Cukormentes mandula szelet

 Hozzávalók:

Tészta 

-400g liszt

-2 ek. kakaó 

-2 ek. méz

-2 tojás 

-120g eritrit

-másfél kupak édesítő 

-2 ek. tejföl 

-50g vaj

-2 kis kanál szódabikarbóna 

-1 csipet só 

Krém 

-2 csomag vaníliás pudingpor 

-7 dl tej

-14 db pötyi

-250g vaj

-100g eritrit 

-1 mandula aroma

Csokimáz

-200g cukormentes csoki (ét/tej)

-4 ek. étolaj 

Elkészítés:

1, A kakaót, mézet, tojást, eritritet és a vajat gőz felett összeolvasztjuk, melegítjük. Majd félre rakjuk hűlni.

2, A lisztet, szódabikarbónát és sót összekeverjük, beleforgatjuk a kihűlt masszába és tejföllel lágyítjuk míg egyenletes gyúrt tésztát nem kapunk.

3, A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és formára kinyújtva, 180°C-on 8 perc alatt kisütjük mind a 3 lapot külön-külön.

4, A krémnél megfőzzük a pötyivel édesített a pudingokat. Míg hűl a puding kihabosítjuk a vajat az eritrittel. 

5, A hideg pudingot robotgéppel elkeverjük a vajjal hozzáadva a mandula aromát.

6, Kipapírozott tepsibe rakjuk az első lapunk, rá a krém felét. Aztán a második lapot és rá a krém másik felét. Végül az utolsó lap tetejét lekenjük a gőz felett melegített olajos csoki mázunkkal.

7, Hagyjuk egy éjjelt pihenni, mielőtt vizes késsel szeleteljük.

Mákosguba palacsinta (CUKROS)

 Kb. 18 db palacsintához:

Tészta:

·         275g liszt

·         85g darált mák

·         3 tojás fehérje (1-nek elég a sárgája ide, a többi mehet a krémbe)

·         2 csomag vaníliás zéró cukor

·         300g tej

·         250g habtejszín

·         150g savas víz

·         75ml étolaj

Vaníliakrém:

·         500g tej

·         4 tojássárgája

·         60g liszt

·         100g cukor

·         1 rúd vanília

·         40g vaj

és egy tábla fehér csokoládé

Elkészítés:

1.      A tésztánál mindent kimérünk és egy tálba öntjük, majd csomómentesre keverjük. ( Hígabb tésztát kapunk, de ha hagyjuk egy kicsit állni, idővel jobban besűrűsödik. )  A palacsintákat enyhén olajozott serpenyőben kisütjük.

 

2.      A krémnél egy kis tálban csomómentesre keverjük a cukrot, lisztet, tojássárgáját egy kevés tejjel. A maradék tejet egy nagyobb edényben felforraljuk a hozzáadott rúdból kivájt vaníliával. Miután felforrt, alacsonyabb lángon        folyamatos kézi habverő keverése mellett hozzáadjuk a tojássárgás-cukros keveréket és keverjük amíg be nem sűrűsödik. Levesszük a lángról és kirakjuk hűlni, mikor már nem tűzforró belekeverjük a vajat és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.

 

3.      Egy lábasban felrakunk vizet forrni és ráhelyezzük a gitterrácsunk. Ha már bugyog a víz a rácsra helyezzük a fehércsoki táblánk bontatlanul és lefedjük a lábas tetőjével. Így az olvadt csokit egyszerűen tudjuk adagolni a csomagolás sarkát kivágva

 

4.      Töltéskor a palacsintákba fér 2 ek. krém azt eloszlatjuk, beleöntünk 2-3 csík olvasztott fehér csokit és felgöngyölt állapotban is megcsorgatjuk hullámzó mozdulatokkal a palacsintánkat.

 

Megjegyzés: Ugyanez a recept diós formában is elkészíthető. Ekkor mák helyett ugyanannyi mennyiségű diót kell rakni a tésztába és ez is nagyon finom párosítás a krémmel. Viszont a vaníliakrémet időszűkében ki lehet váltani baracklekvárral, ekkor a palacsintába olvasztott tej csokit érdemes rakni és bele is szorhatunk diót. Tádám meg is van a zserbós palacsintánk!

 

Cukormentes habos gesztenyés meggyes

 Egy nagy tepsire

Tészta:

·         6 ek. liszt

·         4 ek. kakaó

·         10 tojás

·         2 csomag sütőpor

·         3 ek. eritrit

·         1,5 kupak folyékony édesítő

Gesztenye krém:

·         1 csomag gesztenye püré

·         1 csomag gesztenye massza

·         300g habtejszín

·         2 ek. rumaroma

Tetején:

·         450g habtejszín

·         1 befőtt meggy

 

Elkészítés:

1.     A tésztához a tojásokat szétválasztjuk a fehérjét az eritrittel robotgéppel habosra verjük. Hozzáadjuk a sárgáját és lassú keverés mellett (vigyázzunk hogy ne essen össze a tészta) beleadagoljuk a lisztet, kakaót és a sütőport. Kanállal belekeverjük a folyékony édesítőt és egy kipapírozott tepsibe öntve rakjuk a 180°C-ra előmelegített a sütőbe 15 percre .

2.     A krémhez a gesztenye pürét és masszát, miután hagytuk állni egy melegebb helyen (pl.: radiátor tetején) nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Robotgéppel felverjük az összes habtejszínt és azt egy másik tálba átrakva felverjük a gesztenyepürét is. Mivel nehezen viszi a gép fokozatosan adagoljuk hozzá a tejszínt, még krémes állagot nem kapunk (kb. 300-350g-ot).

Belekeverjük a rumaromát és a kész krémet eloszlatjuk a kihűlt tészta tetején.

3.     A meggyet egy papírtörlőn lecsepegtetjük és azokat gondosan rárakjuk a sütire, úgy hogy minden szeletbe jusson, jól belenyomva a krémbe hogy a hab rákenése simán menjen.

4.      A maradék habtejszínt rákenjük a sütemény tetejére, kedvünk szerint villa vonásokkal és a maradék meggyel díszítve.