November

Jég szelet

Nálunk az ősz-tél kedvenc sütije.

Tészta készítés

• 30 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 4 db tojás
• 1 dl víz
• 10 dkg darált dió
• 1 csomag sütőpor

Krém készítés

• 5 dl tej
• 6 evőkanál liszt
• 25 dkg cukor
• 20 dkg margarin
• 10 dkg darált dió
• 1 csomag vaníliás cukor

Csokimáz

• 15 dkg tej tortabevonó(Katica)
• 30 ml tej
• 6 csepp rumaroma

elkészítés

Tészta készítés

1. A tojások fehérjét a fele cukorral habosra verjük.
2. A sárgáját a másik fele cukorral habosra keverjük, bele a liszt-sütőpor keveréke és a víz felváltva, utána a dió, aztán összekeverjük a kemény tojásfehérjével.
3. Tepsibe kenjük, sütjük. Tűpróba.

Krém készítés

1. A tejben megfőzzük a lisztet, amikor sűrűsödik, akkor jó, hagyjuk kihűlni.
2. Cukrot a vajjal habosra keverjük, bele a többi hozzávalót.
3. A kettő masszát összekeverjük, és rákenjük a süti tetejére.

Csokimáz

1. A tortabevonót felolvasztjuk a tejjel, ha jól elolvadt, elzárjuk a lángot, és mehet bele a rumaroma (ízlés szerint lehet több is). Rácsurgatjuk a süti tetejére, hűtőbe tesszük pár órára, vizes késsel szeleteljük.

• sütési hőfok: 180°C
• sütési mód: alul-felül sütés
• tepsi mérete:nagy gáztepsi 

Holdacskák (diós) vagy Kossuth kiflik

Mára egy egyszerű, könnyen elkészíthető sütit csináltam,dióval citrommázzal a tetején.

Hozzávalók 34x35:

*6 ek tej

*20 dkg liszt

*1 tasak sütőpor

*1csipet só

*5 tojás sárgája

*25 dkg cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*25 dkg margarin

*10 dkg dió

MÁZ:

*20 dkg porcukor

*3 ek citromlé

*1 ek forró víz

*1 ek étolaj 

A sütőt előmelegítjük. Egy gáz tepsit (34*35 cm) kipapírozunk(vagy vajazzuk-lisztezzük)

A diót ledaráljuk.

A lisztben elkeverjük a sütőport.

A tojásokat szétválasztjuk.

A cukrot kettévesszük a felével, a margarit habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját.

A fehérjéket kemény habbá verjük,a másik fele cukorral,és a vaníliás cukorral.

A sárgájákhoz beleszórjuk a sütőporos lisztet, a diót,tejet és a fehérjehabot is óvatosan, a masszába forgatjuk.

A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk.

170 fokon alul-felülsütéssel 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a hozzávalókat elektromos habverővel kikeverjük,majd a sütemény tetejére kenjük.

Egy nagyobb pogácsa szaggatóval vagy egy nagy pohárral holdakat szaggatunk ki.

Pirított dióval megszórhatjuk a tetejét.

Diós-mézes almás pite

Diós-mézes almás pite

Hozzávalók:
Tészta
50 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 csipet só
8 dkg cukor
20 dkg margarin
2 tojás
1dl tejföl
fél citrom reszelt héja
3 ek méz
pici fahéj
3 ek darált dió

Töltelék
Kb 2kg alma reszelve
3 ek méz
8-10 dkg cukor
1 van.cukor
1 tk fahéj
3 ek dió darált
1 citrom reszelt héja és leve

Kb 4 ek búzadara (a szóráshoz)

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk majd hűtőbe rakjuk míg elkészítjük a tölteléket.
Az almákat lereszeljük(én most nem hámoztam),majd a cukrokkal mézzel fahéjjal,citromlével feltesszük főni.Sűrűsödésig főzzük kb10-15 perc.Kicsit hűlni hagyjuk majd belekeverjük a citrom héját és a diót.
A tésztát ketté vesszük, majd lisztezett felületen nyújtjuk, tepsi méretűre.
Megszórjuk darával, rásimítjuk a tolteléket beborítjuk a másik kinyújtott tésztával ,villával megszurkáljuk majd előmelegített sütőbe toljuk.
160 fokon kb 30 perc alatt megsütjük.

Kis csokitorta

Mivel nincs ilyen kis tortaformám egy kisebb fém lábasban készítettem amit jól kivajaztam liszteztem.

Hozzávalók:(16cm)
2 nagy tojás
10 dkg cukor(8 ek)
3 ek víz
4 ek olaj
14 dkg liszt
fél sütőpor

Krém:
dr oetker csokoládés tortakrém

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk,a fele cukorral a fehérjét kemény habnak verjük,a sárgájákat is habosra a másik fele cukorral.
A sárgájákhoz adagoljuk a vizet olajat majd fokozatosan a lisztet is(amibe a sütőport elkevertük).Pici fehérje habot is keverjünk hozzá majd a többit a legvégén óvatosan keverjük bele.
A vajazott lisztezett formába simítsuk bele a masszát úgy,hogy a közepe homorú legyen.
15-16 fokon kb20-25 perc alatt süssük meg.
(Ha a teteje még is felpúpozódik éles késsel egyenesítsük le.)
A krémet a tasakon levő utasítás szerint készítsük el.
2 vagy 3 részre vágjuk fel vízszintesen a tortát, és kenjük meg a krémmel.Ízlés szerint dekoráljuk.

Kürtöskalács(kókuszos,diós,vaniliás)

Kürtöskalács

Egy iskolai rendezvényre kellett készíteni,a téma Románia Erdély,és mivel a múltkori  próbálkozásom (fahéjas kürtöskalács) is nagyon jól sikerült sokat nem akartam változtatni.Azért a mennyiséget növeltem és picit finomítottam a mi ízlésvilágunkra.
Erdélyi ételeket kellett csinálni volt
előétel:mics,padlizsánkrém,
főételként: erdélyi káposzta,húsos káposzta,
desszert:kürtöskalács,csöröge/herőce
italok,szörpök:menta,bodza,áfonya

Hozzávalók:

•  A TÉSZTÁHOZ:
• 700 g finomliszt
• fél tk. só
• 4 ek. cukor
• 2 tojás (felverve)
• 400 ml tej
• 30 g élesztő
• 70 g olvasztott vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kicsi citrom reszelt héja 
• A FORGATÁSHOZ:
• vaníliás cukor+ kristálycukor,
• kókuszreszelék,
• pirított darált dió+kristálycukor

 Elkészítés:

A tésztát kenyérsütőgéppel készítettem el.Az összes hozzávalót az üstbe mértem, a vaj kivételével, elindítottam a kenyér tészta(dagasztás,csak tészta) programot. Kb. 10 perc után adtam hozzá az olvasztott vajat. Megvártam míg össze dolgozza,megkeleszti a tésztát.
Előre előkészítettem a "sütőformákat" . A sörös dobozokat már nyár elejétől gyűjtögettem erre a célra.
Becsomagoltam őket alufóliával, 8 db kellett ennyi tésztához. Megolvasztottam 5 dkg vajat és egy ecsettel bekentem a fóliázott hengereket.
A  megkelt tésztát lisztezett felületre tettem és kb. 4-5 mm vastagságú téglalapot nyújtottam belőle. Pizzavágóval kb 2 cm széles csíkokra daraboltam.

Feltekertem őket a hengerekre, úgy, hogy picit fedjék egymást a rétegek,picit a munkalapon néhányszor végig gurítottam őket,(hogy biztos ne legyenek rések rajta.)

Egy tányérba vaníliás kristálycukrot szórtam. A maradék olvasztott vajjal lekentem a tésztákat és megforgattam a vaníliás cukorban.Tepsire tettem,a sütőt grill fokozaton(csak felül sütés) 210 fokra felmelegítettem. Felülről a 2. rácsra toltam a tepsit.kb 4 perc után fordítottam kicsit a tésztákon, 4 perc múlva megint és újra.10-15 perc alatt készen is lettek.(Folyamatosan figyelni kell, gyorsan megéghet a cukor.)Mikor még forró volt diós kristálycukorba(vaníliás kristálycukorba,kókuszreszelékbe) alaposan megforgattam.

Kicsit hűlni hagytam és szépen lecsúszott a dobozokról.

Könnyű, puha a tésztája, ropogós karamell réteg a külseje.Nagyon finom lett.Frissen melegen a legjobb.

Október