Bécsi túrós palacsinta

Egy kiadós leves után második fogásként is kínálhatjuk, de desszertként is kiváló.

Hozzávalók: 8 fő

A palacsintához:

• 400 g liszt
•  1 l tej
• csipet só
• 4 tojás
• olaj a kenéshez

A töltelékhez:

• 350 g túró
• 3 ek vaj
• 3 tojás szétválasztva
• 100 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tk. rumaroma
• 1 csipet só
• 
  

Az öntethez:

• 3 db tojás
• 10 g cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 ek vaj
• 2 ek vaníliás pudingpor(főzős)
• 2 dl tej

ELKÉSZÍTÉS

1. Elkészítjük a palacsintatésztát: a lisztet, a tojásokat, a sót összekeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzá adagoljuk a tejet úgy hogy csomómentes masszát kapjunk. 
2. A palacsintákat kiolajozott palacsintasütőben kisütjük.
3. Egy tepsit alaposan kikenünk vajjal. A tojásokat ketté választjuk. A tojások sárgáját 2 evőkanál vajjal, a rumaromával és a citrom lereszelt héjával kissé habosra keverjük.
4. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
5. A túrót összekeverjük a tojássárgákkal, majd hozzáadjuk a felvert fehérjét. A palacsintákat megtöltjük a túróval, feltekerjük, majd középen kettévágjuk.
6. Belerakjuk a kivajazott sütőedénybe úgy, hogy a vágott felükkel felfelé álljanak, majd kissé egymásra csúsztatjuk őket.
7. Az öntethez összekeverjük a tojásokat a tejjel, a cukrokkal és a pudingporral, csomómentesre dolgozzuk, majd ráöntjük a palacsintára és előmelegített, 180 fokos sütőben körül-belül 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.