Vajas Csirke:
· 1,5 kg csirkemell
· 2 db paprika (kápia vagy kaliforniai)
· 2 db paradicsom
· 2 db vöröshagyma
· 200 g görög joghurt
· 1 fél citrom leve
· 200 ml főzőtejszín
· 4 gerezd fokhagyma
· 5 ek. curry, chili, kurkuma, bors, sültcsirke fűszerkeverék, só
· 8 ek. fűszerpaprika
· 4 ek. vaj
· opcionális:
2 ek. mogyóróvaj vagy ledarált kesudió/mogyoró
Naan kenyér: 12db
· 200 g görögjoghurt
· 600 g liszt
· 8 ek. petrezselyem
· 14 g instant élesztő
· 240 g meleg víz
· 2 ek. só
· 200 g vaj
· 4 gerezd fokhagyma
· olaj
Elkészítés:
A csirkét felkockázzuk kisebb darabokra és bepácoljuk egy tálban. A pác tartalmazza a görögjoghurtot, a fél citrom levét, 2 gerezd fokhagymát apróra vágva, és az összes fűszernek a felét. Ezt a tálat a hűtőbe rakjuk összeállni, amíg begyúrjuk a tésztát.
A Naan kenyérnél a lisztet, sót, élesztőt és petrezselymet egy nagy tálban elkeverjük. Hozzáadjuk a görögjoghurtot és a meleg vizet folyamatos kézi keveréssel, míg egy tészta labdát kapunk. A labdánk tetejét megkenjük olajjal és egy meleg helyre rakjuk pihenni 1 órára, letakarva a tál tetejét.
A pácolt csirkét 2 ek. vajon lepirítjuk. Addig hagyjuk főni, míg az összes folyadék ki nem fő alóla és oda nem kap az alja. A kész husit félrerakjuk és az odakapott részt fellazítjuk a maradék vajjal és mehet bele a 2-2 db apróra felvágott vöröshagyma és fokhagyma, pirításig. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot és ha összerottyan mehet bele a fűszerek másik fele.
A tűzről levéve belekeverjük a tejszínt (és a mogyoróvajjal vagy darált magvval együtt) botmixerrel vagy turmixgéppel egynemű szószt készítünk. Ezt a szószt öntjük rá a húsra, ami így el is készült.
A tésztát miután megdagadt 90 g-os darabokra osztjuk és mindegyiket gömbre formázva ismét letakarjuk 20 percre. Addig a 4 gerezd fokhagymát apróra vágjuk és egy kis tálba a vajjal és a petrezselyemmel összemelegítjük, amíg egy olvadt szósz nem lesz.
A megdagadt tészta gömböket egy nyújtófával vékony kör alakú lapokra nyújtjuk és közepes lángon kiolajozott serpenyőben aranybarnára sütjük egyesével. A kész kisült lapnak a tetejét még melegen megkenjük a vajas szósszal, aztán a következő kész lap ennek a tetejére megy, ezáltal mindegyik lapnak mindkét oldala be lesz kenve.
Tálaláskor az indiai szokásokhoz híven a szószos húsba a kézzel tépett kenyeret nyomkodjuk. Jó étvágyat! J
