Ez a finom tavaszi sütemény akkor igazán látványos, mikor felszeleteljük.a vendégeink nem fognak csalódni ha ezzel várjuk őket.
Hozzávalók:
A piskótatekercshez:
4 darab tojás
4 ek liszt
4 ek cukor
1 kk sütőpor
1db kis üveg eperlekvár
A kakaós tésztához:
5 db tojás
15 dkg liszt
15 dkg cukor
1csomag vaníliás cukor
50 g kakaópor
1 ek víz
fél dl olaj
fél csomag sütőpor
Krémhez:
1 db kis doboz mascarpone
300 ml habtejszín
4-5 ek cukor
piros ételfesték vagy eperszörp
Elkészítés:
A piskótatekercshez:
A tojásokat szétválasztjuk, a cukrot elfelezzük, felét a sárgájához felét a fehérjéhez, mindkettőt habosra verjük.
A sütőporos lisztet, a sárgájába szitáljuk, közben folyamatosan keverjük, végül a felvert tojáshabot keverjük bele lazán.
Kipapírozott tepsibe simítjuk a tésztát.
Sütjük, kb. 10 percig, és melegen a papírral együtt feltekerjük, hagyjuk hűlni.
Ha kihűlt kitekerjük, megkenjük az eperlekvárral, majd ismét feltekerjük.
A kakaós tésztához:
Szétválasztjuk a tojásokat,a sárgájához adjunk 100g cukrot,és addig verjük habosra, míg ki nem fehéredik.Egy másik tálban a fehérjét a többi cukorral ,jó habosra felverjük,ezután keverjük a sárga masszához.Adjuk hozzá az átszitált lisztet és kakaóport,végül az olajat.Ha túl sűrű a masszánk 1-2 ek vízzel lazíthatjuk.
Egy nagyobb méretű püspökkenyérformát vajazzunk,lisztezzünk ki.
A piskótatekercset vágjuk akkorára hogy hosszában elférjen benne.
A kakaós massza felét öntsük a formába ,majd óvatosan tegyük bele a piskótatekercset ,és a maradék masszával fedjük be.Előmelegített sütőbe (170 fok) toljuk és kb 35 perc alatt megsütjük.Tűpróbával ellenőrizzük.
Ha megsült hagyjuk kihűlni ,majd borítsuk tálcára.
A krémhez:
A cukorral ,a habtejszínt verjük fel habosra ,és közben adagoljuk hozzá a mascarponét.A kém felével bekenjük a süteményt,a másik fele krémet színezzük az ételfestékkel,és ezzel is bevonjuk a süteményt úgy hogy közben kicsit összekeverjük a fehér krémmel így egy picit cirmos lesz.
Friss eperszemekkel díszítjük.Hűtőben tartjuk tálalásig.
