 percig. (ha légkeveréses sütőnk van akkor mindkét tepsit betehetjük egyszerre)

Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még kb 40 percig száradni. 

A krémhez  habtejszínt a fahéjjal verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponét is.

Ízlés szerinti gyümölcsöket alaposan mossuk meg, és csepegtessük le.

Ha kihűltek a "habkarikák" óvatosan leemeljük a papírról egy tálcára ,majd megkenjük először a legnagyobb lapot krémmel megszórjuk gyümölccsel,majd a közepes lapot,végül a legkisebb lapot is.

Tálalásnál éles késsel szeleteljük.

Tojáshabos krémes

Puha tészta,habkönnyű krém,lágy hab ez jellemzi ezt a nagyon finom süteményt.Recept:itt.

Amerikai krémes tojáshabbal

Ha marad 1-2 tojásfehérjénk pluszba ebbe a süteménybe elhasználhatjuk.Az amerikai krémes mintájára készült,csak tojáshabbal,kis változtatással.

A tésztához: (nagy tepsi)                  

8 tojás sárgája,

20 dkg cukor, 

20 dkg liszt, 

1 cs. sütőpor, 

2 ek. kakaó, 

12 ek. víz, 

2 evőkanál olaj

A krémhez és a habhoz: 

10 tojás fehérje , 

15 ek. cukor ,

1 cs. vaníliás cukor,

3 cs. vanília ízű pudingpor , 

9 dl tej

A tojások sárgáját kikeverjük jó habosra a cukorral.

Hozzáadjuk a vizet, az olajat, majd hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet amibe a kakaóport is belekevertük. 

Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben, közepes hőfokon  kb. 170 fokon ,süssük kb 15- 20 percig a piskótát.

A krémhez,a pudingporból és a tejből a megszokott módon készítsünk pudingot, és jól sűrítsük be. 

A tojások fehérjét a cukorral verjük jó kemény habbá.A még forró pudingot keverjük össze a fele! tojáshabbal.

A krémet rákenjük a piskóta tetejére majd, a tojáshabot is kenjük a krém tetejére. Tegyük vissza a sütőbe a süteményt további 10-15  percre, kb 150  hőfokon süssük, szárítsuk.

Ha picit megpirul a tetején a tojáshab, akkor vegyük ki majd, hagyjuk teljesen kihűlni.

Éles késsel szeleteljük.

Angyalok eledele kuglóf

Angyalok eledele vagy Angel food cake,remek ötlet az összegyűlt tojásfehérjék felhasználására.
(egy tojásfehérje átlagosan  40 gramm)

Hozzávalók:

-12 db tojásfehérje
-  1 nagy csipet só
-  2 ek citromlé
-10 dkg kristálycukor
-  1 csomag vaníliás cukor
- 12 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
-   3 csapott ek. kakaópor (a felébe)

Elkészítés:

A tojásfehérjéket habverővel lassú fokozatán elkezdjük felverni,mikor már kezd habosodni, hozzáadjuk a sót és a citromlevet, majd továbbkeverjük magasabb fokozaton.
Amikor már közepes keménységű, akkor kanalanként hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot is, és addig keverjük, amíg jó kemény habot nem kapunk.

A lisztet és porcukrot összeszitáljuk egy tálba, majd kanalanként adagolva a habhoz adagoljuk .
Mikor kész a felét áttesszük egy másik tálba,és beleszitáljuk a kakaóport és alaposan elkeverjük.
Egy kuglóf formát(vagy más formát) alaposan kikenünk vajjal és megszórjuk liszttel, majd a fehér és a kakaós habot felváltva belekanalazzuk a formába.
Kicsit a pulthoz ütögetjük,majd 170 fokos sütőben kb.40 perc alatt megsütjük.
Tűpróbával nézzük meg,ha tiszta marad a tű,akkor jó,ne süssük túl,mert kiszárad.

Ha kivettük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd a formát enyhén ütögetve egy tálra átborítjuk. Mikor kihűlt hintsük meg porcukorral,és tejszínhabbal, vanília-, vagy csokiöntettel,de lekvárral is fogyaszthatjuk.