Mesebeli mézeskocka

 A Karácsonyi ünnepek ízvilágához tartoznak a fűszerekkel illatozó mézesek,különböző,változatos formában,aminek díszítésében a gyerekek is szívesen segédkeznek.
Ez a finoman illatozó sütemény,a napok múlva "beérő"mézesekkel szemben, frissen is puha!Sokáig eltartható,mélyhűthető!

Hozzávalók  24 kockához:

• 80 g vaj/margarin
• 100 g barna- vagy kristálycukor
• 250 g méz
• 100 g hámozott mandula(vagy mogyoró)
• 50 g cukrozott narancshéj
• 50 g cukrozott citromhéj
• 350 g finomliszt 
• fél tasak sütőpor
• 1 csipet só
• 2 ek. mézeskalácsfűszer
• 2 tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
• Díszítéshez:
• 24 szem piros cukrozott cseresznye
• kb 75 g hámozott mandula vagy mogyoró

 1. Sütőpapírral kibélelünk, egy kb 20x30-as peremes tepsit.
A vajat/margarint, a cukrot és a mézet mérsékelt tűzön addig forrósítjuk, amíg a cukor elolvad, majd langyosra hűtjük. A mandulát megdaráljuk,a cukrozott narancshéjat és citromhéjat finomra vágjuk.

2. Összekeverjük a lisztet a sütőporral, a sóval ,mézeskalácsfűszerrel,és a mandulával. Eldolgozzuk a mézes masszában az egész tojásokat és a cukrozott narancshéjat, a liszthez adjuk, fakanállal jól összekeverjük (egyelőre ragad, nem baj!). A tálat fóliával gondosan letakarjuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük .

3. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.A tésztát tepsibe szedjük,lisztezett kézzel belenyomkodjuk.Vagy kivesszük papirostól és lisztezett nyújtófával tepsi méretűre nyújtjuk,majd visszatesszük a papírral együtt.

4. Egy késheggyel 5x5 cm -es kockákat rajzolunk a tészta tetejére,majd a tetejüket megkenjük a tojássárgájával, végül mindegyik négyzet közepére 1 szem cukrozott cseresznyét,köré pedig 4 szem mandulát nyomunk.Légkeveréssel 170 °C-ra előmelegített sütőben, 30 percig alufóliával letakarva sütjük, majd további 10 percig fólia nélkül sütjük tovább.

A jelölés mentén szeleteljük.Nem kell várni hogy megpuhuljon azonnal tálalható.

Elkészítési idő:

30 perc
+ 1óra

Energiatartalom:

165 kcal/darab

Mézes-krémes diósan

Egy klasszikus sütemény másképpen elkészítve.

Mindenképp ajánlom annak,aki szereti a krémes-diós süteményeket.

HOZZÁVALÓK

• Hozzávalók a tésztához:
• 2 tojás
• 30 dkg cukor
• 6 evőkanál tej
• 10 dkg vaj
• 2 teáskanál szódabirkarbóna
• 6 evőkanál méz
• 2 tk mézes sütemény fűszer
• 60 dkg liszt
• 10 dkg darált dió
• A krémhez:
• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 8 dl tej
• Továbbá:
• 50 dkg sárgabarack lekvár
• 16 ek darált dió a szóráshoz
• A csokoládé mázhoz:
• 25 dkg csokoládé
• 6 evőkanál olaj
• 
  
• 
  
• Elkészítés: 
  1.) Tészta készítése:
  A tojásokat elkeverjünk a 30 dkg cukorral, majd hozzáadunk a tejet, vajat, szódabikarbónát, mézet és kb 4-5 percig főzzük egy nagyobb edényben.Ha kicsit kihűlt belekeverjük a fűszeres,diós, lisztet és alaposan összedolgozzuk. A tésztát 4-részre osztjuk (legjobb ha lemérjük,hogy egyformák legyenek) majd téglalapokká nyújtjuk,amit villával megszurkálunk, majd előmelegített sütőben  kisütjük a lapokat.Kb  5-6 perc alatt megsül a tészta. Még melegen lecsúsztatjuk a lapokat egy deszkára. (Vigyázzunk mert törékeny!)
  
  2.)Krém készítése: 
  A puha vajat a cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk egy tálban.
  Közben a pudingport a csipet sót ,és a tejet  habverővel csomómentesen elkeverünk, sűrűre főzzük, majd félretesszük és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, összekeverjük a vajas-cukros masszával ,míg homogén krém nem lesz.Megfelezzük a krémet.
  
  3.) Összeállítás:
  Az 1. mézes lapot megkenjük lekvárral,megszórjuk 4 ek darált dióval,majd a fele krémmel.
  Rátesszük a 2. mézes lapot, amit baracklekvárral kenünk meg és ,megszórjuk 4 ek darált dióval.
  Rátesszük a 3. mézes lapot, amit megint először lekvárral kenünk,majd megszórjuk 4 ek darált dióval,utána a másik fele krémmel rétegezzük.
  Végül rátesszük a 4. mézes lapot, amit csoki mázzal kenünk meg,és mielőtt teljesen megdermedne a csoki ,megszórjuk 4 ek darált dióval.
  4.) Csokoládé máz készítése:
  Vízgőz felett megolvasztjuk a feldarabolt csokoládét,hozzáadjuk az olajat és összekeverjük. Kihűtjük annyira, hogy jól kenhető massza legyen.A sütemény tetejére kenjük egyenletesen. Egy éjszakára hideg helyre tesszük,hogy megpuhuljon a sütemény, és másnap lehet szeletelni.Felezett dióval díszítjük.

Mézeskalácsok kakaóval (bögrés recept)

Hozzávalók:(2,5 dl-es bögre)

Kb 50 db, 4 tepsi
4 bögre liszt(500g)  
1 bögre porcukor(100g)
15 dkg puha vaj vagy margarin
1/2 bögre méz
2 tojás
1 cs. sütőpor
1 púpos teáskanál mézeskalács fűszerkeverék(pl Kotányi)
1 púpos teáskanál kakaópor


A cukormázhoz :

kb 200g porukor
1 db nagy tojás fehérje
(vagy 2 db pici tojás fehérje)

Elkészítés:A margarint felpuhítjuk mikróban(de nem folyósra, csak egy kicsit)hogy puha legyen,hozzáöntjük a mézet,tojást,és a többi hozzávalóval egynemű tésztát gyúrunk belőle.
Kb. 4-5 mm vastagságágúra kinyújtjuk majd szaggatjuk.
Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk,160-170 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük őket. Nekem 10 perc alatt sültek meg.Maradjanak világos színűek!
A kihűlt mézeseket cukormázzal díszíthetjük.

A cukormáz készítése:

1. A tojásfehérjét habbá verjük, majd az átszitált porcukrot apránként hozzáadva habverővel, sűrűn folyós állagúra keverjük.
2. A masszát műanyag zacskókba töltjük, a száját lezárjuk, majd a zacskó csücskén apró lyukat vágunk. Feldíszítjük a mézeseket.majd hagyjuk megszáradni.

Mézeskalács

Mézeskalács                            

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg sima liszt
15 dkg porcukor
1 kk szódabikarbóna
1 púpos kk mézeskalács fűszerkeverék 

1 kk fahéj
2 egész tojás 

100 g vegyes virágméz
15 dkg margarin



Az írókához:
1 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 kk. citromlé
pár csepp ételfesték

Elkészítés:

1. A tésztához a mézet és vajat, mikróban megmelegítjük. 
2. A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, fűszerkeveréket tálba mérjük és alaposan elkeverjük. A lisztes keverékbe a tojásokat, majd a langyos mézet,vajat,hozzáadva összedolgozzuk a tésztát.A kész tésztát lezárt zacskóban,hűtőben egy éjszakát pihentetjük.
3. Másnap a tésztát , lisztezett felületen átgyúrjuk, 3-4 mm vastagra nyújtjuk és különböző formákkal kiszaggatjuk. A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
4. A formákat sütőpapíros tepsire rakjuk,kicsit távolabb  egymástól, mert sütés közben megnőnek. A mézeskalácsot előmelegített sütőben kb 5 perc alatt készre sütjük. 
5. A kisült mézeseket hűlni hagyjuk a díszítés előtt.
6. Az írókához,a tojásfehérjét habbá verjük, majd az átszitált porcukrot és  a citromlevet apránként hozzáadva habverővel, sűrűn folyós állagúra keverjük.
7. Pár csepp ételfestékkel színezhetjük is.A masszát műanyag zacskókba töltjük, a száját lezárjuk, majd a zacskó csücskén apró lyukat vágunk. Feldíszítjük a mézeseket.majd hagyjuk megszáradni.

A tésztából készítettünk mini mézeseket is.
a kisült mézeseket megmártottuk olvasztott csokiba és dekorcukrral szórtuk,meg.

Omlós mézes puszedli

Karácsonykor az aprósütemények sorát gazdagítja,ez a finom mézes puszedli,ami jól záródó dobozban, sokáig puha marad.

tésztához

• 350 g liszt (nálam ebből 150g világos rozsliszt)
• 100 g rétesliszt 
• 100 g porcukor
• 1 púpos teáskanál szódabikarbóna
• 1 evőkanál kakaópor 
• 1 kiskanál őrölt fahéj
• 1 kiskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál mézes sütemény fűszerkeverék
• 1 db tojás (közepes)
• 1 db tojássárgája
• 1 evőkanál tejföl (20%-os)
• 150 g méz
• 80 g vaj

A mázhoz

• 1 db tojásfehérje
• 130 g porcukor

Elkészítés

1

A tészta száraz hozzávalóit (az első 8 hozzávaló) elkeverjük,utána hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a tejfölt, a mézet, és a puha vajat,és jól összegyúrjuk.

A tésztából nagyobb diónyi golyókat formázunk,majd kipapírozott tepsibe rakosgatjuk kicsit távolabb egymástól. 180 C fokon kb. 10 percig sütjük.

3

A tojásfehérjét egy villával kicsit felverjük,majd kis adagonként hozzáadjuk a porcukrot. Lehet hogy kevesebb, vagy több porcukorra is szükség lehet,(a tojás méretétől függ) kb "sűrű tejföl" állagú masszát kell kapnunk.

4

A kisült puszedliket még langyosan megmártjuk a fehér masszában,(megszórhatjuk cukorgyöngyökkel) majd hagyjuk hogy a máz megszáradjon.

5 Jól záródó dobozban, sokáig puhák maradnak.

Mézes- mustáros-zöldséges csirke(Ginától)

Az eredeti receptet Gina küldte,kicsit a saját ízlésünkre variáltam,tejszínnel dúsítottam.Más zöldségekkel is lehet variálni.Nálam csirkemellből készült,finom lett.

A részletes leírást és az ötletet nagyon köszönöm Gina!

Mézes- mustáros-zöldséges csirke:                

Hozzávalók:(kb 8fő)

1 nagy vöröshagyma

1 nagy lila hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

fél csomag zöldségkeverék:

( répa-karfiol-brokkoli kb fél kg )

Csirkemell vagy filézett csirkecomb (1 kg vagy több)

2 evőkanál méz

5 ek mustár

2.5 dl főzőtejszín

só, bors, majoránna, egy csipet pirospaprika, vegeta

Elkészítés:

A hagymákat egy aprítóba tesszük és összeaprítjuk; vagy NAGYON FINOMRA kockázzuk.

Serpenyőbe, vagy nagy tálba rakjuk a hagymákat és olajon pirítani kezdjük; (fontos h nem dinszteljük.) Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a csipet pirospaprikát is.

Amíg a hagyma pirul, a fagyasztott zöldségkeveréket kiöntjük egy nagy tálba, vagy szűrőbe és meleg vízzel többször átmossuk őket; vagy meleg vízbe áztatjuk (kb 5 percig). (Fontos hogy ne teljesen forró víz legyen csak meleg, és óvatosan bánjuk velük mert különben szétmállanak).

Utána öntsük le a zöldségekről a vizet és tegyük félre olvadni még egy kicsit.

A csirkét daraboljuk fel kb 2x2es kockákra, vagy csíkozzuk nagyobb darabokra (a lényeg hogy ne legyenek aprók).

A megpirult hagymához tegyük hozzá a felkockázott/csíkozott csirkét, és szórjuk meg vegetával. Lassú, (kicsit kisebb mint közepes) tűzön hagyjuk pirulni.

A viszonylag kiolvadt, de még kemény nagy darab zöldségeket (csak a brokkolit és a karfiolt) vágjuk hosszában ketté. (Ne legyenek olyan nagy darabok, viszont ne is kockázzuk fel!)

Miután a hús félig megpuhult (mire feldaraboljuk a zöldségeket addigra pont jó félkész lesz) tegyük hozzá a zöldségeket és a mustárt, mézet.

Így pirítsuk őket még kb 10-15 percig, vigyázzunk, hogy a zöldségeket ne törjük nagyon össze.

A végén hozzáöntjük a tejszínt,és ezzel elkeverjük,besűrítjük,hogy egy szaftos ,szószos ételt kapjunk.

Ízlés szerint lehet még hozzáadni mézet vagy mustárt. Akkor lesz jó, ha a zöldségek jól megpárolódtak, (kívül puhák, de belül még ropogósak, kicsit kemények; azaz nem szabad teljesen puhának,"agyonfőzöttnek" lennie) a csirke kockák meg puhák és omlósak, nem szárazak.

Köretnek kukoricás, tojásos vagy sima rizst esetleg krumplipürét kínáljunk.

Én tejfölös-krumplipürével,reszelt sajttal a tetején tálaltam.

Lajcsi szelet

Lajcsi szelet

Tészta hozzávalói és készítése:

 2 ek. kakaópor, 2 ek. méz, 2 egész tojás, 20 dkg cukor, 5dkg vaj, 40dkg liszt, 2 k.kanál szódabikarbóna. A lisztbe keverjük el a szódabikarbónát. A többi hozzávalót egy tálba teszünk és gőz felett 5 percig kevergetés közben felfőzzük, levesszük a tűzről és belekeverjük a lisztet. A tésztát három felé osztjuk és darabonként kb. 30 * 24-es lapot nyújtunk belőle. A lapokat villával megszurkáljuk, hogy ne hólyagosodjon. 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.

Krém hozzávalói : 1cs. vaníliás puding, 1cs. puncs (eper, málna, a lényeg hogy rózsaszín legyen), 2 * 3 dl tej, 1 van.cukor, pici rum, vagy rum aroma, 25 dkg margarin, 20dkg porcukor.

Krém elkészítése :  A 3-3 deci tejben felfőzzük a pudingporokat. Ha kész akkor a vaníliásba a vaníliás cukrot, a rózsaszínbe pedig a rumot tesszük. Megvárjuk míg a pudingok kihűlnek. A margarint a porcukorral kikeverjük és ketté választjuk, és a két fajta pudinghoz keverjük.  Először a vaníliás pudinggal kenjük meg az első lapot, a következőt a rózsaszín pudinggal, és ráhelyezzük a 3. lapot. Legalább 1 napig állnia kell, hogy megpuhuljon. A tetejét csokimázzal is be lehet vonni, de anélkül is finom.

Mézeskalács és ház (puha,pihentetés nélkül)

Hozzávalók :

·                     1 kg liszt

·                     3 kiskanál szódabikarbóna

·                     1 evőkanál mézes sütemény fűszerkeverék

·                     30 dkg porcukor

·                     30 dkg sütőmargarin vagy vaj

·                     2,5 dl méz

·                     3 tojás

·                     + a nyújtáshoz finomliszt

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk, és végül a mézzel és tojással összegyúrjuk. Könnyen formázható puha tésztát kapunk.(Ha nagyon ragacsos még lehet lisztet tenni hozzá és a hűtőbe berakni egy kicsit) 3 felé osztjuk. Jól meglisztezett felületen az egyik tésztát kb 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti mintával szaggatjuk. Sütőpapiros lemezre rakjuk és előmelegített sütőben 160 fokon 10! perc alatt megsütjük őket.Majd a másik két tésztát is ugyan így nyújtjuk szaggatjuk,sütjük.

Lehet felezni az adagot ha kevesebbet szeretnénk.

A recept forrása:innen.

Az íróka hozzávalói és készítése Mohától:

·                     1 tojásfehérje

·                     20 dkg kristálycukor

·                     2 csapott evőkanál étkezési keményítő

·                     1 teáskanál citromlé / ecet

Az írókához kávédarálóval porrá őröljük a kristálycukrot, 

(a bolti porcukor a legjobb mert az nagyon finomra van 

őrölve)

majd átszitáljuk, hogy ne maradjon 

szemcsés. Hozzákeverjük az étkezési keményítőt is.

 A tojásfehérjét a robotgép habverőjével kezdjük keverni, 

fokozatosan adagolva hozzá a porcukrot, majd a citromlevet

 is. 

Lehet hogy nem lesz szükség az egész cukormennyiségre, 

csak annyit 

tegyünk bele, hogy sűrűn folyós állagú legyen.

Nejlonzacskóba rakjuk és pici lyukat vágunk a sarkára. 

Rajzolhatunk kedvünkre,  nagyon el kell találni a sűrűséget, 

hogy a vékony  mintákhoz a nagyon pici lyukon még 

könnyen ki tudjon folyni a krém.

A házhoz ezt a sablont használtuk,kép a netről.