Újhagymás pogácsák rétegesen

• 
  
•                  
  
  
  
   Hozzávalók: kb 5 fő-6 fő 
• 
  
• 50 dkg liszt
• 2 kk só
• 2 kk vegeta
• 3 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 1 dl tej
• 4 ek tejföl 
• 2 tojás sárgája
• 20 dkg margarin  a tésztába
• 5 dkg margarin a kenéshez
• 1 csokor újhagyma zöld része (kb 5 dkg)
• 1db kisebb tojás a tetejére
• 
  
• 
  
• 
  
  
                                            
• 
  
• Elkészítése:

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, szórjuk rá a cukrot és hagyjuk felfutni. Egy tálba rakjuk a lisztet, a felfutott élesztőt, a tejfölt, a puha margarint, a tojások sárgáját ,vegetát és a sót. Alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen,letakarva konyharuhával, a duplájára kelesztjük.

A újhagymát mosás után, lecsöpögtetjük és a zöld részét apró darabokra vágjuk.

5 dkg margarint felolvasztunk .(mikroban kb 20 mp.)

Miután megkelt tészta téglalap alakúra elnyújtjuk majd vékonyan lekenjük  olvasztott  margarinnal és megszórjuk az apró újhagymával egyenletesen. A szokásos módon hajtogatjuk a tésztát képzeletben 3 vízszintes sávra osztjuk. 

A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk. 
Az így kapott sáv mindkét végét, balról és jobbról is középre hajtjuk. 

Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük. Ismét nyújtás,margarinnal kenés, hajtogatás, 20 perc pihentetés.

Megint 20 perc pihentető, nyújtás,kenés, hajtogatás. 
Elnyújtjuk kb. másfél ujjnyi vastagra, egy éles késsel berácsozzuk, egy lisztbe mártott, kisebb méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk egymástól kicsit távolabb,szilikon ecset segítségével, lekenjük egy egész, felvert tojással,és egy kicsit hagyjuk még kelni, míg bemelegszik a sütő.

170 fokon 18-20 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.

Tipp:

Sütés előtt a pogácsákra szórhatunk szezámmagot is.

Leveles tepertős pogácsa

Korábban készült már ilyen pogi,az is nagyon finom volt de most egy másik recept alapján készítettem némi változtatással.Ez egy jó nagy adag,kb 6 tepsi, felezni is lehet az adagot.

Leveles tepertős pogácsa

Hozzávalók :

1 kg liszt, 

50 dkg margarin,

2 tojás,

5 dkg élesztő, 

1 kis dobozos tejföl (150g) 

5 dkg só,

1 kk bors ,

2,5 – 3 dl tej ( amennyit felvesz a tészta )

40 dkg apróra vágott tepertő

+ 1 egész tojás a lekenéshez

Az élesztőt 1 dl langyos tejjel,pici cukorral felfuttatjuk. 

A többi hozzávalóból ( a tepertő kivételével ) a tej fokozatos hozzáadásával ,fűszerekkel,egy lazább kelt tésztát gyúrunk. 

Majd a tésztát kb fél órát kelesztjük.Ketté vesszük a tésztát(így könnyebb vele dolgozni).

Mid a két tésztát téglalap alakúra, kb. 1 cm vastagságúra  kinyújtjuk.

Egy kanál domború oldalával szépen elsimítjuk rajta a darált vagy aprított tepertőt. 
Megszórjuk sóval, borssal.

A tésztát képzeletben 3 vízszintes sávra osztjuk. 
A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk. 
Az így kapott sáv mindkét végét, balról és jobbról is középre hajtjuk. 
Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük, elnyújtjuk, majd megint hajtogatjuk. 

Megint 20 perc pihentető, nyújtás, hajtogatás. 
Elnyújtjuk kb. másfél ujjnyi vastagra, egy éles késsel berácsozzuk, egy lisztbe mártott, közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk egymástól kicsit távolabb,szilikon ecset segítségével, lekenjük egy egész, felvert tojással.  

Előmelegített sütőben 20 perc alatt 170 fokon hőlégkeveréssel megsütjük. 

Pár darabot lefagyasztottam próba képpen :
egy kisebb tálcára tettem sütőpapírra,tetejére is sütőpapír,még egy réteg pogi megint sütőpapír a tetejére.(Így pihent a fagyóba pár hétig.)
Este kivettem reggel csak papirostól tepsire raktam és hideg sütőbe toltam.Bekapcsoltam 170 fok légkeverés és 25 percig sütöttem bár annyira nem emelkedett meg de így is nagyon finom lett.

Tepertős minipogácsa(hajtogatott)

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 15-20 dkg darált tepertő
• 5 dkg élesztő
• 1 ek. cukor
• 2,5dl tej+3 ek
• 2 tk. só (a tésztába)
• 1 darab tojássárgája
• 5 dkg margarin
• 1 kk. só
• fél kk. bors (csapott)
• 1 egész tojás a kenéshez sütés előtt
• 3 ek. tej a kenéshez sütés után

Elkészítés

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, beletesszük a tojás sárgáját, a sót.
A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszthez adjuk.
Alaposan kidagasztjuk, meleg, sötét helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra elnyújtjuk.
Egy kanál domború oldalával szépen elsimítjuk rajta a darált tepertőt.
Megszórjuk a sóval, borssal.

A tésztát képzeletben 3 vízszintes sávra osztjuk.
A felső sávot a közepére, lefelé hajtjuk, az alsó sávot alulról felfelé haladva ráhajtjuk.
Az így kapott sáv mindkét végét, balról és jobbról is középre hajtjuk.
Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük, elnyújtjuk, majd megint hajtogatjuk.
Megint 20 perc pihi, nyújtás, hajtogatás.
Elnyújtjuk kb. másfél ujjnyi vastagra, egy éles késsel berácsozzuk, egy lisztbe mártott, kicsi méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

A pogácsákat a két tenyerünk között kicsit megsodorjuk, így szép magas tornyok lesznek.
Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk egymástól kicsit távolabb, lekenjük egy egész, felvert tojással.
Kb. 20 percet még kelesztjük.
Előmelegített sütőben 20 perc alatt 170 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.
Ha kivettük a sütőből azonnal lekenjük tejjel és konyharuhával letakarva 10 percet pihentetjük.

Tálalás

kb 110 db mini pogácsa lett ebből az adagból.

Tárolás

Légmentesen elzárva sokáig eláll.

A recept innen.

Sajtos pogácsa (hajtogatott)

Ezt a pogácsát egy receptes füzetből készítettem.

A hajtogatás miatt kicsit időigényes, de annyira finom ez a pogácsa, hogy megéri a fáradságot.

 Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
25 dkg margarin
2 db tojássárgája
1 kávéskanál só
2 dl tejföl
1 dl tej
1 kávéskanál cukor
3 dkg élesztő
10 dkg reszelt sajt
1 db tojás a kenéshez

Elkészítés:

A langyos tej-cukor keverékében az élesztőt felfuttatjuk.
A lisztben elmorzsoljuk a margarint,majd hozzáadjuk a sót,a
tojások sárgáját,és a reszelt sajt felét.
A közepébe öntjük a tejfölt ,végül a felfuttatott élesztőt.
Rugalmas tésztát gyúrunk,majd 1 cm vastagra kinyújtjuk.
Összehajtogatjuk:alulról felfelé,felülről lefelé,balról jobbra,és jobbról balra.
20 perces szünetekkel 3 -szor ismételjük meg a hajtogatást.
Végül 2 cm vastagságúra nyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
A pogácsák tetejét megkenjük sós,felvert tojással,a reszelt sat másik felével megszórjuk.
Kipapírozott tepsibe rakjuk,és előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Sajtos pogácsa (füstölt)

Hozzávalók Kb. 4 gáztepsihez

tészta

• 3 dl tej
• 1 dl olaj
• 2 dl tej
• 3-4 ek. tejföl
• 2 tojás
• 80 dkg liszt
• 2 tk. só
• késhegynyi bors
• 10 dkg Trappista sajt reszelve
• 20 dkg füstölt sajt reszelve
• 5 dkg élesztő
• 2 tk. cukor

Tetejére

• 1 -2 tojássárgája kenéshez
• 10 dkg reszelt sajt füstölt

Elkészítés

A sajtot lereszeljük. Az élesztőt felfuttatjuk, pici tejben 2 tk. cukorral.

A tészta hozzávalóit ebben a sorrendben, gépbe tesszük, megkelesztjük. Vagy a tészta hozzávalóiból kézzel, tésztát gyúrunk, letakarva meleg helyen megkelesztjük.
Ujjnyi vastagságra nyújtjuk, 1x hajtogatjuk (nem muszáj), nyújtjuk, 1,5-2 cm vastagra, pogácsaszaggatóval szaggatjuk, a pogácsákat tepsibe rakjuk kicsit távolabb egymástól, és 20 percig pihentetjük. Utána tojássárgájával lekenjük, megszórjuk sajttal. Az előmelegített sütő aljába vízzel teli lábast teszünk és így sütjük a pogácsákat 20-(25) percig.

Másnap is finom.