"Gyere hozzám" csirke (marry me chicken)

 

"Gyere hozzám" csirke (marry me chicken)

Hozzávalók 1 kg csirkéhez:

• 1 kg csirkemellfilé
• 350 g tészta (fusilli ajánlott)
• 100 g liszt
• 6 ek olívaolaj
• 50 g vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 1 db csirke leveskocka
• 1,5 dl víz
• 100 g aszalt paradicsom (vagy 100 g sűrített paradicsom)
• 2 dl főzőtejszín
• 100 g parmezán sajt
• 1 tk kakukkfű
• 2 tk chilipehely
• 1 tk paprika
• 2 tk majoranna
• 2 tk bazsalikom
• 2 tk oregánó
• 1 fél citrom héja és leve
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Először a csirkemelleket kb. ujj vastagságú szeletekre vágjuk. Egy mély tányérban összekeverjük a lisztet, sót, borsot, 1 tk chilipelyhet és ebben "megpanírozzuk" a csirke szeleteket. Majd egy serpenyőben közepesen magas hőfokon a forró olívaolajon lepirítjuk a szeleteket aranybarnára mindkét oldalt. Adagolhatunk közben hozzá vajat, hogy a hús ne száradjon ki, de! vigyázzunk mert csapkodni fog! 
2. Ez idő alatt felrakhatjuk az enyhén sós vizet forrni a tésztához. Ha a víz forr akkor pedig al dantéra (kb 9 percig) főzzük benne a tésztát (kis olívaolaj hozzáadásával megelőzhetjük azok összetapadását.) A kész tésztáról úgy öntjük le a vizet, hogy hagyunk alatta egy deci tésztavizet.
3. A készre sült húst félre rakjuk egy tányérra, a serpenyőt pedig újból olajozzuk és mehet rá az apróra vágott hagyma és fokhagyma. Ha a hagymák üvegesre sültek megszorhatjuk sóval, borssal 1 tk paprikával, kakukkfűvel és chilipehellyel. Eközben a másfél deci forró vízben feloldjuk a leveskockát egy mérőedényben. Amint a fakanállal való kevergetés során a hagyma lebarnult mehet rá az aszalt paradicsom (vagy sűrített paradicsom) és hogy ne kapjon nagyon oda már adagolhatjuk kevergetés mellett a forró csirkealaplét hozzá. Ha rotyog felöntjük tejszínnel, hagyjuk még egyet rottyanni és le is vehetjük a tűzről. 
4. A fél citrom héját és a parmezánt belereszeljük a szószba. A fél citrom levét és az oregánót, bazsalikomot, majorannát is hozzákeverjük. A kész szószba visszarakjuk a csirkeszeleteket úgy, hogy a tetejük is szószos legyen, és fedő alatt alacsony lángon hagyjuk őket párolódni pár percig.
5. Ha jól átvette a hús a szósz ízét ismét külön tányérra szedjük azokat, és a maradék szószt ráöntjük a tésztára. Egyenletesen megkeverjük hogy mindegyik tészta darab szószos legyen és meg is volnánk.
6. Tálaláskor a tészta tetejére rakjuk a csirkemell szeleteket és ha sajt szeretők vagyunk még utólag is megszorhatjuk parmezánnal. 

Jó étvágyat!

Vajas csirke Naan kenyérrel

 

Vajas Csirke:

·        1,5 kg csirkemell

·        2 db paprika (kápia vagy kaliforniai)

·        2 db paradicsom

·        2 db vöröshagyma

·        200 g görög joghurt

·        1 fél citrom leve

·        200 ml főzőtejszín

·        4 gerezd fokhagyma

·        5 ek. curry, chili, kurkuma, bors, sültcsirke fűszerkeverék, só

·        8 ek. fűszerpaprika

·        4 ek. vaj

·        opcionális:

      2 ek. mogyóróvaj vagy ledarált kesudió/mogyoró

Naan kenyér: 12db

·        200 g görögjoghurt

·        600 g liszt

·        8 ek. petrezselyem

·        14 g instant élesztő

·        240 g meleg víz

·        2 ek. só

·        200 g vaj

·        4 gerezd fokhagyma

·        olaj

Elkészítés:

A csirkét felkockázzuk kisebb darabokra és bepácoljuk egy tálban. A pác tartalmazza a görögjoghurtot, a fél citrom levét, 2 gerezd fokhagymát apróra vágva, és az összes fűszernek a felét. Ezt a tálat a hűtőbe rakjuk összeállni, amíg begyúrjuk a tésztát.

A Naan kenyérnél a lisztet, sót, élesztőt és petrezselymet egy nagy tálban elkeverjük. Hozzáadjuk a görögjoghurtot és a meleg vizet folyamatos kézi keveréssel, míg egy tészta labdát kapunk. A labdánk tetejét megkenjük olajjal és egy meleg helyre rakjuk pihenni 1 órára, letakarva a tál tetejét.

A pácolt csirkét 2 ek. vajon lepirítjuk. Addig hagyjuk főni, míg az összes folyadék ki nem fő alóla és oda nem kap az alja. A kész husit félrerakjuk és az odakapott részt fellazítjuk a maradék vajjal és mehet bele a 2-2 db apróra felvágott vöröshagyma és fokhagyma, pirításig. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot és ha összerottyan mehet bele a fűszerek másik fele.

A tűzről levéve belekeverjük a tejszínt (és a mogyoróvajjal vagy darált magvval együtt) botmixerrel vagy turmixgéppel egynemű szószt készítünk. Ezt a szószt öntjük rá a húsra, ami így el is készült.

A tésztát miután megdagadt 90 g-os darabokra osztjuk és mindegyiket gömbre formázva ismét letakarjuk 20 percre. Addig a 4 gerezd fokhagymát apróra vágjuk és egy kis tálba a vajjal és a petrezselyemmel összemelegítjük, amíg egy olvadt szósz nem lesz.

A megdagadt tészta gömböket egy nyújtófával vékony kör alakú lapokra nyújtjuk és közepes lángon kiolajozott serpenyőben aranybarnára sütjük egyesével. A kész kisült lapnak a tetejét még melegen megkenjük a vajas szósszal, aztán a következő kész lap ennek a tetejére megy, ezáltal mindegyik lapnak mindkét oldala be lesz kenve.

Tálaláskor az indiai szokásokhoz híven a szószos húsba a kézzel tépett kenyeret nyomkodjuk. Jó étvágyat! J

Lecsós csirkemell rakottas

Hozzávalók:

4 főre

2 nagy egész csirkemellfilé

3 szál újhagyma

5 kisebb paradicsom

2 db tv paprika

15 dkg reszelt trappista sajt

só, őrölt bors ízlés szerint

6-8 evőkanál mustár

3 dkg vaj

Elkészítés:

1. A megmosott csirkemellet szeleteljük, enyhén kilopfoljuk, majd sózzuk borsozzuk, és a szeleteket átfogatjuk a mustárral,majd letakarva betesszük a hűtőbe kb. 2 órára. 

2. A hagymákat, paradicsomokat, paprikát megmossuk, majd vékonyan felszeleteljük.

3. A tepsit kikenjük kevés vajjal, a csirkemellet belerakosgatjuk,picit sózzuk, borsozzuk és rátesszük a paradicsom szeleteket, majd a paprikákat és végül az újhagyma karikákat is. 

4. Alufóliával letakarjuk és előmelegített 180 fokos (légkeveréses) sütőben kb. 30 percig sütjük.

Ezután levesszük róla fóliát (ha túl sok a lé alatta,leöntjük), megszórjuk a tetejét a reszelt sajttal és fólia nélkül sütjük tovább kb. 15 percig. 

5. Tálalhatunk mellé sült burgonyát, vagy párolt rizst is.

Házi tortilla tekercs csirkemellel

Nagyon finom a kicsik és nagyok kedvence.

 Hozzávalók:4 fő
A tortillához:
30 dkg liszt + a nyújtáshoz
1 kk só
fél csomag sütőpor
4 ek olivaolaj
2 dl langyos víz

A töltelékhez:
A kenéshez :ketchup vagy tejföl
1 nagyobb csirkemell
1 db vöröshagyma
1 ek olaj
sültcsirke fűszersó
1 csomag saláta mix

Elkészítés:
A tortillához a lisztet összekeverjük a sóval sütőporral és az
olajjal.Mikor homogén az állaga hozzáadjuk a langyos vizet,és alaposan összedolgozzuk,majd hűtőbe tesszük 30 percre.A pihentetett tésztából 4 egyforma golyót formázunk,majd lisztezett felületen palacsinta vékonyságúra nyújtjuk sodrófával.
Egy kiolajozott teflonserpenyőt felforrósítunk és mindkét oldalát megsütjük benne kb 2-2 perc alatt míg egy kicsit felhólyagosodik és megbarnul.
A töltelékhez, az apró kockákra vágott csirkemellet ,az olajon megpirítjuk fűszerezzük,készre sütjük.
A tortilla lapokat ízlés szerint tejföllel vagy ketchuppal megkenjük húst halmozunk a közepére ,megtöltjük salátával és feltekerjük.

Karfiol és csirkefalatok ropogós bundában, joghurtos mártogatóssal

 Hozzávalók:8fő

• fél kg csirkemellfilé
• 1 kis fej karfiol
• kukorica liszt
• kurkuma
• só
• bors
• fokhagymapor
• 4 db tojás
• kukoricapehely (cornflakes)

sütéshez:

• bő olaj

A mártogatóshoz:

• 3 dl natúr görög joghurt
• só
• bors
• 1 maréknyi snidling

 Elkészítése:

A kukoricapelyhet aprítógéppel apróra daráljuk,( vagy  zacskóba téve, nyújtófával apróra törjük.)A karfiolt falatnyi rózsákra szedjük,vágjuk megmossuk lecsepegtetjük,a csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk,majd a tojásba belekeverjük a kurkumát, sót, borsot, fokhagymaport (ízlés szerint).

A csirkemell darabokat és a karfiolt is, először megforgatjuk a lisztben, majd a felvert fűszeres tojásban, végül a kukoricapehelyben. 

Forró,bő olajba, kisebb adagokban, többször átforgatva, ropogósra sütjük. 
Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön róla.

A mártogatóhoz a megmosott snidlinget apróra vágjuk, majd belekeverjük a fűszerekkel együtt a joghurtba és jól lehűtjük.

A kisült ropogós falatkákhoz kínáljuk a mártogatóst,salátát de bármilyen körettel is nagyon finom.

Színes márványcsirke

 Ezt az ételt vendégvárásra ,ünnepekre azért ajánlom ,mert nem csak nagyon finom ,és mutatós is,hanem melegen és hidegen akár hidegtálon is tálalható.

Hozzávalók:6 fő 90 perc

• 25 dkg bacon 
• 60-65 dkg csirkemellfilé
• 2 dbtojás
• 3 ek liszt
• 4 ek tejföl
• 15-20 dkg trappista sajt 
• 10 dkg paprikás szalámi
• 1/2-1/2 piros és zöld kaliforniai paprika
• 2 ek apróra vágott zöld hagyma
• só 
• őrölt bors

Elkészítése:

1. Egy őzgerincformát kivajazzuk, morzsával megszórjuk, kibéleljük baconnel úgy, hogy  fedjék egymást a szalonnacsíkok és a forma szélén túllógjanak.
2. A húst felkockázzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk,majd állni hagyjuk.
3. A lisztet, tojást, tejfölt, hagymát, fűszereket, a reszelő nagy lyukán lereszelt sajtot, a felkockázott szalámit és a felaprózott  paprikákat,alaposan összekeverjük majd a húst is hozzákeverjük.
4. Beleöntjük a  formába, kicsit elsimítjuk, majd a bacont visszahajtogatjuk.
5. Alufóliával letakarjuk, egy nagyobb méretű, sütőpapíros tepsibe tesszük, (hogy a süléskor esetlegesen kifolyó szaft ne a sütőbe csöpögjön.) 200°C-os  sütőben kb 40 percig sütjük, ezután levesszük róla az alufóliát és így sütjük további 10 percig.(itt már érdemes felső sütést is használni)
6. Ha megpirult a szalonna kivesszük a sütőből, és óvatosan a sütőpapíros tepsibe borítjuk át az őzgerinc tartalmát, visszatesszük a sütőbe és még kb 10 perc alatt szép pirosra sütjük a tetejét is.
7. Melegen és hidegen is fogyaszthatjuk,kínálhatunk mellé sült burgonyát vagy rizst, de akár friss salátával, majonézes salátával vagy hidegtálon is nagyon finom. 
8. Szebben lehet szeletelni hűlt állapotban. 

Grillezett palacsinta, sajtkrémes csirkével töltve, grillezett körtével

 Hozzávalók: 4fő

A palacsintához:

• 200 g liszt
•  0.5 l tej
• csipet só
• 2 tojás
• olaj a kenéshez

A töltelékhez:

• 150 g csirkemell
• só,bors
• 2 ek vaj
• 2 db vöröshagyma
• 100 g tejszínes krémsajt
• pár szál petrezselyem

Továbbá:

 3-4 db körte

Elkészítés:

1. Elkészítjük a palacsintatésztát: a lisztet, a tojásokat, a sót összekeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzá adagoljuk a tejet úgy hogy csomómentes masszát kapjunk. 
2. A palacsintákat kiolajozott palacsintasütőben kisütjük,úgy hogy világos színűek legyenek.
3. A töltelékhez, a hagymát pucolás után apróra felkockázzuk,a vajon megfuttatjuk,majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott ,fűszerezett, csirkemellet,és megpirítjuk.A végén hozzáadjuk a felaprított petrezselymet,majd a krémsajtot ,és alaposan összekeverjük.
4. Az így elkészített töltelékkel megtöltjük a palacsintákat,úgy hogy középre kenjük a húsos tölteléket a két szélét behajtjuk ,majd feltekerjük.
5. A körtéket vékonyra szeleteljük,és a palacsintabatyukkal együtt a grillrácson hirtelen megsütjük mindkét oldalukat.Frissen melegen tálaljuk.
6. 
   

Tojással és pritaminpaprikával töltött csirkemell céklasalátával

 Hozzávalók :(Kb 8fő)


1 kg csirkemell
6 db tojás
1db vöröshagyma
só,bors,majoranna
szárnyas fűszer

1 csomag szeletelt bacon

A céklasalátához:

1 nagy pohár(400g)natur görög joghurt

150 g cékla (savanyúság)

só,bors

őrölt csili




Elkészítés:

A csirkemelleket vékonyra felszeleteljük szárnyas fűszerrel beszórjuk majd állni hagyjuk.
Addig a tojásokból hagymából rántottát készítünk,a fűszerekket belekeverjük.
A hússzeletekbe betekerjük a tojást(kb 1-2 evőkanálnyit) ,majd 1 szelet baconnal betekerjük a húsokat egyesével,és kiolajozott tepsibe rakosgatjuk,sorban szorosan egymás mellé.Alufóliával lefedjük
Kb 170-180 fokon megsütjük kb 20 perc.Levesszük a fóliát és tovább sütjük(kb 15 perc)amíg megpirul a bacon.

A céklasalátához a céklát lecsepegtetjük vékony csíkokra vágjuk.A joghurtot kikeverjük a fűszerekkel,majd a céklacsíkokat belekeverjük.

A megsült húst,sült krumplival ,és céklasalátával tálaljuk.

Sajttal rakott csirkemell ropogós baconnel

Nagyon finom kiadós étel,bármilyen köret illik hozzá.

Hozzávalók:8 fő

• 1 kg csirkemell
• só,bors,sültcsirke fűszersó
• 40 dkg reszelt sajt
• 40 dkg bacon szalonna
• 4 tojás
• liszt

Elkészítés:

Egy tepsi alját,vékonyan kiolajozzuk,és kirakjuk a bacon szeletek felével.Előmelegített sütőbe toljuk, és félig ropogósra elősütjük.

Közben, vékony szeletekre vágjuk a csirkemelleket majd befűszerezzük.

Kivesszük a sütőből a tepsit.

Minden hússzeletet beleforgatunk a lisztbe, tojásba majd a reszelt sajtba,és az elősütött baconszeletekre, sorban rárakjuk a csirkemelleket,majd rászórjuk a maradék sajtot, befedjük a másik fele baconnal a tetejét és kb 40-45 percig 180 fokon sütjük alufóliával szorosan lefedve.

A sütés végén levesszük a fóliát és ropogósra sütjük a tetején a bacont.

(Érdemes a végén csak felső sütést használni.)