Házi barack lekvár

 

Hozzávalók: 

• frissen szedett barack (kívánt menny.)
• Dr. Oetker befőzőcukor (ízlés szerint sima vagy édesítős)

Eszközök:

1. fazék
2. tálca
3. fa spatula
4. ált. méretű befőttes üvegek (kb. ahány kg barack annyi darab)
5. konyharuha
6. szűrő
7. celofán
8. befőttes gumi
9. olló

Elkészítés:

1. Előző nap az üvegeket mosószeres vízben alaposan elmossuk, gondosan kiöblítjük és a szájával lefordítjuk. amint száraz kívül a talpára fordítjuk, hogy belül is TELJESEN kiszáradjon. Fontos, hogy ha már kiszáradt fedjük le konyharuhával, hogy semmi por/ rovar ne szálljon bele.
2. Beszerezzük a barackokat (ha frissen szedjük érdemes aznap megcsinálni a befőzést, mert folyamatosan romlik a gyümölcs minősége). Felrakunk egy nagy fazékban vízet forrni kb. a 3/4-ig töltve. Innen két emberre szedjük a teendőket. A forralt vízbe óvatosan szűrővel belerakjuk a barackokat és 2-3 percig hagyjuk őket főnni (kb 10-20 db főhet egyszerre, fazék mérettől függ). A barackokat időnként ki-ki emeljük a szűrővel, hogy a héjánál megcsipve lássuk mikor kezd elválni a héja a gyümölcs húsától. Ha félig lejön mehet a másik ember tálcájára aki közben hámozni fogja a barackokat. A forró barackoknak a héját óvatosan kézzel lehántjuk, a gyümölcsöt ketté csúsztatjuk, a magját kiszedjük és még a szár allati kis barna "csumát" is körmünkkel kivájjuk az esetleges rossz részekkel együtt.  A kész szép barack részeket egy másik fazékba gyüjtjük. Így ez egyik forralja addogatja, a másik hámozza darabolja a barackokat az utolsó darabig.
3. A kész fazékban már a barackokat elkezdik ereszteni a levüket, így felrakhatjuk őket forrni lassú lángon. A barack édességétől függően adunk hozzá a Dr.Oetker befőzőcukorból (cukros vagy édesítős) a dobozon feltüntetett mennyiség arány alapján (ha édesebb a barack nem kell annyit belerakni, ha savanyúbb többet). A főzetet nem kell kavargatni. Amint elkezd a teteje habozódni, akkolr kell az alját levegősen, finoman fakanállal felkavarni de ezt elég kb. fél óránként. Ha darabosra szeretnék hagyni elég 1-2 óráig főzni, ha folyósra tovább (ha keményebb a barack több cukor hosszabb főzési idő ha puhább akkor ellenkezője).
4. Ha kész a barack lekvárunk kiüvegezzük. Körülbelül ahány kiló barackot főztünk annyi db üveg lesz szükséges (plusz minusz 2 db). Az üvegeket majdnem színültig töltjük és egyikünk feszesen rárak egy celofánt, míg a másik szorosan legumizza. Rárakjuk a tetőt és az egész üveget fejre fordítjuk. 5-10 perc után újra a talpára fordítjuk és min. egy napig hagyjuk úgy állni. Aztán körbevághatjuk a celofánt és lemoshatjuk az üveg oldalát.
5. Frissen fogyatszva folyósabb lekvárt kapunk, minnél többet hagyjuk állni annál sűrűbb lesz.

Cukormentes Epres-túrós morzsapite

 

	máj. 27., H 13:49

Cukormentes Epres-túrós morzsapite

Alaphoz: (25x22cm tepsi)

·         300g liszt

·         220g vaj (olvasztva)

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

Töltelékhez:

·         500g túró

·         2 ek. tejföl

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

·         2 cs. zéró vaníliás cukor

·         1 citrom héja és leve

·         2 ek. búzadara

·         1 tojás

·         500g eper

Morzsatető:

·         160g liszt

·         60g zab

·         115g vaj (olvasztva)

·         40g kókuszcukor

·         80g eritrit

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Az alaphoz egy tálban a lisztet, cukrokat és vajat elmorzsoljuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodjuk a tésztát és 10 percig légkeveréses sütéssel elősütjük.

A tölteléket a túrót a tejföllel és a cukrokkal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, a citrom héját és levét és homogénre keverjük.

Miután átmostuk az epreket apró kockára vágjuk őket és összekeverjük a túrós masszával.    A kész tölteléket ráöntjük a korábban kisütött kekszlapra.

Végül a lisztet, zabot, cukrokat és vajat elmorzsolva egy másik tálban, elkészítjük a morzsatetőt, amit szétmorzsolva a töltelék tetejére szórunk.

Visszarakjuk a 180 fokos sütőben és alsó felső sütéssel 40 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt a hűtőben tároljuk fogyasztásig. Bónuszként tejszínhabbal és eperrel a tetején tálalhatjuk.

ISTENI ALMÁS KRÉMES (CUKORMENTES)

 

DUPLA ADAGHOZ:

TÉSZTA:

• 400 g finomliszt
• 400 g zabpehelyliszt
• 200 g vaj
• 2 púpos evőkanál kókuszzsír
• 100 g eritrit-stevia cukorhelyettesítő (darálva)
• 2 csomag nyírfacukor
• 2 csomag zéró vaníliás cukor
• 4 tojássárgája
• 2 evőkanál tejföl
• 2 csomag sütőpor

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.

ALMÁS TÖLTELÉK:

• 3 kg alma héjastól lereszelve
• porcukor ízlés szerint, /cukorhelyettesítő/
• fahéj
• almás pite fűszerkeverék

Az almát a cukorral és a fahéjjal megpároljuk és kihűtjük. (Én előző este elkészítettem ) ha híg lenne, egy kis darált keksszel sűríthetjük.

VANÍLIÁS KRÉM:

• 6 tojás
• 2 evőkanál cukorhelyettesítő
• 4 csomag nyírfacukor (ízlés szerint)
• 2 csomag zéró vaníliás cukor
• 6 evőkanál liszt
• 8 dl tej
• 400 g vaj
• 200 g mascarpone
• 100 g cukorhelyettesítő/darálva (ízlés szerint)

A tojást, a cukrokat, a lisztet a tejjel állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük, kihűtjük. A vajat a porcukorral , mascarponéval habosra keverjük a kihűlt krémhez adjuk és simára kikeverjük. A tésztát 3 részre osztjuk, lisztes felületen a tepsi méretére kinyújtjuk és külön – külön kb ( 20 x 30 – as ) zsírozott, lisztezett tepsi hátán előmelegített, 170 °C – on világosra megsütjük.

Az alsó lapra az almás töltelék kerül, ráfektetjük a második lapot, kicsit lenyomkodjuk és erre simítjuk a krémet, a harmadik lappal befedjük.
Tipp: A tésztákat sokkal egyszerűbb kb  35×35 cm-re levágott sütőpapíron kinyújtani és azzal együtt a tepsi hátuljára emelve megsütni.

Cukormentes zserbógolyó

 

1 tálnyihoz

Hozzávalók:

·  500 g darált dió

·  500 g darált keksz

·  500 g cukormentes sárgabarack lekvár

·  ízlés szerint eritrit/nyírfacukor

további hozzávalók:

·  200 g cukormentes étcsokoládé

·  200 g cukormentes tejcsokoládé

·  2 ek étolaj

Elkészítés

1. 1. lépés

   A hozzávalókat egy tálba tesszük és formázhatóvá gyúrjuk. Golyókat készítünk, majd betesszük a hűtőbe fél órára vagy 10 percre a fagyasztóba.
2. 2. lépés

   A csokoládét felolvasztjuk az olajjal. A golyókat belemártjuk és rácsra tesszük lecsöpögni.

Cukormentes kókuszos keksztekercs

 

Dupla adaghoz (2 rúd)

Hozzávalók

• 1 kg darált keksz
• 6 ek cukrozatlan kakaópor
• 8 ek eritrit
• 2 ek rumaroma
• 2 ek vaníliaaroma
• 6 dl tej, vagy több amennyit felszív

     krém:

• 200 g vaj kihabosítva
• 10 ek eritrit
• 200 g kókuszreszelék + 60 g a gyúráshoz

Elkészítés

1. 1. lépés

   A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, formázható legyen. Tegyük fél órára hűtőbe.
2. 2. lépés

   A kihabosított vajat az édesítővel és a 10 dkg kókuszreszelékkel keverjük ki.
3. 3. lépés

   Fóliára öntsük a maradék reszeléket és nyújtsuk ki téglalap formára. Célszerű a tetejét is letakarni és úgy nyújtani. Kenjük meg a krémmel és tekerjük fel. Tegyük egy órára hűtőbe, majd szeleteljük fel.

   

ALMÁS KRÉMES (cukros)

 

 

ALMÁS KRÉMES

 

40dkg liszt

15dkg cukor

15dkg ráma margarin

1 csomag sütőpor

1 db tojás

1 nagy ek tejföl

Ezeket összegyúrjuk és 3 egyenlő részre osztjuk,kinyújtjuk kb fél centi vastagságúra,majd a tepsi hátulján kisütjük.

 

Az almákat hámozzuk,nagy lyukú reszelőn lereszeljük és egy edényben megdinszteljük,ízlés szerint cukorral, vaníliás cukorral fahéjjal ízesítjük.

A krémhez :

4 dl tej

1 csomag vaníliás pudingpor

kb 4 ek cukor

kevés citromhéj

ezeket felfőzzük és teljesen hagyjuk kihűlni majd ezután robotgéppel csomómentesre keverjük.

Kell még hozzá kikeverni kb 5dkg vajat porcukorral habosra és ezt a vaníliás krémmel összekeverjük majd megtöltjük a lapokat az almával és a krémmel.

Egy éjszaka alatt megpuhul és lehet szeletelni.

 

Mustáros sertéskaraj

 

Hozzávalók 4 személyre [a szögletes zárójelben lévő számok az egyszemélyes adag mennyiségére vonatkoznak]

• 4 szelet 400 g [100 g] sertéskaraj

páchoz :

• 4 [1] teáskanál mustár
• 4 [1] teáskanál napraforgóolaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kávéskanál konyhasó
• őrölt feketebors ízlés szerint – elhagyható

Elkészítés

A hozzávalók összekeverésével elkészítjük a pácot. A megmosott, megtisztított karajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A hússzeletek mindkét oldalát megkenjük a mustáros páccal, jól záródó edényben legalább 3-4 óra hosszat állni hagyjuk. Lefedett teflon serpenyőben időnként átforgatva puhára sütjük – a sütéshez nem szükséges további zsiradék hozzáadása.                             1 adag energia- és tápanyagtartalma: energia: 170 kcal szénhidrát: 1 g rost: 0 g zsír: 8 g fehérje: 21 g