Kb. 18 db palacsintához:
Tészta:
· 275g liszt
· 85g darált mák
· 3 tojás fehérje (1-nek elég a sárgája ide, a többi mehet a krémbe)
· 2 csomag vaníliás zéró cukor
· 300g tej
· 250g habtejszín
· 150g savas víz
· 75ml étolaj
Vaníliakrém:
· 500g tej
· 4 tojássárgája
· 60g liszt
· 100g cukor
· 1 rúd vanília
· 40g vaj
és egy tábla fehér csokoládé
Elkészítés:
1. A tésztánál mindent kimérünk és egy tálba öntjük, majd csomómentesre keverjük. ( Hígabb tésztát kapunk, de ha hagyjuk egy kicsit állni, idővel jobban besűrűsödik. ) A palacsintákat enyhén olajozott serpenyőben kisütjük.
2. A krémnél egy kis tálban csomómentesre keverjük a cukrot, lisztet, tojássárgáját egy kevés tejjel. A maradék tejet egy nagyobb edényben felforraljuk a hozzáadott rúdból kivájt vaníliával. Miután felforrt, alacsonyabb lángon folyamatos kézi habverő keverése mellett hozzáadjuk a tojássárgás-cukros keveréket és keverjük amíg be nem sűrűsödik. Levesszük a lángról és kirakjuk hűlni, mikor már nem tűzforró belekeverjük a vajat és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Egy lábasban felrakunk vizet forrni és ráhelyezzük a gitterrácsunk. Ha már bugyog a víz a rácsra helyezzük a fehércsoki táblánk bontatlanul és lefedjük a lábas tetőjével. Így az olvadt csokit egyszerűen tudjuk adagolni a csomagolás sarkát kivágva
4. Töltéskor a palacsintákba fér 2 ek. krém azt eloszlatjuk, beleöntünk 2-3 csík olvasztott fehér csokit és felgöngyölt állapotban is megcsorgatjuk hullámzó mozdulatokkal a palacsintánkat.
Megjegyzés: Ugyanez a recept diós formában is elkészíthető. Ekkor mák helyett ugyanannyi mennyiségű diót kell rakni a tésztába és ez is nagyon finom párosítás a krémmel. Viszont a vaníliakrémet időszűkében ki lehet váltani baracklekvárral, ekkor a palacsintába olvasztott tej csokit érdemes rakni és bele is szorhatunk diót. Tádám meg is van a zserbós palacsintánk!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése