ISTENI ALMÁS KRÉMES (CUKORMENTES)

 

DUPLA ADAGHOZ:

TÉSZTA:

• 400 g finomliszt
• 400 g zabpehelyliszt
• 200 g vaj
• 2 púpos evőkanál kókuszzsír
• 100 g eritrit-stevia cukorhelyettesítő (darálva)
• 2 csomag nyírfacukor
• 2 csomag zéró vaníliás cukor
• 4 tojássárgája
• 2 evőkanál tejföl
• 2 csomag sütőpor

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.

ALMÁS TÖLTELÉK:

• 3 kg alma héjastól lereszelve
• porcukor ízlés szerint, /cukorhelyettesítő/
• fahéj
• almás pite fűszerkeverék

Az almát a cukorral és a fahéjjal megpároljuk és kihűtjük. (Én előző este elkészítettem ) ha híg lenne, egy kis darált keksszel sűríthetjük.

VANÍLIÁS KRÉM:

• 6 tojás
• 2 evőkanál cukorhelyettesítő
• 4 csomag nyírfacukor (ízlés szerint)
• 2 csomag zéró vaníliás cukor
• 6 evőkanál liszt
• 8 dl tej
• 400 g vaj
• 200 g mascarpone
• 100 g cukorhelyettesítő/darálva (ízlés szerint)

A tojást, a cukrokat, a lisztet a tejjel állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük, kihűtjük. A vajat a porcukorral , mascarponéval habosra keverjük a kihűlt krémhez adjuk és simára kikeverjük. A tésztát 3 részre osztjuk, lisztes felületen a tepsi méretére kinyújtjuk és külön – külön kb ( 20 x 30 – as ) zsírozott, lisztezett tepsi hátán előmelegített, 170 °C – on világosra megsütjük.

Az alsó lapra az almás töltelék kerül, ráfektetjük a második lapot, kicsit lenyomkodjuk és erre simítjuk a krémet, a harmadik lappal befedjük.
Tipp: A tésztákat sokkal egyszerűbb kb  35×35 cm-re levágott sütőpapíron kinyújtani és azzal együtt a tepsi hátuljára emelve megsütni.

Gesztenyés babapiskótás krémes

Tészta:  

2 csomag gesztenyemassza,

 25 dkg darált keksz,

 rumaroma (ízlés szerint),

 15 dkg cukor

2 ek kakaópor

tej (nem sok csak amennyit felvesz)

Krém:

 9 dl tej,

3 csomag vaníliás puding,

20 dkg porcukor

1cs margarint (25 dkg)

Bele:

Kb 31 db babapiskóta(230g)

Tetejére:

2,5-3 dl tejszín (habnak verve)
kakaópor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit  kevés tejjel jól összegyúrjuk,ne legyen túl ragacsos.

Gesztenyés masszát egyenletesen a tálca aljára nyomogatjuk.

 A krémhez a tejet a pudingporokkal sűrűre főzzük hagyjuk kihűlni.

A cukrot a vajjal habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal összekeverjük.

A krém egyik felét rákenjük a "tésztára".

Langyos rumos tejbe forgatott babapiskótával kirakjuk a tetejét,(ne áztassuk el a piskótákat)

majd a krém másik felét is rákenjük.

Végül a tetejére kenjük a felvert tejszínhabot.,majd megszórjuk kakaópor.

Házi krémes egyszerűen

Hozzávalók

Tésztához

• 1 csomag Leveles tészta

• Krémhez

  • 1 tasak Dr. Oetker Házi Krémes krém
  • 800 ml hideg tej

Elkészítés

A tésztát  kettévágjuk, majd egyenként kb 25x30 cm-es lappá nyújtjuk, majd (közepes méretű)tepsibe fektetjük, villával megszurkáljuk,majd egymás után mindkettőt külön megsütjük.
 kb. 180 °-on  kb. 10-12 perc alatt.

A megsült tésztákat hagyjuk kihűlni,majd az egyik lapot (2 db lapos fakanál segítségével)egy tálcára emeljük. A másik tésztalapot tetszés szerinti négyszögekre vágjuk (kb. 12 db). 

A kimért tejet a krémes krémporral kb3 perc alatt sűrű krémesre felverjük, majd a tésztán egyenletesen elsimítjuk, majd ráhelyezzük a felkockázott tésztalapokat sorban.

A süteményt kb 1 órára a hűtőszekrénybe helyezzük, majd porcukorral meghintve tálaljuk. 

Tojáshabos krémes

Puha tészta,habkönnyű krém,lágy hab ez jellemzi ezt a nagyon finom süteményt.Recept:itt.

Réteges karamellás krémes tojáshabbal

Finom mutatós krémes sütemény,minden alkalomra megállja a helyét.Akik szeretik a karamella ízét azoknak mindenképp ajánlom.Ha marad 1-2 tojásfehérjénk pluszba ebbe a süteménybe elhasználhatjuk.

(az amerikai krémes mintájára készült,csak, tojáshabbal)

A tésztához: (nagy tepsi)                  

8 tojás sárgája,

20 dkg cukor, 

20 dkg liszt, 

1 cs. sütőpor, 

2 ek. kakaó, 

12 ek. víz, 

2 evőkanál olaj

A krémhez: 

10 tojás fehérje , 

15 ek. cukor ,

1 cs. vaníliás cukor,

3 cs. karamell ízű pudingpor , 

9 dl tej

A közepébe : 

1,5 csomag babapiskóta

4 dl tej

2 ek rumaroma

2 ek cukrozott kakaó

Elkészítés :

A tojások sárgáját kikeverjük jó habosra a cukorral.

Hozzáadjuk a vizet, az olajat, majd hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet amibe a kakaóport is belekevertük. 

Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben, közepes hőfokon  kb. 170 fokon ,süssük kb 15- 20 percig a piskótát.

A krémhez,a pudingporból és a tejből a megszokott módon készítsünk pudingot, és jól sűrítsük be. 

A tojások fehérjét a cukorral verjük jó kemény habbá.A még forró pudingot keverjük össze a fele tojáshabbal.

A fele krémet rákenjük a piskóta tetejére majd,kirakjuk a- langyos, rumaromával ,kakaóporral összekevert tejbe -megmártott babapiskótával.A maradék krémet kenjük a babapiskótás réteg tetejére,és végül a megmaradt tojáshabot is kenjük a krém tetejére. Tegyük vissza a sütőbe a süteményt további 10-15  percre, kb 150  hőfokon süssük, szárítsuk.

Ha picit megpirul a tetején a tojáshab, akkor vegyük ki majd, hagyjuk teljesen kihűlni.

Éles késsel szeleteljük.

Amerikai krémes tojáshabbal

Ha marad 1-2 tojásfehérjénk pluszba ebbe a süteménybe elhasználhatjuk.Az amerikai krémes mintájára készült,csak tojáshabbal,kis változtatással.

A tésztához: (nagy tepsi)                  

8 tojás sárgája,

20 dkg cukor, 

20 dkg liszt, 

1 cs. sütőpor, 

2 ek. kakaó, 

12 ek. víz, 

2 evőkanál olaj

A krémhez és a habhoz: 

10 tojás fehérje , 

15 ek. cukor ,

1 cs. vaníliás cukor,

3 cs. vanília ízű pudingpor , 

9 dl tej

A tojások sárgáját kikeverjük jó habosra a cukorral.

Hozzáadjuk a vizet, az olajat, majd hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet amibe a kakaóport is belekevertük. 

Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben, közepes hőfokon  kb. 170 fokon ,süssük kb 15- 20 percig a piskótát.

A krémhez,a pudingporból és a tejből a megszokott módon készítsünk pudingot, és jól sűrítsük be. 

A tojások fehérjét a cukorral verjük jó kemény habbá.A még forró pudingot keverjük össze a fele! tojáshabbal.

A krémet rákenjük a piskóta tetejére majd, a tojáshabot is kenjük a krém tetejére. Tegyük vissza a sütőbe a süteményt további 10-15  percre, kb 150  hőfokon süssük, szárítsuk.

Ha picit megpirul a tetején a tojáshab, akkor vegyük ki majd, hagyjuk teljesen kihűlni.

Éles késsel szeleteljük.

Karácsonyi kinder bueno

Hozzávalók:

Tészta:

• 8 db tojás
• 8 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt
• 1 sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 2 evőkanál darált dió

Krém:                                                      

   8 dl tej

• 2 cs vanília puding
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• mogyorókrém
• vajas keksz
• 2 ek kakaópor

Tetejére:

      

• 3-4 dl habtejszín(cukrozott)
•  kakaópor
• dekor cukor

Elkészítés:


Piskótát elkészítjük: a tojásokat szétválasztjuk, a cukrot elfelezzük, felét a sárgájához felét a fehérjéhez, mindkettőt habosra verjük.

A sütőporral ,kakaóporral és a darált dióval  elkevert lisztet, a sárgájába szitáljuk, közben folyamatosan keverjük, végül a felvert tojáshabot keverjük bele lazán. 

Kipapírozott tepsibe simítjuk a tésztát.

Sütjük, kb. 20 percig.A kisült meleg piskótát megkenjük a mogyorókrémmel.

A krémhez megfőzzük a pudingot ,majd hűlni hagyjuk.A vajat a cukorral habosra keverjük,és mikor a puding kihűlt , összekeverjük a két masszát. Kétfelé vesszük és az egyik felébe belekeverjük a kakaóport.

Összeállítjuk a süteményt:a mogyorókrémes piskótára kenjük a vaníliás krémet,majd kirakjuk egy sor vajas keksszel, erre kenjük a kakaós krémet,és kirakjuk még egy sor vajas keksszel.Végül a felvert habtejszínnel díszítjük.
 A tetejére hinthetünk kakaóport,pörkölt aprított mogyoróval szórhatjuk.

Ünnepi diós-krémes babapiskótával

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 10 dkg darált dió
• 20 dkg porcukor
• 4 db tojás
• 10 evőkanál hideg víz
• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 4-5 ek barack lekvár
• kb 3 dl tej
• kevés cukor
• 3 ek rumaroma
• 1 csomag babapiskóta(100g)

A krémhez:

• 6 dl tej
• 2 csomag főzős vaníliapuding
• 20 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

• 2.5 dl habtejszín
• 5 dkg reszelt csokoládé
• 2 ek darált dió

Elkészítés

A sütőt 180 fokra begyújtjuk. 

A tojásokat kettéválasztjuk,és a tojások fehérjét a fele (100g) porcukorral nagyon kemény habbá verjük,félretesszük.

Egy nagyobb keverőtálban mixerrel fehéredésig keverjük a tojások sárgáját a másik fele(100g) porcukorral, majd a vízzel.A sütőporral elkevert liszthez keverjük a darált diót,majd apránként belekeverjük a tojássárgájás masszába,végül lazán, de alaposan beleforgatjuk a félre tett tojáshabot is. Nagy méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a diós tésztát,és óvatosan elegyengetjük a tetejét. A forró sütő középső rácsára csúsztatjuk,kb 20- 25 percig sütjük.Kivesszük,és ha kicsit kihűlt a tészta,megkenjük a baracklekvárral.

A töltelékhez,megmelegítjük a tejet,ízesítjük cukorral,rumaromával,majd egy pillanatra megmártogatjuk egyesével a babapiskótákat benne, és kirakjuk a tészta tetejét szép sorba a babapiskótákkal.

A krémhez a két csomag pudingporból 6 dl tejjel, sűrű pudingot főzünk, gyakori kevergetés mellett kihűtjük, közben 1 teáskanálnyi vajat belekeverünk ( hogy ne bőrösödjön meg a teteje).Kézi mixerrel habosra keverjük a vajat a porcukorral, vaníliás cukorral, és apránként adagoljuk hozzá a kihűlt pudingot, kanalanként,és szép habos krémmé keverjük.Ezt a krémet rákenjük a babapiskóták tetejére.

A habtejszínt felverjük habbál és a süteményt bevonjuk a tejszínhabbal, étcsokoládét reszelünk rá,majd megszórjuk darált dióval.Pár órára hűtőszekrénybe tesszük.Tálalásnál kockára  vágva kínáljuk.

Fagyi szelet torta

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

12 dkg cukor

1 cs. van.cuk.

4 db tojás

15 dkg liszt

5 dkg darált dió

1/2 cs sütőpor

Krém hozzávalók:

3 dl tej

1 cs vaníliás pudingpor

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

3 tojás sárgája

A habhoz:

3 tojás fehérje

10 dkg porcukor

                                         Tetejére:

1 tábla csokoládé

4 ek olaj

A cukor felét és a tojásfehérjét tegyük keverőtálba, majd robotgéppel keverjük ki jó habosra.A sárgáját a másik fele cukorral,és van.cukorral is egy másik edényben fehéredésig habosítsuk.

Ezután állandó keverés mellett adjuk hozzá a darált diót. 

Végül szitáljuk bele a sütőporral összekevert lisztet, majd fokozatosan a fehérjehabot is adagoljuk hozzá.

A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát. (v. kenjük ki a formát vajjal,és szórjuk meg liszttel a formát)

Ezután egyenletesen simítsuk el a massza tetejét.  

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd légkeveréssel kb 160 fokon , süssük 25-30 percig.

Ezután vegyük ki a sütőből, és pár percig hagyjuk a formában, majd vegyük ki a formából és hűtsük ki.

A pudingport keverjük simára a hideg tejjel és a tojássárgákkal, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.

A margarint keverjük habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral. Ezután apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot is. (keverjük addig , hogy könnyű, habos, krém legyen belőle)

A tojások fehérjét verjük közepesen kemény habbá a cukorral,majd gőz fölött teljesen keményre verjük tovább.

A teljesen kihűlt tésztára először kenjük rá a vaníliás  krémet, majd kenjük rá a felvert habot.

Ezután csorgassunk rá (a gőz fölött olajjal összeolvasztott) csokoládét.

Az elkészült tortát legalább egy órára érdemes betenni  a hűtőbe.

Éles késsel szeleteljük.

Amerikai krémes

Amerikai krémes 

A tésztához: (nagy tepsi)

7 tojás sárgája,

20 dkg cukor, 

20 dkg liszt, 

1 cs. sütőpor, 

2 ek. kakaó, 

11 ek. víz, 

2 evőkanál olaj

A krémhez: 

7 tojás fehérje , 

10 ek. cukor ,

1 cs. vaníliás cukor,

2 cs. vaníliás pudingpor , 

6 dl tej

A tetejére : 

4 dl tejszín, 

csokidara

Elkészítés :

A tojások sárgáját kikeverjük jó habosra a cukorral.

Hozzáadjuk a vizet, az olajat, majd hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet amibe a kakaóport is belekevertük. 

Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben, közepes hőfokon  kb. 170 fokon ,süssük kb 15- 20 percig a piskótát.

A krémhez,a pudingporból és a tejből a megszokott módon készítsünk pudingot, és jól sűrítsük be. 

A tojások fehérjét a cukorral verjük kemény habbá.A még forró pudingot keverjük össze a tojáshabbal majd kenjük a tészta tetejére, és tegyük vissza a sütőbe további 10  percre, közepes hőfokon.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha kihűlt akkor felvert tejszínhabbal, és reszelt csokoládéval díszítjük.