2018. január 27., szombat

Gluténmentes,cukormentes fahéjas piskótatekercs



Diétázóknak,ételallergiásoknak sem kell lemondani a finomságokról.




Hozzávalók  (1 tekercshez):


  • 4 darab tojás
  • 2 ek rizs liszt 
  • 2 ek kukorica liszt
  • 4 ek eritrit
  • fél mk fahéj
  • fél tasak sütőpor
Töltelék:
6-8 ek. cukormentes baracklekvár
fél mk fahéj


Tetejére:

 porrá őrölt eritrit

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, az eritritet elfelezzük, felét a sárgájához felét a fehérjéhez, mindkettőt habosra verjük.
A sütőporral és a fahéjjal elkevert lisztet, a sárgájába szitáljuk, közben folyamatosan keverjük, végül a felvert tojáshabot keverjük bele lazán. 
Kipapírozott tepsibe simítjuk a tésztát.
Sütjük, kb. 10 percig, és melegen a papírral együtt feltekerjük, hagyjuk hűlni.
Ha kihűlt kitekerjük, megkenjük a fahéjas baracklekvárral , ismét feltekerjük, szeleteljük.
Tálaláskor por eritrittel hintjük.

2018. január 19., péntek

Sárgarépás-fahéjas koszorúkalács




Ez a kívül ropogós ,belül puha, fahéj illatú édes kalács húsvétkor akár az ünnepi asztal dísze is lehet. A koszorú formára fonott kalácsot,sima tepsibe is,de ha biztosra akarunk menni akkor kerek tortaformába is süthetjük.










A tésztához:


  • 100 ml langyos tej
  • 25 g élesztő (friss)
  • 2 ek cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 450 g liszt 
  • 1 csipet só
  • 1 db tojás
  • fél citrom reszelt héja
  • 50 g vaj
  • 100 g pürésített főtt répa

A kenéshez:


150 g pürésített főtt répa
  • 70 g puha vaj
  • 1 teáskanál fahéj (őrölt)
  • 3 púpozott evőkanál cukor

A tetejére:

1db tojás sárgája
2-3 ek tej


A megpucolt répákat puhára főzzük, alaposan lecsöpögtetjük majd,
villával vagy botmixerrel pürésítjük. 

Egy közepes tálba a mérjük ki a tejet,langyosítsuk meg,majd, rakjuk bele a cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt is,hagyjuk felfutni.

Egy nagyobb tálba mérjük ki a lisztet, adunk hozzá egy csipet sót,citromhéjat.
Az élesztős keverékbe tegyük a tojást,a puha vajat, majd hozzáöntjük a répapürét és alaposan elkeverjük.Ezt a keveréket adjuk a liszthez.

Begyúrjuk a tésztát és letakarva, meleg helyen, duplájára megkelesztjük kb. 30 perc alatt.

Mikor megkelt a tészta,kb fél cm vékonyra elnyújtjuk, téglalap alakúra.

A töltelékhez ,a megolvasztott  vajba  keverjük, a répapürét ,a cukrot és a fahéjat,majd rákenjük a tészta tetejére egyenletesen.
Feltekerjük a tésztát,úgy ahogy a bejglit szoktuk, kipapírozott (nagyméretű)tepsibe rakjuk,óvatosan majd középen, hosszában kettévágjuk egy éles késsel.
A két oldalát óvatosan betekerjük, lehetőleg a vágott fele kerüljön kifelé.
Koszorú formára igazítjuk a végeinél kicsit összenyomjuk .

1 db tojássárgáját elkeverünk 2-3 evőkanál tejjel és ezzel, lekenjük a kalács tetejét,egy ecset segítségével.

170 C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.
Porcukorral hintve tálaljuk.

2018. január 5., péntek

Tiramisu golyók (cukormentes)





Hozzávalók: 2 fő,  kb 15 kis golyóhoz

25 db cukormentes háztartási keksz
(Detki cukor stop)
3 púpos ek mascarpone
1 csomag 2-az 1-ben instant kávé (14g)
1 nagy ek méz vagy édesítő
kakaópor a forgatáshoz


A kekszeket aprítógépbe vagy darálóba rakjuk és morzsásra aprítjuk.A kávéport is hozzákeverjük,és ezzel is átkeverjük,majd tálba öntjük és hozzáadunk annyi mascarponét hogy gyúrható masszát kapjunk.Ha túl lágy tegyünk hozzá még darált kekszet ,ha túl morzsás, akkor pedig még mascarponét.Formázzunk belőle falatnyi golyókat forgassuk meg kakaóporba, és tegyük hűtőbe.Hidegen tálaljuk.




2017. december 30., szombat

Emeletes Pavlova torta fahéjjkrémmel




Lehet hogy ebből a tortából nem fogunk gyönyörű szeleteket vágni ,de hogy az ízére nem lesz panasz az biztos.Mint ahogy az is, hogy az utolsó morzsáig el fog fogyni.






Hozzávalók Pavlovához:


 10 db tojásfehérje 
40 dkg porcukor
2 ek kukoricakeményítő
1 tk citromlé


Krémhez:
2 dl habtejszín(cukrozott)
1 dl mascarpone
1 tk fahéj

30-40 dkg gyümölcs felkockázva



Elkészítés:

A tojásfehérjéket tegyük bele egy nagyobb keverőtálba, majd robotgéppel elkezdjük habbá verni ,és mikor már kezd kifehéredni,folyamaos keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.
Addig keverjük, míg kemény habot nem kapunk,majd állandó keverés mellett,adjuk hozzá  a citromlevet,és apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül keverjük még kb 2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Egy sütőpapírt amire rajzoltunk egy 16 cm-es kört,mellé egy 20 cm-es kört (megfordítva )tegyük bele,egy nagyobb méretű tepsibe .Egy közepes méretű tepsibe pedig egy 24 cm-es kört rajzolva a sütőpapírra,helyezzük bele, majd kanalazzuk rá a kemény habot eloszlatva a kirajzolt karikákba. Kb egyforma vastag legyen a hab.

Helyezzük be 100-120 fokra előmelegített sütőbe, a tepsiket majd szárítsuk 60 percig. (ha légkeveréses sütőnk van akkor mindkét tepsit betehetjük egyszerre)
Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még kb 40 percig száradni. 

A krémhez  habtejszínt a fahéjjal verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponét is.

Ízlés szerinti gyümölcsöket alaposan mossuk meg, és csepegtessük le.

Ha kihűltek a "habkarikák" óvatosan leemeljük a papírról egy tálcára ,majd megkenjük először a legnagyobb lapot krémmel megszórjuk gyümölccsel,majd a közepes lapot,végül a legkisebb lapot is.
Tálalásnál éles késsel szeleteljük.



Színes márványcsirke


 Ezt az ételt vendégvárásra ,ünnepekre azért ajánlom ,mert nem csak nagyon finom ,és mutatós is,hanem melegen és hidegen akár hidegtálon is tálalható.

Hozzávalók:6 fő 90 perc

  • 25 dkg bacon 
  • 60-65 dkg csirkemellfilé
  • 2 dbtojás
  • 3 ek liszt
  • 4 ek tejföl
  • 15-20 dkg trappista sajt 
  • 10 dkg paprikás szalámi
  • 1/2-1/2 piros és zöld kaliforniai paprika
  • 2 ek apróra vágott zöld hagyma
  • só 
  • őrölt bors























Elkészítése:

  1. Egy őzgerincformát kivajazzuk, morzsával megszórjuk, kibéleljük baconnel úgy, hogy  fedjék egymást a szalonnacsíkok és a forma szélén túllógjanak.
  2. A húst felkockázzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk,majd állni hagyjuk.
  3. A lisztet, tojást, tejfölt, hagymát, fűszereket, a reszelő nagy lyukán lereszelt sajtot, a felkockázott szalámit és a felaprózott  paprikákat,alaposan összekeverjük majd a húst is hozzákeverjük.
  4. Beleöntjük a  formába, kicsit elsimítjuk, majd a bacont visszahajtogatjuk.
  5. Alufóliával letakarjuk, egy nagyobb méretű, sütőpapíros tepsibe tesszük, (hogy a süléskor esetlegesen kifolyó szaft ne a sütőbe csöpögjön.) 200°C-os  sütőben kb 40 percig sütjük, ezután levesszük róla az alufóliát és így sütjük további 10 percig.(itt már érdemes felső sütést is használni)
  6. Ha megpirult a szalonna kivesszük a sütőből, és óvatosan a sütőpapíros tepsibe borítjuk át az őzgerinc tartalmát, visszatesszük a sütőbe és még kb 10 perc alatt szép pirosra sütjük a tetejét is.
  7. Melegen és hidegen is fogyaszthatjuk,kínálhatunk mellé sült burgonyát vagy rizst, de akár friss salátával, majonézes salátával vagy hidegtálon is nagyon finom. 
  8. Szebben lehet szeletelni hűlt állapotban. 

2017. december 28., csütörtök

Mesebeli mézeskocka

 A Karácsonyi ünnepek ízvilágához tartoznak a fűszerekkel illatozó mézesek,különböző,változatos formában,aminek díszítésében a gyerekek is szívesen segédkeznek.
Ez a finoman illatozó sütemény,a napok múlva "beérő"mézesekkel szemben, frissen is puha!Sokáig eltartható,mélyhűthető!



Hozzávalók  24 kockához:

  • 80 g vaj/margarin
  • 100 g barna- vagy kristálycukor
  • 250 g méz
  • 100 g hámozott mandula(vagy mogyoró)
  • 50 g cukrozott narancshéj
  • 50 g cukrozott citromhéj
  • 350 g finomliszt 
  • fél tasak sütőpor
  • 1 csipet só
  • 2 ek. mézeskalácsfűszer
  • 2 tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
  • Díszítéshez:
  • 24 szem piros cukrozott cseresznye
  • kb 75 g hámozott mandula vagy mogyoró

 1. Sütőpapírral kibélelünk, egy kb 20x30-as peremes tepsit.
A vajat/margarint, a cukrot és a mézet mérsékelt tűzön addig forrósítjuk, amíg a cukor elolvad, majd langyosra hűtjük. A mandulát megdaráljuk,a cukrozott narancshéjat és citromhéjat finomra vágjuk.
2. Összekeverjük a lisztet a sütőporral, a sóval ,mézeskalácsfűszerrel,és a mandulával. Eldolgozzuk a mézes masszában az egész tojásokat és a cukrozott narancshéjat, a liszthez adjuk, fakanállal jól összekeverjük (egyelőre ragad, nem baj!). A tálat fóliával gondosan letakarjuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük .
3. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.A tésztát tepsibe szedjük,lisztezett kézzel belenyomkodjuk.Vagy kivesszük papirostól és lisztezett nyújtófával tepsi méretűre nyújtjuk,majd visszatesszük a papírral együtt.
4. Egy késheggyel 5x5 cm -es kockákat rajzolunk a tészta tetejére,majd a tetejüket megkenjük a tojássárgájával, végül mindegyik négyzet közepére 1 szem cukrozott cseresznyét,köré pedig 4 szem mandulát nyomunk.Légkeveréssel 170 °C-ra előmelegített sütőben, 30 percig alufóliával letakarva sütjük, majd további 10 percig fólia nélkül sütjük tovább.
A jelölés mentén szeleteljük.Nem kell várni hogy megpuhuljon azonnal tálalható.




Elkészítési idő:
30 perc
+ 1óra
Energiatartalom:
165 kcal/darab




2017. december 25., hétfő

Kellemes Karácsonyt!

Egy kedves kis mesével kívánok : Áldott, békés karácsonyt !

A történet három kis fenyőről szól, akiknek az álma különös módon vált valóra!


Hol volt, hol nem volt, volt egyszer hegycsúcs, ahol három kis fenyőfácska állt és arról álmodozott, mi lesz majd belőle, ha megnő.

Az első fácska vágyakozva nézett fel a csillagokra, amelyek úgy szikráztak fölötte, akár a gyémánt.
"Szeretnék kincsesláda lenni!" - kiáltott fel. "Beborítva arannyal és telve gyönyörű drágakövekkel. Én leszek a legcsodálatosabb kincsesláda a világon."

A második tekintetével követte a kis patakot, ami szokott útján csörgedezett a tenger felé.
"Jó volna büszke hajónak lenni" - sóhajtotta - "átszelni a viharos tengert, hatalmas királyokat vinni egyik parttól a másikig! Belőlem lesz a legerősebb tengerjáró az óceánokon."

A harmadik fenyőfa lenézett a völgybe. Férfiak és nők sietősen tették a dolgukat a forgalmas kisvárosban.
"Én egyáltalán nem akarok elmozdulni erről a helyről" - mondta. "Szeretnék olyan magasra nőni, hogy amikor az emberek megállnak, hogy megnézzenek, felemeljék a tekintetüket az ég felé, és Istenre gondoljanak. Én leszek a legmagasabb fa a földön!"

Múltak az évek. Eső jött és sütött a nap s a három kis fenyőfa nagyra és magasra nőtt.
Egy napon három favágó ballagott fel a hegyoldalon.
Egyikőjük megpillantotta az első fenyőfát, és azt mondta:
"Csodálatos ez a fa! Éppen erre van szükségem."
És a fa eldőlt a fényesen csillogó fejsze csapásai alatt.
"Most lesz belőlem az a szép kincsesláda - gondolta a fenyőfa - csodás kincseket kapok majd."

A másik favágó a második fát szemelte ki.
"Ez a fa erős. Pontosan ilyen kell nekem." És eldőlt a második fenyőfa is a fejsze ütéseire. "Végre átszelem a tengert!" - gondolta. "Büszke hajó leszek, királyoknak való!"

A harmadik fenyőfa úgy érezte, hogy egy pillanatra a szíve is megáll, amikor az utolsó favágó ránézett.
Ott állt egyenesen és magasan, büszkén mutatva az égre. De a favágó nem nézett fel oda.
"Nekem bármelyik fa megteszi" - mormogta, azzal kivágta a harmadik fenyőt.
Az első fenyőfa egy asztaloshoz került.
De az öreg asztalos nem gondolt kincses ládára. Gyakorlott kezei alól egy jászol került ki.
A szép fenyőfa nem gyémánttal és drágakövekkel lett tele, hanem fűrészporral és szénával az éhes állatok számára.

A második fenyőfa mosolygott, amikor a favágó elvitte a hajóépítőhöz. De nem valami nagy és erős tengerjáró készült belőle, hanem a fűrészelés és kalapácsolás után egy egyszerű halászbárka állt a víz partján. Mivel túl kicsi és gyenge volt ahhoz, hogy tengerre szálljanak vele, ezért egy tavon hajóztak rajta egyik parttól a másikig. Minden nap átható halbűz töltötte be és lassan beivódott a hajó deszkáiba, gerendáiba.

A harmadik nagyon meglepődik, amikor a favágó gerendákra hasította és otthagyta egy farakásban. "Soha nem akartam más lenni, csak állni a hegytetőn, és Isten felé mutatni."
Sok-sok nap telt el és sok-sok éjszaka.

A három fenyőfácska már majdnem elfelejtette egykori álmát.

De egy éjjel egy fénylő csillag gyúlt ki éppen afölött az istálló fölött, amelyikben a jászol állt. Vándorok érkeztek és egy fiatal nő fektette gyermekét a jászol puha szalmájára.
"Bárcsak jobb helyet készíthetnék néki!" - sóhajtott fel a férfi, aki mellette volt.
Az anya megszorította kezét és mosolygott. A csillag rásütött a fényes és erős fára.
"Ez a jászol a legjobb hely neki" - mondta az asszony.
És az első fenyőfa rájött, hogy most nála van a világ legnagyobb kincse.

Évek múltán egy este fáradt utasok szálltak fel a halászhajóra. Egyikük azonnal elaludt, ahogy a hajó kifutott a tóra. Éjjel hirtelen feltámadt a szél és a víz fölött hatalmas vihar kerekedett. A hajó hánykolódott az óriás hullámok tetején. Tudta, hogy nem elég erős ahhoz, hogy az utasokat ilyen nagy szélben és esőben épségben a partra vigye. Ekkor felébredt a fáradt vándor. Felállt, kinyújtotta karját és annyit mondott: "Csend!" - és a vihar elült. Olyan gyorsan, mint ahogy kezdődött. A második fenyőfa pedig tudta, hogy a leghatalmasabb király volt ott azon az éjszakán.

Egy péntek reggel előhúzták az utolsó fából készült gerendákat is a rég elfelejtett rakásból. Összeácsolták, majd egy tomboló és gúnyolódó tömegen hurcolták keresztül. Megborzongott, amikor néhány katona egy ember kezeit szögezte a gerendáihoz. Rútnak és kegyetlennek érezte magát. De vasárnap reggel, amikor a nap sugaraival fellármázta a levegőt és a földről az öröm áradt, tudta a harmadik fa, hogy Isten szeretete mindent megváltoztatott.
"Mégiscsak megvalósulnak az álmaim - mondta. Nem leszek ugyan a legmagasabb fa az erdőben, de ettől a naptól kezdve, mint Jézus Krisztus keresztje újból és újból Istenre irányítom majd az emberek tekintetét."
Isten szeretete tette gyönyörűvé az első fenyőfát.
Ettől lett erős a második.
És ha valaki valamikor a harmadik fára gondolt, annak Istenre kellett gondolnia.