Réteges karamellás krémes tojáshabbal

Finom mutatós krémes sütemény,minden alkalomra megállja a helyét.Akik szeretik a karamella ízét azoknak mindenképp ajánlom.Ha marad 1-2 tojásfehérjénk pluszba ebbe a süteménybe elhasználhatjuk.

(az amerikai krémes mintájára készült,csak, tojáshabbal)

A tésztához: (nagy tepsi)                  

8 tojás sárgája,

20 dkg cukor, 

20 dkg liszt, 

1 cs. sütőpor, 

2 ek. kakaó, 

12 ek. víz, 

2 evőkanál olaj

A krémhez: 

10 tojás fehérje , 

15 ek. cukor ,

1 cs. vaníliás cukor,

3 cs. karamell ízű pudingpor , 

9 dl tej

A közepébe : 

1,5 csomag babapiskóta

4 dl tej

2 ek rumaroma

2 ek cukrozott kakaó

Elkészítés :

A tojások sárgáját kikeverjük jó habosra a cukorral.

Hozzáadjuk a vizet, az olajat, majd hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet amibe a kakaóport is belekevertük. 

Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben, közepes hőfokon  kb. 170 fokon ,süssük kb 15- 20 percig a piskótát.

A krémhez,a pudingporból és a tejből a megszokott módon készítsünk pudingot, és jól sűrítsük be. 

A tojások fehérjét a cukorral verjük jó kemény habbá.A még forró pudingot keverjük össze a fele tojáshabbal.

A fele krémet rákenjük a piskóta tetejére majd,kirakjuk a- langyos, rumaromával ,kakaóporral összekevert tejbe -megmártott babapiskótával.A maradék krémet kenjük a babapiskótás réteg tetejére,és végül a megmaradt tojáshabot is kenjük a krém tetejére. Tegyük vissza a sütőbe a süteményt további 10-15  percre, kb 150  hőfokon süssük, szárítsuk.

Ha picit megpirul a tetején a tojáshab, akkor vegyük ki majd, hagyjuk teljesen kihűlni.

Éles késsel szeleteljük.

Amerikai krémes tojáshabbal

Ha marad 1-2 tojásfehérjénk pluszba ebbe a süteménybe elhasználhatjuk.Az amerikai krémes mintájára készült,csak tojáshabbal,kis változtatással.

A tésztához: (nagy tepsi)                  

8 tojás sárgája,

20 dkg cukor, 

20 dkg liszt, 

1 cs. sütőpor, 

2 ek. kakaó, 

12 ek. víz, 

2 evőkanál olaj

A krémhez és a habhoz: 

10 tojás fehérje , 

15 ek. cukor ,

1 cs. vaníliás cukor,

3 cs. vanília ízű pudingpor , 

9 dl tej

A tojások sárgáját kikeverjük jó habosra a cukorral.

Hozzáadjuk a vizet, az olajat, majd hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet amibe a kakaóport is belekevertük. 

Előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsiben, közepes hőfokon  kb. 170 fokon ,süssük kb 15- 20 percig a piskótát.

A krémhez,a pudingporból és a tejből a megszokott módon készítsünk pudingot, és jól sűrítsük be. 

A tojások fehérjét a cukorral verjük jó kemény habbá.A még forró pudingot keverjük össze a fele! tojáshabbal.

A krémet rákenjük a piskóta tetejére majd, a tojáshabot is kenjük a krém tetejére. Tegyük vissza a sütőbe a süteményt további 10-15  percre, kb 150  hőfokon süssük, szárítsuk.

Ha picit megpirul a tetején a tojáshab, akkor vegyük ki majd, hagyjuk teljesen kihűlni.

Éles késsel szeleteljük.

Puha bejgli

Ez a bejgli puha omlós, és nem száraz, fojtós én így szeretem kicsit szaftosan.

Most 3 db mákos és 1 db gesztenyés-narancsos készült.

A tészta hozzávalói ( 4 db bejglihez ) :

65 dkg liszt,

20 dkg margarin,

8,5 dkg zsír

6 dkg porcukor, 

2 dkg élesztő,

6 g só,

2 db tojás sárgája

2 dl hideg tej (vagy amennyit felvesz a tészta)

2 db tojás sárgája a kenéshez

Mák töltelék ( 3 db bejglihez )

50 dkg  darált mák 

38 dkg kristálycukor
2 db reszelt alma

2 citrom reszelt héja és leve
3 dl tej
4 ek lekvár

Gesztenyés töltelék ( 1 db bejglihez )

25 dkg gesztenyemassza

2 ek kristálycukor
1 ek rumaroma
1 db narancs reszelt héja és 

félnarancs leve
2 ek gríz szóráshoz

Elkészítés:

1. Egy tálba kimérjük a vajat,zsírt, cukrot, sót és a lisztet. Összemorzsoljuk 2 db tojás sárgájával.
2. Másik tálban az élesztőt, tejet(nem kell futtatni!), tojássárgáját.
3. Összegyúrunk a kettőt , gyors mozdulatokkal.(Ne gyúrjuk túl!) Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát kb 30 percig.
4.  Közben elkészítjük a töltelékeket. Egyik tálba mérjük a gesztenyés bejgli hozzávalóit,és alaposan elkeverjük.
5. Egy másik tálban: a mákot,cukrot,reszelt almát,lekvárt és a citromhéjat,levét is szintén.
6.  Felforraljuk a tejet és a mákos töltelékhez keverjük.
7. Ezt hideg helyre tesszük,és hagyjuk teljesen ki hűlni.
8. A tésztát 4 részre osztjuk(érdemes lemérni) minimálisan lisztezett, deszkán Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakú téglalapokra nyújtjuk. Azonos vastagságúra.
9. A tölteléket a kanál gömbölyű felével, elsimítjuk a kinyújtott tésztán,majd feltekerjük a tésztát.
10. Sütőpapíros tepsibe tesszük. Megszurkáljuk fogvájóval az aljáig. Tojássárgájával lekenjük hosszában, majd hűvösre tesszük, amíg meg nem szárad rajta.
11. Kb 160-170 fokra előmelegített sütőbe toljuk,35-40 percig sütjük ha nagyon pirul a teteje akkor alufóliával letakarjuk..
12. Hagyjuk kihűlni, így szeleteljük.

Téli reggeli datolyaszilvával

A datolyaszilva (Diospyros kaki) (más néven sharonfruit, hurma, kákó, persimon, kakiszilva) az ébenfafélék (Ebenaceae) családjába tartozó ősi kultúrnövényfaj.(Wikipédia)

Finom ,egészséges, kímélő reggeli vagy uzsonna, akár az ünnepek alatt is.

HOZZÁVALÓK:1 fő

• 4 púpos ek zabpehely
• 2 marék aszalt gyümölcs
• (mazsola,vörösáfonya,aszalt szilva darabolva stb.)
• 1 marék dió
• 0,5 mk mézeskalács fűszerkeverék
• 0,5 mk fahéj
• 2 kk kókusz cukor(vagy édesítő)
• 2 dl tej
• 2 db datolyaszilva

ELKÉSZÍTÉS    

A datolyaszilvát megmossuk ,megtöröljük felszeleteljük.Pár szeletet félre teszünk a tetejére,a többit feldaraboljuk.

1. Lassú tűzön megmelegítjük a tejet ,hozzáadjuk a zabpelyhet, a mazsolát és az aszalt gyümölcsöket.
2. Sűrűsödésig főzzük, (néhány perc)közben fűszerezzük,a fahéjjal mézes fűszerrel,hozzákeverjük a feldarabolt datolyaszilvát is.
3. Tálalásnál a tetejét kirakjuk a félretett datolyaszilvával,darabolt dióval,majd aszalt gyümölcsöt is szórunk rá. 
4. 
   

Vadnyúl pörkölt

Hozzávalók

                                   6 adag    

·                  2 ek olaj

2        2-3 szelet szalonna

·         3 fej vöröshagyma

·         6 gerezd fokhagyma

·         só,bors,ételízesítő

·         2 db pörköltízesítő kocka

·         kb500 ml víz

·         2 evőkanál pirospaprika (őrölt)

·         1 teáskanál köménymag (őrölt)

·         2 ek majoranna

·         1,5-2 kg nyúlhús

·         

Nyúlhúsból ritkán készítek ételeket, de ha mégis az asztalra kerül,nagy sikere van.

Nyúlpörkölt

Elkészítés

Az apróra vágott,szalonnát, vöröshagymát és a préselt fokhagymát elkezdjük pirítani az olajon, majd alacsony lángon dinszteljük, amíg előkészítjük a húst.

A nyulat feldaraboljuk,átmossuk,majd belerakjuk az edénybe és átpírítjuk a húsokat is a hagymán. 

Ha megpirult kicsit a hús,  lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadjuk a pirospaprikát,majd óvatosan elkeverjük,öntünk hozzá vizet,befűszerezzük,összekeverjük. Közepes lángon addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul.(kb 1.5-2óra)

Főtt krumplival,vagy friss kenyérrel és savanyúsággal tálalhatjuk az elkészült nyúlpörköltet. 

Advent harmadik vasárnapja

Öröm

Mézeskalácsok kakaóval (bögrés recept)

Hozzávalók:(2,5 dl-es bögre)

Kb 50 db, 4 tepsi
4 bögre liszt(500g)  
1 bögre porcukor(100g)
15 dkg puha vaj vagy margarin
1/2 bögre méz
2 tojás
1 cs. sütőpor
1 púpos teáskanál mézeskalács fűszerkeverék(pl Kotányi)
1 púpos teáskanál kakaópor


A cukormázhoz :

kb 200g porukor
1 db nagy tojás fehérje
(vagy 2 db pici tojás fehérje)

Elkészítés:A margarint felpuhítjuk mikróban(de nem folyósra, csak egy kicsit)hogy puha legyen,hozzáöntjük a mézet,tojást,és a többi hozzávalóval egynemű tésztát gyúrunk belőle.
Kb. 4-5 mm vastagságágúra kinyújtjuk majd szaggatjuk.
Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk,160-170 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük őket. Nekem 10 perc alatt sültek meg.Maradjanak világos színűek!
A kihűlt mézeseket cukormázzal díszíthetjük.

A cukormáz készítése:

1. A tojásfehérjét habbá verjük, majd az átszitált porcukrot apránként hozzáadva habverővel, sűrűn folyós állagúra keverjük.
2. A masszát műanyag zacskókba töltjük, a száját lezárjuk, majd a zacskó csücskén apró lyukat vágunk. Feldíszítjük a mézeseket.majd hagyjuk megszáradni.