Gyömbéres karamell szósz

HOZZÁVALÓK:

2.5 d l tej
12 dkg cukor
csipetnyi só
2 dkg vaj 
csipetnyi őrölt gyömbér

ELKÉSZÍTÉS:

Egy vastagabb aljú lábasba kimérjük a tejet, hozzáadjuk a cukrot és kis lángon elkezdjük főzni.
Amikor kezd besűrűsödni,folyamatosan keverjük. Ha már besűrűsödött úgy, hogy keverés közben látni a lábas alját, levesszük a tűzről és  belekeverjük a vajat és a gyömbért.Elkeverjük, simára ,majd kicsit hűlni hagyjuk. Ezután egy kisebb üvegbe öntjük és hűtőbe tesszük.

Tipp:
Ha tovább főzzük még sűrűbbre akkor karamell kockákat, cukorkát kapunk.
Ha ezt szeretnénk mikor kész a karamell. egy sütőpapírral kibélelt kisebb formába egyengetjük majd hűtőbe tesszük dermedni.Kihűlés után (tetszés szerint), kockákra szeleteljük.

Habroló

Kicsit pepecses,de nagyon finom,ezért megéri a fáradozást.

Hozzávalók:8 fő



2 csomag leveles tészta
8 db tojásfehérje
10 ek cukor
pár csepp citromlé

2 db kicsi tojás felverve (a kenéshez)

 Elkészítése:

A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk majd kb 1.5 cm széles csíkokra vágjuk. A habrolóformákat  bevajazzuk, majd a csíkokat feltekerjük, úgy hogy a szélei picit fedjék egymást,felvert tojással lekenjük.

Egy tepsibe sütőpapírt teszünk,belerakjuk (fektetve) az elkészült rolókat és forró sütőben kb. 15-18 perc alatt megsütjük.

A tojásfehérjét a cukorral félkeményre verjük,majd gőz fölött sűrűre verjük teljesen. Beletöltjük egy zacskóba aminek a sarkát levágjuk,és ennek segítségével megtöltjük a rolókat. Tetejét megszórjuk porcukorral.

Kandírozott narancshéj házilag

Hozzávalók:

3 db nagyobb narancs

25 dkg kristálycukor

1.5 dl víz

Elkészítése:

A narancsokat jó alaposan megmossuk,majd krumpli hámozóval vékonyan levagdossuk a héját,hogy ne maradjon rajta a fehér rész.

Egy tálba rakjuk, és felengedjük hideg vízzel, majd egy napot állni hagyjuk.

Másnap leöntjük a vizet, újból felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk. Ha felforrt, leöntjük róla a vizet, majd újra felengedjük hideg vízzel, és ismét felforraljuk, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. (A forralásra azért van szükség, hogy megtisztuljon a narancshéj a  különböző szennyeződésektől.)

A cukorból és a vízből, szirupot főzünk,majd beletesszük a lecsepegtetett narancshéjakat, és addig főzzük, míg "üvegesek" nem lesznek.Hagyjuk a szirupban langyosra hűlni, majd szűrjük le,és tegyük egy rácsra száradni.

Olvasztott csokiba is márthatjuk,(nagyon finom) vagy keskeny csíkokra vagdoshatjuk. Süteményekhez apróra  vágva használjuk.

Túrógombóc(tejfölös)

Hozzávalók:

500g túró
12 csapott ek búzadara
2 db tojás
3 ek cukor
csipet só

1 ek tejföl
csipet szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja

Morzsához:

25 dkg zsemlemorzsa

10 dkg vaj

Ízesített tejfölös szósz:

1 nagy vödör tejföl
2 cs vaníliás cukor
3-4 ek porcukor
1 citrom reszelt héja

Elkészítés : 

A túrót jól keverjük össze a tojásokkal, a tejföllel,cukorral, sóval és a búzadarával.

Majd hűtőben 1 – 2 órát hagyjuk állni.

A vizes kézzel formált gombócokat bő, forrásban lévő enyhén sós vízben tesszük,mikor feljönnek a víz tetejére hagyjuk,még főni kb3-5 percet.(Mikor láthatóan megduzzadnak, könnyebbek lesznek, akkor jó.)

Végül forgassuk őket vajban pirított zsemlemorzsába. Ízesített tejföllel,porcukorral kínáljuk.

Narancsos-fahéjas kalács gyömbérrel(kenyérsütőben)

Hozzávalók

• 3 db tojás (felkeverve)
• 120 g vaj (puha)
• 100 ml tej
• 20 g friss élesztő
• 3 ek. fehér cukor
• csipet só
• 1 db narancs reszelt héja
• 480 g liszt 
• 1 tk fahéj
• 1 csipet őrölt gyömbér
• 3 ek barna cukor
• 
  

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverjük, a vajat felpuhítjuk.

A langyos tejbe az élesztőt 3 ek fehér cukorral felfuttatjuk.

A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében belerakjuk a kenyérsütőgépbe és elindítjuk az édes programot. Nálam ez 3 óra 22 perc.(6-os program)

Tipp:

Egy marék mazsolát is tehetünk a gépbe sípoláskor.

Joghurtos-pudingos kanalazó

Hozzávalók : 2 adag pohárkrémhez   

0.5 tasak tejszínes vagy vaníliás pudingpor (főzős)

2 ek méz (ízlés szerint)

3dl tej 

1 tk vaj

fél citrom reszelt héja és leve

1 db kicsi görög joghurt natur

Díszítés

kb 10 dkg idény gyümölcs  

Elkészítés:

A pudingport a tejjel elkeverjük, és feltesszük főzni. Amikor besűrűsödött elzárjuk alatta a lángot,majd belekeverjük a mézet és a vajat.

Mikor langyosra hűlt, belekeverjük a joghurtot és a citrom levét,héját.

Végül idény gyümölccsel díszítjük,szórhatunk rá ropogós müzlit is.

Télen langyosan,nyáron jól behűtve fogyasztjuk.

Mátrai borzaska

Hozzávalók :
 50 dkg csirkemell 
 5db közepes méretű burgonya
 kb. 3 evőkanál liszt
kb. 3 evőkanál zsemlemorza
 2 tojás
 fokhagyma, só, bors

A tetejére :
 tejföl
 reszelt sajt
 fokhagyma

Elkészítés : 

A húst vékonyra felszeleteljük, megsózzuk,borsozzuk, állni hagyjuk.
 A burgonyákat  közepes sajtreszelőn lereszeljük(esetleg aprítóban), és megsózzuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy levet eresszen, majd jó alaposan kinyomkodjuk, sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük.  Ezután adjuk hozzá a a tojásokat,és a lisztet.
A húst lisztbe forgatjuk,utána a krumplis masszába.
 Serpenyőbe, forró olajba téve, lassabban süssük, hogy a hús, és a burgonya is rendesen átsüljön.

Ha megsült, helyezzük őket konyhai papírtörlőre,hogy a felesleges olajat felitassuk.
Mikor tálaljuk, akkor kenjük meg a húsokat fokhagymás tejföllel és szórjuk rá a reszelt sajtot.

Tipp:

Ne ijedjünk meg, ha a massza nem akar  rátapadni a húsra. 
 A hús egyik felére tegyünk a masszából, és egyengessük el rajta, ezután a krumplis felével helyezzük a forró olajba, majd ezután egyből a hús felső felére is tegyünk a masszából, így nem fog lejönni róla.