Mustáros sertéskaraj

 

Hozzávalók 4 személyre [a szögletes zárójelben lévő számok az egyszemélyes adag mennyiségére vonatkoznak]

• 4 szelet 400 g [100 g] sertéskaraj

páchoz :

• 4 [1] teáskanál mustár
• 4 [1] teáskanál napraforgóolaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kávéskanál konyhasó
• őrölt feketebors ízlés szerint – elhagyható

Elkészítés

A hozzávalók összekeverésével elkészítjük a pácot. A megmosott, megtisztított karajt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A hússzeletek mindkét oldalát megkenjük a mustáros páccal, jól záródó edényben legalább 3-4 óra hosszat állni hagyjuk. Lefedett teflon serpenyőben időnként átforgatva puhára sütjük – a sütéshez nem szükséges további zsiradék hozzáadása.                             1 adag energia- és tápanyagtartalma: energia: 170 kcal szénhidrát: 1 g rost: 0 g zsír: 8 g fehérje: 21 g

Francia hagymaleves újhagymából sajtos piritóssal

 

Hozzávalók 4 személyre [a szögletes zárójelben lévő számok az egyszemélyes adag mennyiségére vonatkoznak]

• 1 csokor újhagyma                                                                          
  
• 2 fej [1/2 fej] vöröshagyma
• 1 kisebb [20 g] burgonya
• 4 evőkanál [4 evőkanál] fehér balzsamecet
• 20 g [5 g] vaj
• 80 ml [20 ml] 10%-os főzőtejszín
• 1 húsleves kocka
• 1 mokkáskanál konyhasó
• őrölt feketebors ízlés szerint – elhagyható
• 1 csokor metélőhagyma
• 4 szelet [30 g] teljes őrlésű kenyér
• 4 szelet sajt

Elkészítés

A megtisztított karikákra vágott hagymát vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a balzsamecetet, néhány percig kevergetve pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát. Felöntjük adagonként ≈ 0,5 dl vízzel, hozzáadjuk a húsleveskockát, 10 percig főzzük. Botmixerrel összeturmixoljuk, ismét felöntjük adagonként ≈1 dl vízzel további 1-2 percig forraljuk, majd lassan hozzácsorgatjuk a főzőtejszínt. Apróra vágott metélőhagymával és újhagyma zöldjével díszítjük. A kenyérszeletekből sütőben vagy grillsütőben sajtos pirítóst készítünk.

1 adag energia- és tápanyagtartalma: energia: 220 kcal szénhidrát: 22 grost: 3 g zsír: 9 g fehérje: 8 g

3 napos mintaétrend

 

étkezés/nap	1. nap	2. nap	3. nap
reggeli	Házi tojáskrém Rozskenyér Paradicsom, kígyóuborka	Mandulás-kakaós zabkása túróval	Házi kakukkfüves májpástétom Kovászolt rozskenyér Zöldpaprika, jégsaláta
tízórai	Zöldséghasábok Hummusz	Sütőben sült lenmagos édesburgonya hasábok Cukormentes ketchup	Házi zabkeksz
ebéd	Póréhagymás-tejszínes csirkekockák Szárított paradicsomos barna rizs	Rozspelyhes pulykavagdalt Pirított zöldségek Sajtmártás	Petrezselymes omlett Vöröslencsefőzelék
uzsonna	Fordított szilvatorta	Fahéjas tejbegríz	Almás-diós muffin
vacsora	Kakukkfüves lazac Sült vegyes köret	Borsógombóc Friss zöldsaláta	Zöldséges csirkenyárs Főtt bulgur

1 napos mintaétrend

 Reggeli (35 g szénhidrát): gyümölcs tea (édesítés nélkül)

teljes kiőrlésű kenyér 6 dkg
körözött ( túró 5 dkg, tejföl 1 e.k.)
paprika 10 dkg

Tízórai (20 g szénhidrát): alma 15 dkg
korpovit keksz 3 db

Ebéd: (60 g szénhidrát): zöldségleves ( tészta 1 dkg, sárgarépa 4 dkg, petr. gyökér 2 dkg
karalábé 2 dkg)
zöldborsófőzelék (zöldborsó 20 dkg, liszt 1,5 dkg, tej 1 dl)
sertéssült 10 dkg

Uzsonna (20 g szénhidrát):natúr joghurt 2 dl
puffasztott rizs 2 db

Vacsora: (45 g szénhidrát): teljes kiőrlésű kenyér 9 dkg
tojáskrém 8 dkg
retek 5 dkg

Mintaétrend cukorbetegek számára

  

Reggeli:

 

-         cukor nélküli kávé: tej (1,5%) 200 ml, kávéfőzet 1 dl édesítővel

-         kapros túrókrém: tehéntúró 40 g, kefir 0,5 dl, só kapor

-         félbarna kenyér 50 g, retek 100g

 

Energia: 298,8 kcal, Fehérje: 19,88 g

Zsír: 6,3 g, Szénhidrát 36,85

 

Tízórai:

 

-         Kefires alma: alma 100g, kefir 1 dl, zabkorpa 10g, mesterséges édesítő

 

Energia: 97,2 kcal, fehérje: 4,9 g, Zsír: - , Szénhidrát: 16,6 g

 

Ebéd:

 

-         Francia hagymaleves: póréhagyma 100g, kefir 30ml, liszt 5g, olaj 5g, óvári sajt 5g, só, metélőhagyma, petrezselyemzöld

-         Gombával töltött pulykamell: pulyka 60g, olaj 5g, gomba 100g, vöröshagyma, só, bors, petr. zöld,

-         Petrezselymes burgonya: burgonya 200g, olaj 5g, só, petrezselyemzöld

-         Csalamádé: 100g

-         Őszibarack: 100g

 

Energia: 55,5 kcal, Fehérje: 22,6 g, Zsír: 21,59g, Szénhidrát: 60,49 g

 

Uzsonna:

 

-         Mackó sajt 1db

-         Korpás zsemle ½ db

 

Energia: 140 kcal, fehérje: 6,67 g, Zsír: 6,25g, Szénhidrát: 12,5

 

 

Vacsora:

 

-         Gyümölcstea édesítővel

-         Párolt vegyes zöldség: karalábé 100g, petrezselyem gyökér 50 g, zöldborsó 50g, olaj 5g, só, bors, petrezselyem zöld

-         Félbarna kenyér 40g

 

Energia: 229,8 kcal, Fehérje: 8,62 g, Zsír: 5,19 g. Szénhidrát: 13,3 g

 

Összesen: energia: 1440 kcal=6048 kJ

Fehérje: 66g, Zsír, 42,3 g, Szénhidrát: 174g

 

 

 

Mintaétrend cukorbeteg számára

 II.

 

 

Reggeli:

 

-         Narancslé 100 g narancsból

-         Tenkes sajt 40g

-         Rozs kenyér 40 g

-         Uborka 100 g

 

Energia: 303,1 kcal, Fehérje: 19,16 g, Zsír: 7,63 g, Szénhidrát: 35,64 g

 

Tízórai:

 

-         Házi gyümölcsjoghurt: alma 100g, joghurt 200ml, zabkorpa 10g, citromlé, fahéj, édesítő

 

Energia: 191,2 kcal, Fehérje: 8,5 g, Zsír: 7 g, Szénhidrát: 21,1 g

 

Ebéd:

 

-         Olasz zöldségleves: sárgarépa: 100g, petr. gyökér 50g, zeller 10g, kelkáposzta 20g, karalábé 10g, olaj 5g, óvári sajt 10g, tésztabetét 10g, vöröshagyma, pert. zöld, kakukkfű, só, paprika, paradicsom

-         Töltött káposzta: sertés hús 60g, rizs 20g, zabkorpa 10g, savanyú káposzta levél 100g, tojás ½ db, tejföl 30ml, fűszerpaprika, só, bors, kapor, majoránna

-         Almás rétes cukor nélkül 1 db: liszt 20g, alma 50g, olaj 5g, tojás ¼ db, édesítőszer, citromlé

 

 

Energia: 607,3 kcal, Fehérje: 25,63 g, Zsír: 24,7g, Szénhidrát: 56,13

 

 

Uzsonna:

           

-         Körte 80g

-         Korpovit keksz 1db

 

Energia: 63,55 kcal, Fehérje: 1,12 g, Zsír: 0,67 g, Szénhidrát: 14,6 g

 

 

Vacsora:

 

-         cukor nélküli limonádé

-         gombavagdalt: gomba 50g, olaj 5 g, zsemle 1/3 db, tojás 1/3 db

-         Korpás zsemle 1 db

-         Cukor nélküli vegyes savanyúság

 

Energia: 255,39 kcal, Fehérje: 8,55 g Zsír: 7,22g , Szénhidrát: 37,26 g

 

Pótvacsora:

 

-         Ham-let 2db

 

Energia: 70 kcal, Fehérje: - , Zsír: - , Szénhidrát: 8 g

 

Összesen:

 

            Energia: 1490 kcal=6258 kJ

            Fehérje: 63 g, Zsír: 47,2g , Szénhidrát: 173 g

 

 

Diétalap.hu

Hólabda torta (cukormentes)

Ha nincs időnk a kis hólabdákra, csináljunk hólabda tortát.

Hozzávalók: 26 cm forma

Kakaós piskótához:

8 tojás

2 ek eritrit

20 dkg cukornak megfelelő folyékony édesítő

2 ek kakaópor

1 csipet só

1 dl víz

10 dkg liszt

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 csomag sütőpor

Krémhez:

5 dl tej
10 dkg liszt vagy 1 csomag kókuszos pudingpor
10 dkg eritrit vagy folyékony édesítő

4 ek kókuszreszelék
20 dkg vaj
5 ek eritrit

Tetejére:

1 tábla cukormentes csoki
2 ek olaj

Oldalára:

kb 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A piskótához elválasztjuk a tojásokat,és a fehérjét az eritrittel habosra verjük.A kakaót, sütőport ,sót és a liszteket  összekeverjük.A fehérjehabba keverjük a tojások sárgáját, kis fokozaton majd a vizet és a lisztet felváltva adjuk a masszához óvatosan, hogy habos maradjon a tészta.Kivajazott, lisztezett tortaformában 180 fokon kb 20 perc  megsütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk. 

A krémhez a pudingport (lisztet) kevés tejjel elkeverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingporos tejet,és sűrűsödésig főzzük,belekeverjük a kókuszt,édesítőt és hagyjuk kihűlni.

Kikeverjük habosra a vajat az eritrittel, majd összedolgozzuk a kihűlt kókuszos krémmel.

 A torta összeállításánál a piskótákat megkenjük a krémmel.majd egymásra rétegezzük a lapokat (a felső lap legyen a legsimább piskóta).

A tetejét csak vékonyan kenjük krémmel , az oldalát viszont vastagabban,amit be is szórunk kókuszreszelékkel.A torta tetejére vízgőz felett megolvasztjuk a csokit ,2 ek olajjal, és rákenjük a torta tetejére.Hűtőbe tesszük dermedni.

Magyaros édesburgonya krémleves

Hozzávalók:2fő

2 db édesburgonya
4 db sárgarépa
2db vörös hagyma
4 gerezd fokhagyma
2-3 db leveskocka
só,bors,pirospaprika
majoranna
100 g kolbász
tejföl

Elkészítés:


A hagymákat kevés olajon megpirítjuk,majd a megpucolt felkarikázott répákat hozzáadjuk és együtt pirítjuk tovább.
Ezután megszórjuk piros paprikával,felöntjük vízzel és hozzáadjuk a pucolt,darabolt édesburgonyákat is,fűszerezzük majd puhára főzzük a zöldségeket(kb 30 perc).
Ha megpuhult a zöldség hozzáadjuk a megsült sütőtököt és botmixerrel pépesítjük a levest.
Megkóstoljuk és ha kell utána fűszerezünk.
A kolbászt felkarikázzuk és egy serpenyőben megpirítjuk.
A levest tejföllel, pirított kolbászkarikákkal, felaprított friss petrezselyemmel tálaljuk.