2017. december 30., szombat

Emeletes Pavlova torta fahéjjkrémmel




Lehet hogy ebből a tortából nem fogunk gyönyörű szeleteket vágni ,de hogy az ízére nem lesz panasz az biztos.Mint ahogy az is, hogy az utolsó morzsáig el fog fogyni.






Hozzávalók Pavlovához:


 10 db tojásfehérje 
40 dkg porcukor
2 ek kukoricakeményítő
1 tk citromlé


Krémhez:
2 dl habtejszín(cukrozott)
1 dl mascarpone
1 tk fahéj

30-40 dkg gyümölcs felkockázva



Elkészítés:

A tojásfehérjéket tegyük bele egy nagyobb keverőtálba, majd robotgéppel elkezdjük habbá verni ,és mikor már kezd kifehéredni,folyamaos keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.
Addig keverjük, míg kemény habot nem kapunk,majd állandó keverés mellett,adjuk hozzá  a citromlevet,és apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még kb 2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírt amire rajzoltunk egy 16 cm-es kört,mellé egy 20 cm-es kört (megfordítva )tegyük bele,egy nagyobb méretű tepsibe .Egy közepes méretű tepsibe pedig egy 24 cm-es kört rajzolva a sütőpapírra,helyezzük bele, majd kanalazzuk rá a kemény habot eloszlatva a kirajzolt karikákba. Kb egyforma vastag legyen a hab.

Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, a tepsiket majd szárítsuk 60 percig. (ha légkeveréses sütőnk van akkor mindkét tepsit betehetjük egyszerre)
Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még kb 40 percig száradni. 

A krémhez  habtejszínt a fahéjjal verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponét is.

Ízlés szerinti gyümölcsöket alaposan mossuk meg, és csepegtessük le.

Ha kihűltek a "habkarikák" óvatosan leemeljük a papírról egy tálcára ,majd megkenjük először a legnagyobb lapot krémmel megszórjuk gyümölccsel,majd a közepes lapot,végül a legkisebb lapot is.
Tálalásnál éles késsel szeleteljük.



Színes márványcsirke


 Ezt az ételt vendégvárásra ,ünnepekre azért ajánlom ,mert nem csak nagyon finom ,és mutatós is,hanem melegen és hidegen akár hidegtálon is tálalható.

Hozzávalók:6 fő 90 perc

  • 25 dkg bacon 
  • 60-65 dkg csirkemellfilé
  • 2 dbtojás
  • 3 ek liszt
  • 4 ek tejföl
  • 15-20 dkg trappista sajt 
  • 10 dkg paprikás szalámi
  • 1/2-1/2 piros és zöld kaliforniai paprika
  • 2 ek apróra vágott zöld hagyma
  • só 
  • őrölt bors























Elkészítése:

  1. Egy őzgerincformát kivajazzuk, morzsával megszórjuk, kibéleljük baconnel úgy, hogy  fedjék egymást a szalonnacsíkok és a forma szélén túllógjanak.
  2. A húst felkockázzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk,majd állni hagyjuk.
  3. A lisztet, tojást, tejfölt, hagymát, fűszereket, a reszelő nagy lyukán lereszelt sajtot, a felkockázott szalámit és a felaprózott  paprikákat,alaposan összekeverjük majd a húst is hozzákeverjük.
  4. Beleöntjük a  formába, kicsit elsimítjuk, majd a bacont visszahajtogatjuk.
  5. Alufóliával letakarjuk, egy nagyobb méretű, sütőpapíros tepsibe tesszük, (hogy a süléskor esetlegesen kifolyó szaft ne a sütőbe csöpögjön.) 200°C-os  sütőben kb 40 percig sütjük, ezután levesszük róla az alufóliát és így sütjük további 10 percig.(itt már érdemes felső sütést is használni)
  6. Ha megpirult a szalonna kivesszük a sütőből, és óvatosan a sütőpapíros tepsibe borítjuk át az őzgerinc tartalmát, visszatesszük a sütőbe és még kb 10 perc alatt szép pirosra sütjük a tetejét is.
  7. Melegen és hidegen is fogyaszthatjuk,kínálhatunk mellé sült burgonyát vagy rizst, de akár friss salátával, majonézes salátával vagy hidegtálon is nagyon finom. 
  8. Szebben lehet szeletelni hűlt állapotban. 

2017. december 28., csütörtök

Mesebeli mézeskocka

 A Karácsonyi ünnepek ízvilágához tartoznak a fűszerekkel illatozó mézesek,különböző,változatos formában,aminek díszítésében a gyerekek is szívesen segédkeznek.
Ez a finoman illatozó sütemény,a napok múlva "beérő"mézesekkel szemben, frissen is puha!Sokáig eltartható,mélyhűthető!



Hozzávalók  24 kockához:

  • 80 g vaj/margarin
  • 100 g barna- vagy kristálycukor
  • 250 g méz
  • 100 g hámozott mandula(vagy mogyoró)
  • 50 g cukrozott narancshéj
  • 50 g cukrozott citromhéj
  • 350 g finomliszt 
  • fél tasak sütőpor
  • 1 csipet só
  • 2 ek. mézeskalácsfűszer
  • 2 tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
  • Díszítéshez:
  • 24 szem piros cukrozott cseresznye
  • kb 75 g hámozott mandula vagy mogyoró

 1. Sütőpapírral kibélelünk, egy kb 20x30-as peremes tepsit.
A vajat/margarint, a cukrot és a mézet mérsékelt tűzön addig forrósítjuk, amíg a cukor elolvad, majd langyosra hűtjük. A mandulát megdaráljuk,a cukrozott narancshéjat és citromhéjat finomra vágjuk.
2. Összekeverjük a lisztet a sütőporral, a sóval ,mézeskalácsfűszerrel,és a mandulával. Eldolgozzuk a mézes masszában az egész tojásokat és a cukrozott narancshéjat, a liszthez adjuk, fakanállal jól összekeverjük (egyelőre ragad, nem baj!). A tálat fóliával gondosan letakarjuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük .
3. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.A tésztát tepsibe szedjük,lisztezett kézzel belenyomkodjuk.Vagy kivesszük papirostól és lisztezett nyújtófával tepsi méretűre nyújtjuk,majd visszatesszük a papírral együtt.
4. Egy késheggyel 5x5 cm -es kockákat rajzolunk a tészta tetejére,majd a tetejüket megkenjük a tojássárgájával, végül mindegyik négyzet közepére 1 szem cukrozott cseresznyét,köré pedig 4 szem mandulát nyomunk.Légkeveréssel 170 °C-ra előmelegített sütőben, 30 percig alufóliával letakarva sütjük, majd további 10 percig fólia nélkül sütjük tovább.
A jelölés mentén szeleteljük.Nem kell várni hogy megpuhuljon azonnal tálalható.




Elkészítési idő:
30 perc
+ 1óra
Energiatartalom:
165 kcal/darab




2017. december 25., hétfő

Kellemes Karácsonyt!

Egy kedves kis mesével kívánok : Áldott, békés karácsonyt !

A történet három kis fenyőről szól, akiknek az álma különös módon vált valóra!


Hol volt, hol nem volt, volt egyszer hegycsúcs, ahol három kis fenyőfácska állt és arról álmodozott, mi lesz majd belőle, ha megnő.

Az első fácska vágyakozva nézett fel a csillagokra, amelyek úgy szikráztak fölötte, akár a gyémánt.
"Szeretnék kincsesláda lenni!" - kiáltott fel. "Beborítva arannyal és telve gyönyörű drágakövekkel. Én leszek a legcsodálatosabb kincsesláda a világon."

A második tekintetével követte a kis patakot, ami szokott útján csörgedezett a tenger felé.
"Jó volna büszke hajónak lenni" - sóhajtotta - "átszelni a viharos tengert, hatalmas királyokat vinni egyik parttól a másikig! Belőlem lesz a legerősebb tengerjáró az óceánokon."

A harmadik fenyőfa lenézett a völgybe. Férfiak és nők sietősen tették a dolgukat a forgalmas kisvárosban.
"Én egyáltalán nem akarok elmozdulni erről a helyről" - mondta. "Szeretnék olyan magasra nőni, hogy amikor az emberek megállnak, hogy megnézzenek, felemeljék a tekintetüket az ég felé, és Istenre gondoljanak. Én leszek a legmagasabb fa a földön!"

Múltak az évek. Eső jött és sütött a nap s a három kis fenyőfa nagyra és magasra nőtt.
Egy napon három favágó ballagott fel a hegyoldalon.
Egyikőjük megpillantotta az első fenyőfát, és azt mondta:
"Csodálatos ez a fa! Éppen erre van szükségem."
És a fa eldőlt a fényesen csillogó fejsze csapásai alatt.
"Most lesz belőlem az a szép kincsesláda - gondolta a fenyőfa - csodás kincseket kapok majd."

A másik favágó a második fát szemelte ki.
"Ez a fa erős. Pontosan ilyen kell nekem." És eldőlt a második fenyőfa is a fejsze ütéseire. "Végre átszelem a tengert!" - gondolta. "Büszke hajó leszek, királyoknak való!"

A harmadik fenyőfa úgy érezte, hogy egy pillanatra a szíve is megáll, amikor az utolsó favágó ránézett.
Ott állt egyenesen és magasan, büszkén mutatva az égre. De a favágó nem nézett fel oda.
"Nekem bármelyik fa megteszi" - mormogta, azzal kivágta a harmadik fenyőt.
Az első fenyőfa egy asztaloshoz került.
De az öreg asztalos nem gondolt kincses ládára. Gyakorlott kezei alól egy jászol került ki.
A szép fenyőfa nem gyémánttal és drágakövekkel lett tele, hanem fűrészporral és szénával az éhes állatok számára.

A második fenyőfa mosolygott, amikor a favágó elvitte a hajóépítőhöz. De nem valami nagy és erős tengerjáró készült belőle, hanem a fűrészelés és kalapácsolás után egy egyszerű halászbárka állt a víz partján. Mivel túl kicsi és gyenge volt ahhoz, hogy tengerre szálljanak vele, ezért egy tavon hajóztak rajta egyik parttól a másikig. Minden nap átható halbűz töltötte be és lassan beivódott a hajó deszkáiba, gerendáiba.

A harmadik nagyon meglepődik, amikor a favágó gerendákra hasította és otthagyta egy farakásban. "Soha nem akartam más lenni, csak állni a hegytetőn, és Isten felé mutatni."
Sok-sok nap telt el és sok-sok éjszaka.

A három fenyőfácska már majdnem elfelejtette egykori álmát.

De egy éjjel egy fénylő csillag gyúlt ki éppen afölött az istálló fölött, amelyikben a jászol állt. Vándorok érkeztek és egy fiatal nő fektette gyermekét a jászol puha szalmájára.
"Bárcsak jobb helyet készíthetnék néki!" - sóhajtott fel a férfi, aki mellette volt.
Az anya megszorította kezét és mosolygott. A csillag rásütött a fényes és erős fára.
"Ez a jászol a legjobb hely neki" - mondta az asszony.
És az első fenyőfa rájött, hogy most nála van a világ legnagyobb kincse.

Évek múltán egy este fáradt utasok szálltak fel a halászhajóra. Egyikük azonnal elaludt, ahogy a hajó kifutott a tóra. Éjjel hirtelen feltámadt a szél és a víz fölött hatalmas vihar kerekedett. A hajó hánykolódott az óriás hullámok tetején. Tudta, hogy nem elég erős ahhoz, hogy az utasokat ilyen nagy szélben és esőben épségben a partra vigye. Ekkor felébredt a fáradt vándor. Felállt, kinyújtotta karját és annyit mondott: "Csend!" - és a vihar elült. Olyan gyorsan, mint ahogy kezdődött. A második fenyőfa pedig tudta, hogy a leghatalmasabb király volt ott azon az éjszakán.

Egy péntek reggel előhúzták az utolsó fából készült gerendákat is a rég elfelejtett rakásból. Összeácsolták, majd egy tomboló és gúnyolódó tömegen hurcolták keresztül. Megborzongott, amikor néhány katona egy ember kezeit szögezte a gerendáihoz. Rútnak és kegyetlennek érezte magát. De vasárnap reggel, amikor a nap sugaraival fellármázta a levegőt és a földről az öröm áradt, tudta a harmadik fa, hogy Isten szeretete mindent megváltoztatott.
"Mégiscsak megvalósulnak az álmaim - mondta. Nem leszek ugyan a legmagasabb fa az erdőben, de ettől a naptól kezdve, mint Jézus Krisztus keresztje újból és újból Istenre irányítom majd az emberek tekintetét."
Isten szeretete tette gyönyörűvé az első fenyőfát.
Ettől lett erős a második.
És ha valaki valamikor a harmadik fára gondolt, annak Istenre kellett gondolnia.

2017. december 24., vasárnap

Kókuszos-nutellás bejgli vörösáfonyával



Ha szeretnél egy különleges bejglit kipróbálni idén.ajánlom ezt a kókuszosat ,amibe egy kis nutella is került,és az édes ízt, a picit savanykás aszalt áfonya ellensúlyozza.


A tészta hozzávalói ( 1 db bejglihez ) :


25 dkg liszt,
5 dkg margarin,
3 dkg zsír
4 dkg porcukor, 
0.5 dkg élesztő,
csipet só,
1 db tojás sárgája
0,5 dl hideg tej (vagy amennyit felvesz a tészta)

1 db tojás sárgája a kenéshez

Töltelék ( 1 db bejglihez )

100 g  kókusz reszelék
30 g cukor
60 g vörösáfonya (aszalt)
kb 300 ml tej

Továbbá:


kb 5 ek nutella



  1. Egy tálba kimérjük a vajat,zsírt, cukrot, sót és a lisztet. Összemorzsoljuk 2 db tojás sárgájával.
  2. Másik tálban az élesztőt, tejet(nem kell futtatni!), tojássárgáját.
  3. Összegyúrunk a kettőt , gyors mozdulatokkal.(Ne gyúrjuk túl!) Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát kb 30 percig.
  4.  Közben elkészítjük a töltelékeket: a kókuszreszeléket,cukrot, és a áfonyát összekeverjük.
  5.  Felforraljuk a tejet ,és a kókuszos keveréket beleöntjük.majd hideg helyre tesszük,és hagyjuk  kihűlni.(Ha túl besűrűsödik adjunk hozzá még egy kis tejet.)
  6. A tésztát enyhén lisztezett, deszkán Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakú téglalapra nyújtjuk. 
  7. Megkenjük vékonyan nutellával.
  8. A kókuszos tölteléket a kanál gömbölyű felével, elsimítjuk a kinyújtott tésztán,és feltekerjük a bejglit.
  9. Sütőpapíros tepsibe tesszük. Megszurkáljuk fogvájóval az aljáig. Tojássárgájával lekenjük hosszában, majd hűvösre tesszük, amíg meg nem szárad rajta.
  10. Kb 160-170 fokra előmelegített sütőbe toljuk,35-40 percig sütjük ha nagyon pirul a teteje akkor alufóliával letakarjuk..
  11. Hagyjuk kihűlni, így szeleteljük.


2017. december 20., szerda

Fahéjas linzer és isler (gluténmentes, cukormentes recept)

Most gluténmentes és cukormentes verzió is készült.A linzerkarika dobozva zárva sokáig eláll, így jó előre elkészíthetjük. Ezért érdemes rögtön dupla adagot sütni.Az ünnepek előtt 1-2 nappal ráérünk betölteni lekvárral.Ha díszíteni is szeretnénk akkor sütés előtt a lyukas linzerkarikák tetejét, kenjük le  tojásfehérjével és szórjuk meg például durvára tört dióval.



Hozzávalók:
(kb. 12 db - hoz)
10 dkg kukoricaliszt
5 dkg rizsliszt
8 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
5 ek. kókuszvirágcukor vagy eritrit
késhegynyi szódabikarbóna
1 tk. görög joghurt vagy tejföl
fél citrom reszelt héja
1 tk fahéj
2-3 ek. rizsliszt (a nyújtáshoz)
továbbá:
cukormentes házi barack dzsem a töltéshez
cukormentes csokoládé a bevonáshoz


Egy mélyebb tálban a liszteket összekeverjük a szódabikarbónával és a kókuszcukorral vagy eritrittel, majd a feldarabolt vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a tejfölt és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Ezután a tésztát rizslisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a tetszőleges formákat szaggatunk. Arra ügyeljünk, hogy ugyanannyi lyukas formát kapjunk, mint amennyi telit.Az islerekhez páros számú karikákat szaggatunk.
A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.  Toljuk  előmelegített sütőbe 150 fokra és kb. 8 perc alatt süssük készre. Fontos, hogy maradjanak világos színűek! A sütőből kivéve hagyjuk a sütőlemezen kihűlni , mert ilyenkor még nagyon puhák és szétesnek. Töltsük meg lekvárral a kihűlt linzerkarikákat, valamint ízlés szerint szórhatunk rá porrá őrölt eritritet is. Az islerek tetejét vízgőz felett olvasztott csokival ,vonjuk be.Fémdobozba zárva tartjuk.

2017. december 4., hétfő

Mákos és almás pite tekercs





Hozzávalók: 4 db rúd,
(3 db mákos és 1 db almás

  1. 50 dkg liszt
  2. 25 dkg margarin
  3. 175 g tejföl 
  4. 1 csipet só
  5. 1 citrom reszelt héja
  6. 1 kk szódabikarbóna

  7. A mákos töltelék hozzávalói :
  8. 25 dkg mák
  9. 2 evőkanál méz
  10. 1 csomag vaníliás cukor
  11. 2 db közepes alma(reszelve)
  12. kb.1 dl tej

   Az almás töltelék hozzávalói :

  3 db alma(reszelve)
  2 ek méz
  1kk fahéj
  1 kk almás pite  fűszerkeverék

  Továbbá:

  1. 1 db tojássárgája a tetejére 
  2. 4-5 ek darált keksz


 A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk
majd 4 fele osztjuk.Tegyük hideg helyre pihenni amíg elkészítjük a tölteléket.

Az almákat meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a darált mákhoz keverjük a mézzel együtt.A tejet felforrósítjuk, majd óvatosan leforrázzuk a mákos tölteléket. Vigyázzunk,lehet, hogy nem kell az összes tej. 

Az almás töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat.(ha nagyon leveses lenne kis kekszmorzsát keverjünk bele.)

A tészta gombócokat egyenként ,enyhén lisztezett munkafelületen, téglalappá nyújtjuk,majd megkenjük az mákos töltelék 1/3 részével. A két rövidebb szélénél kb. 1 cm hagyjunk ki, amit utána visszahajtunk a töltelékre, majd, mint a bejglit feltekerjük. A többivel ugyan így járunk el.
Egy gombócot a nyújtás után,szórjunk meg egy kevés darált keksszel,majd almás töltelékkel töltsük meg.
Sütőpapírral ellátott sütőlemezre/tepsibe sorakoztatjuk a rudakat, tetejüket lekenjük az átkevert tojássárgájával.
180 C - ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sül.Ne süssük túl!
Ha kihűlt lehet szeletelni.