ISTENI ALMÁS KRÉMES (CUKORMENTES)

 

DUPLA ADAGHOZ:

TÉSZTA:

• 400 g finomliszt
• 400 g zabpehelyliszt
• 200 g vaj
• 2 púpos evőkanál kókuszzsír
• 100 g eritrit-stevia cukorhelyettesítő (darálva)
• 2 csomag nyírfacukor
• 2 csomag zéró vaníliás cukor
• 4 tojássárgája
• 2 evőkanál tejföl
• 2 csomag sütőpor

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.

ALMÁS TÖLTELÉK:

• 3 kg alma héjastól lereszelve
• porcukor ízlés szerint, /cukorhelyettesítő/
• fahéj
• almás pite fűszerkeverék

Az almát a cukorral és a fahéjjal megpároljuk és kihűtjük. (Én előző este elkészítettem ) ha híg lenne, egy kis darált keksszel sűríthetjük.

VANÍLIÁS KRÉM:

• 6 tojás
• 2 evőkanál cukorhelyettesítő
• 4 csomag nyírfacukor (ízlés szerint)
• 2 csomag zéró vaníliás cukor
• 6 evőkanál liszt
• 8 dl tej
• 400 g vaj
• 200 g mascarpone
• 100 g cukorhelyettesítő/darálva (ízlés szerint)

A tojást, a cukrokat, a lisztet a tejjel állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük, kihűtjük. A vajat a porcukorral , mascarponéval habosra keverjük a kihűlt krémhez adjuk és simára kikeverjük. A tésztát 3 részre osztjuk, lisztes felületen a tepsi méretére kinyújtjuk és külön – külön kb ( 20 x 30 – as ) zsírozott, lisztezett tepsi hátán előmelegített, 170 °C – on világosra megsütjük.

Az alsó lapra az almás töltelék kerül, ráfektetjük a második lapot, kicsit lenyomkodjuk és erre simítjuk a krémet, a harmadik lappal befedjük.
Tipp: A tésztákat sokkal egyszerűbb kb  35×35 cm-re levágott sütőpapíron kinyújtani és azzal együtt a tepsi hátuljára emelve megsütni.

Mákos és almás pite tekercs

Hozzávalók: 4 db rúd,
(3 db mákos és 1 db almás

1. 50 dkg liszt
2. 25 dkg margarin
3. 175 g tejföl 
4. 1 csipet só
5. 1 citrom reszelt héja
6. 1 kk szódabikarbóna
7. 
   
8. A mákos töltelék hozzávalói :
9. 25 dkg mák
10. 2 evőkanál méz
11. 1 csomag vaníliás cukor
12. 2 db közepes alma(reszelve)
13. kb.1 dl tej

   Az almás töltelék hozzávalói :

  3 db alma(reszelve)

  2 ek méz

  1kk fahéj

  1 kk almás pite  fűszerkeverék

  Továbbá:

1. 1 db tojássárgája a tetejére 
2. 4-5 ek darált keksz

 A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk
majd 4 fele osztjuk.Tegyük hideg helyre pihenni amíg elkészítjük a tölteléket.

Az almákat meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a darált mákhoz keverjük a mézzel együtt.A tejet felforrósítjuk, majd óvatosan leforrázzuk a mákos tölteléket. Vigyázzunk,lehet, hogy nem kell az összes tej. 

Az almás töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat.(ha nagyon leveses lenne kis kekszmorzsát keverjünk bele.)

A tészta gombócokat egyenként ,enyhén lisztezett munkafelületen, téglalappá nyújtjuk,majd megkenjük az mákos töltelék 1/3 részével. A két rövidebb szélénél kb. 1 cm hagyjunk ki, amit utána visszahajtunk a töltelékre, majd, mint a bejglit feltekerjük. A többivel ugyan így járunk el.
Egy gombócot a nyújtás után,szórjunk meg egy kevés darált keksszel,majd almás töltelékkel töltsük meg.
Sütőpapírral ellátott sütőlemezre/tepsibe sorakoztatjuk a rudakat, tetejüket lekenjük az átkevert tojássárgájával.
180 C - ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sül.Ne süssük túl!
Ha kihűlt lehet szeletelni.

Házias almás béles

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg  vaj
• csipet só
• 4 ek. cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• fél citrom leve és reszelt héja
• 2 ek  tejföl
• 4 ek kekszmorzsa vagy dara a szóráshoz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1,5-2 kg alma
• fél citrom leve és reszelt héja
• 10 dkg cukor
• fahéj
• 1 ek almás süti fűszerkeverék(elmaradhat)   
•   

Elkészítés:

Az almákat tisztítás után lereszeljük,majd elkezdjük alacsonyabb lángon párolni a cukorral (Kb 10 perc,)a fűszereket is hozzáadjuk végül a citrom levét,héját is.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk majd elfelezzük úgy ,hogy az egyik kicsit nagyobb legyen, a kipapírozott tepsit kibéleljük a nagyobbik felével.Megszórjuk kevés búzadarával( vagy kekszmorzsával) , majd rásimítjuk a tölteléket. Kinyújtjuk a másik tésztát is,derelye vágóval csíkokat készítünk majd  berácsozzuk vele a tetejét. 

160 fokos(légkeverés) sütőben süssük kb. 30 percig.

Porcukorral hintve tálaljuk.

Bundás alma zabpelyhesen

 Hozzávalók:1 fő

1 db közepes alma 
1 db kisebb tojás
 fél kiskanál fahéj
1 evőkanál barna cukor
1 nagy maréknyi zabpehely




Elkészítése:

Az almát megmossuk 1 cm szélesre felszeleteljük,a magházát eltávolítjuk.
A  cukrot és a  fahéjat,a felvert tojáshoz keverjük.
Az alma szeleteket először a tojásos keverékbe mártjuk,majd a zabpehelybe forgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 12-15 percig  sütjük.

Almás táska kalácsból

Hozzávalók:

3-4 pár kalács
2 db alma
2-3 ek cukor(barna)
1 kk fahéj vagy almás fűszerkeverék
kevés reszelt citromhéj
2-3 ek+1 ek vaníliás pudingpor vagy keményítő
1 ek vaj

Elkészítés:

A meghámozott almát apró kockákra vágjuk. Egy kis edényben felolvasztjuk a vajat,majd belerakjuk az almát, cukrot, fűszerezzük és fedő pár perc alatt puhára pároljuk. A pudingport(vagy keményítőt) kikeverjük vízzel,hozzáöntjük és besűrítjük vele az almát.
A vékonyra szeletelt kalácsok, egyik oldalát vékonyan megvajazzuk és a szeletet, vajas oldalával lefelé az előmelegített szendvicssütő lapjára helyezzük. 
Rákanalazzuk az almás tölteléket, majd befedjük újabb szelet kaláccsal,a vajas felével felfelé.
A sütőt becsukjuk és aranybarnára sütjük.
porcukorral hintve tálaljuk,melegen,frissen.

Kókuszhabos-almás máglyarakás

                  

• HOZZÁVALÓK:          

•   

• 40 dkg szikkadt kalács
• 3 dl tej
• 3 db alma
• 1 citrom héja reszelve
• 2 ek vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 db tojássárgája
• 8 ek kókuszreszelék
• 
  
• A habhoz:
• 3 db tojásfehérje
• csipet só
• 8 dkg porcukor
• 1 ek citromlé
• 5 ek kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS

1. Hámozzuk meg, negyedeljük, magozzuk ki, majd szeleteljük fel az almát. Locsoljuk meg    kevés citromlével.
2. Szeleteljük vékonyra a szikkadt kalácsokat.
3. A tejet melegítsük meg(ne forróra)olvasszuk el benne a vajat,és keverjük bele a tojássárgájákat,van.cukrot,citromhéjat,és végül a kókuszreszeléket is.
4. Vajazzuk ki a tepsinket,rakosgassuk bele a kalácsszeleteket enyhén megdöntve,öntsük rá a tejes keveréket, majd tegyük rá szorosan, egymás mellé az almaszeleteket.
5. 180 fokra előmelegített sütőben, süssük 15 percig.
6. Közben a tojásfehérjéket verjük lágy habbá 1 csipet sóval, majd adjunk hozzá a porcukrot, és verjünk belőle kemény habot. Keverjük bele a citromlevet és a kókuszreszeléket.
7. 15 perc elteltével vegyük ki a süteményt, és simítsuk rá a kókuszos tojáshabot. 180 fokon süssük további 20-25 percig.
8. Ha kész, szórjuk meg kókuszreszelékkel és szeletelve tálaljuk.
9. 
   

Karamellás kalácsfelfújt almával

Hozzávalók:

6 dl tej
kb 60 dkg maradék kalács
6 dl tej
6 tojás
6 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
1 csomag karamellás pudingpor
3-4 db alma
1 kk almás fűszerkeverék vagy pici szegfűszeg,fahéj

A szóráshoz:

2 ek cukor
1 kk fahéj
1 marék mazsola

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra,
A pékárut felszeleteljük.A tepsit kivajazzuk,és a tepsibe a rakjuk a pékárut, hogy fedjék egymást. 
Az almákat szeleteljük, és rakosgassuk a kalácsszeletek közé.A tejjel keverjük ki a pudingport, a cukrokkal, tojással,szintén keverjük el alaposan.
Ezt a keveréket öntsük a tepsiben lévő pékárura,
szórjuk meg fehéjas cukorral és mazsolával,majd süssük kb 40 percig.
Melegen frissen a legfinomabb,tálalásnál csorgathatunk rá egy kis lekvárt is.

Egyszerű almás pite

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg  vaj
• csipet só
• 4 ek. cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• fél citrom leve és reszelt héja
• 2 ek  tejföl
• 4 ek kekszmorzsa vagy dara a szóráshoz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1-1,5 kg alma
• fél citrom leve és reszelt héja
• 10 dkg cukor
• fahéj
• 1 ek almás süti fűszerkeverék(elmaradhat)

Elkészítés:

Az almákat tisztítás után lereszeljük,majd elkezdjük alacsonyabb lángon párolni a cukorral (Kb 10 perc,)a fűszereket is hozzáadjuk végül a citrom levét,héját is.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk majd elfelezzük úgy ,hogy az egyik kicsit nagyobb legyen, a kipapírozott tepsit kibéleljük a nagyobbik felével.Megszórjuk kevés búzadarával( vagy kekszmorzsával) , majd rásimítjuk a tölteléket. Kinyújtjuk a másik tésztát is,derelye vágóval csíkokat készítünk majd  berácsozzuk vele a tetejét. 

160 fokos(légkeverés) sütőben süssük kb. 30 percig.

Porcukorral hintve tálaljuk.