Mintaétrend cukorbetegek számára

  

Reggeli:

 

-         cukor nélküli kávé: tej (1,5%) 200 ml, kávéfőzet 1 dl édesítővel

-         kapros túrókrém: tehéntúró 40 g, kefir 0,5 dl, só kapor

-         félbarna kenyér 50 g, retek 100g

 

Energia: 298,8 kcal, Fehérje: 19,88 g

Zsír: 6,3 g, Szénhidrát 36,85

 

Tízórai:

 

-         Kefires alma: alma 100g, kefir 1 dl, zabkorpa 10g, mesterséges édesítő

 

Energia: 97,2 kcal, fehérje: 4,9 g, Zsír: - , Szénhidrát: 16,6 g

 

Ebéd:

 

-         Francia hagymaleves: póréhagyma 100g, kefir 30ml, liszt 5g, olaj 5g, óvári sajt 5g, só, metélőhagyma, petrezselyemzöld

-         Gombával töltött pulykamell: pulyka 60g, olaj 5g, gomba 100g, vöröshagyma, só, bors, petr. zöld,

-         Petrezselymes burgonya: burgonya 200g, olaj 5g, só, petrezselyemzöld

-         Csalamádé: 100g

-         Őszibarack: 100g

 

Energia: 55,5 kcal, Fehérje: 22,6 g, Zsír: 21,59g, Szénhidrát: 60,49 g

 

Uzsonna:

 

-         Mackó sajt 1db

-         Korpás zsemle ½ db

 

Energia: 140 kcal, fehérje: 6,67 g, Zsír: 6,25g, Szénhidrát: 12,5

 

 

Vacsora:

 

-         Gyümölcstea édesítővel

-         Párolt vegyes zöldség: karalábé 100g, petrezselyem gyökér 50 g, zöldborsó 50g, olaj 5g, só, bors, petrezselyem zöld

-         Félbarna kenyér 40g

 

Energia: 229,8 kcal, Fehérje: 8,62 g, Zsír: 5,19 g. Szénhidrát: 13,3 g

 

Összesen: energia: 1440 kcal=6048 kJ

Fehérje: 66g, Zsír, 42,3 g, Szénhidrát: 174g

 

 

 

Mintaétrend cukorbeteg számára

 II.

 

 

Reggeli:

 

-         Narancslé 100 g narancsból

-         Tenkes sajt 40g

-         Rozs kenyér 40 g

-         Uborka 100 g

 

Energia: 303,1 kcal, Fehérje: 19,16 g, Zsír: 7,63 g, Szénhidrát: 35,64 g

 

Tízórai:

 

-         Házi gyümölcsjoghurt: alma 100g, joghurt 200ml, zabkorpa 10g, citromlé, fahéj, édesítő

 

Energia: 191,2 kcal, Fehérje: 8,5 g, Zsír: 7 g, Szénhidrát: 21,1 g

 

Ebéd:

 

-         Olasz zöldségleves: sárgarépa: 100g, petr. gyökér 50g, zeller 10g, kelkáposzta 20g, karalábé 10g, olaj 5g, óvári sajt 10g, tésztabetét 10g, vöröshagyma, pert. zöld, kakukkfű, só, paprika, paradicsom

-         Töltött káposzta: sertés hús 60g, rizs 20g, zabkorpa 10g, savanyú káposzta levél 100g, tojás ½ db, tejföl 30ml, fűszerpaprika, só, bors, kapor, majoránna

-         Almás rétes cukor nélkül 1 db: liszt 20g, alma 50g, olaj 5g, tojás ¼ db, édesítőszer, citromlé

 

 

Energia: 607,3 kcal, Fehérje: 25,63 g, Zsír: 24,7g, Szénhidrát: 56,13

 

 

Uzsonna:

           

-         Körte 80g

-         Korpovit keksz 1db

 

Energia: 63,55 kcal, Fehérje: 1,12 g, Zsír: 0,67 g, Szénhidrát: 14,6 g

 

 

Vacsora:

 

-         cukor nélküli limonádé

-         gombavagdalt: gomba 50g, olaj 5 g, zsemle 1/3 db, tojás 1/3 db

-         Korpás zsemle 1 db

-         Cukor nélküli vegyes savanyúság

 

Energia: 255,39 kcal, Fehérje: 8,55 g Zsír: 7,22g , Szénhidrát: 37,26 g

 

Pótvacsora:

 

-         Ham-let 2db

 

Energia: 70 kcal, Fehérje: - , Zsír: - , Szénhidrát: 8 g

 

Összesen:

 

            Energia: 1490 kcal=6258 kJ

            Fehérje: 63 g, Zsír: 47,2g , Szénhidrát: 173 g

 

 

Diétalap.hu

Hólabda torta (cukormentes)

Ha nincs időnk a kis hólabdákra, csináljunk hólabda tortát.

Hozzávalók: 26 cm forma

Kakaós piskótához:

8 tojás

2 ek eritrit

20 dkg cukornak megfelelő folyékony édesítő

2 ek kakaópor

1 csipet só

1 dl víz

10 dkg liszt

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 csomag sütőpor

Krémhez:

5 dl tej
10 dkg liszt vagy 1 csomag kókuszos pudingpor
10 dkg eritrit vagy folyékony édesítő

4 ek kókuszreszelék
20 dkg vaj
5 ek eritrit

Tetejére:

1 tábla cukormentes csoki
2 ek olaj

Oldalára:

kb 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A piskótához elválasztjuk a tojásokat,és a fehérjét az eritrittel habosra verjük.A kakaót, sütőport ,sót és a liszteket  összekeverjük.A fehérjehabba keverjük a tojások sárgáját, kis fokozaton majd a vizet és a lisztet felváltva adjuk a masszához óvatosan, hogy habos maradjon a tészta.Kivajazott, lisztezett tortaformában 180 fokon kb 20 perc  megsütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk. 

A krémhez a pudingport (lisztet) kevés tejjel elkeverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingporos tejet,és sűrűsödésig főzzük,belekeverjük a kókuszt,édesítőt és hagyjuk kihűlni.

Kikeverjük habosra a vajat az eritrittel, majd összedolgozzuk a kihűlt kókuszos krémmel.

 A torta összeállításánál a piskótákat megkenjük a krémmel.majd egymásra rétegezzük a lapokat (a felső lap legyen a legsimább piskóta).

A tetejét csak vékonyan kenjük krémmel , az oldalát viszont vastagabban,amit be is szórunk kókuszreszelékkel.A torta tetejére vízgőz felett megolvasztjuk a csokit ,2 ek olajjal, és rákenjük a torta tetejére.Hűtőbe tesszük dermedni.

Magyaros édesburgonya krémleves

Hozzávalók:2fő

2 db édesburgonya
4 db sárgarépa
2db vörös hagyma
4 gerezd fokhagyma
2-3 db leveskocka
só,bors,pirospaprika
majoranna
100 g kolbász
tejföl

Elkészítés:


A hagymákat kevés olajon megpirítjuk,majd a megpucolt felkarikázott répákat hozzáadjuk és együtt pirítjuk tovább.
Ezután megszórjuk piros paprikával,felöntjük vízzel és hozzáadjuk a pucolt,darabolt édesburgonyákat is,fűszerezzük majd puhára főzzük a zöldségeket(kb 30 perc).
Ha megpuhult a zöldség hozzáadjuk a megsült sütőtököt és botmixerrel pépesítjük a levest.
Megkóstoljuk és ha kell utána fűszerezünk.
A kolbászt felkarikázzuk és egy serpenyőben megpirítjuk.
A levest tejföllel, pirított kolbászkarikákkal, felaprított friss petrezselyemmel tálaljuk.

Tojásleves

HOZZÁVALÓK

• 2 ek étolaj
• 2 fej vöröshagyma 
• 1 tk őrölt pirospaprika
• 1 tk köménymag
• 1 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint
• szárított petrezselyem
• 6 db tojás

1. Egy mélyebb edényben olajat hevítünk, és megfuttatjuk rajta az apróra vágott hagymát. Ha már üveges, a tűzről lehúzva megszórjuk a pirospaprikával. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a köményt, a petrezselymet,sózzuk, borsozzuk ízlés szerint ,majd felöntjük 1,5 l  vízzel és felforraljuk.
2. Ha felforrt a leves, lejjebb vesszük a lángot, és óvatosan beleütjük, egyesével a tojásokat ( nem keverjük, különben nem maradnak egyben a tojások),még 5-6 percig főzzük ,majd megkóstoljuk, és utána ízesítjük ha szükséges.

Lecsós csirkemell rakottas

Hozzávalók:

4 főre

2 nagy egész csirkemellfilé

3 szál újhagyma

5 kisebb paradicsom

2 db tv paprika

15 dkg reszelt trappista sajt

só, őrölt bors ízlés szerint

6-8 evőkanál mustár

3 dkg vaj

Elkészítés:

1. A megmosott csirkemellet szeleteljük, enyhén kilopfoljuk, majd sózzuk borsozzuk, és a szeleteket átfogatjuk a mustárral,majd letakarva betesszük a hűtőbe kb. 2 órára. 

2. A hagymákat, paradicsomokat, paprikát megmossuk, majd vékonyan felszeleteljük.

3. A tepsit kikenjük kevés vajjal, a csirkemellet belerakosgatjuk,picit sózzuk, borsozzuk és rátesszük a paradicsom szeleteket, majd a paprikákat és végül az újhagyma karikákat is. 

4. Alufóliával letakarjuk és előmelegített 180 fokos (légkeveréses) sütőben kb. 30 percig sütjük.

Ezután levesszük róla fóliát (ha túl sok a lé alatta,leöntjük), megszórjuk a tetejét a reszelt sajttal és fólia nélkül sütjük tovább kb. 15 percig. 

5. Tálalhatunk mellé sült burgonyát, vagy párolt rizst is.

Bográcsgulyás

 Ha igazán finom gulyást szeretnénk,akkor szabad tűzön bográcsban is próbáljuk ki.

 Hozzávalók: 8 fő

• 2 kg sertés comb
• fél kg füstölt főtt sonka
• 3 nagy fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 6-7  nagy szál sárgarépa
• 3 nagy szál fehérrépa
• 2 kisebb, zsenge karalábé
• fél zellergumó
• 8 nagyobb szem krumpli
• 1 kis csokor friss petrezselyemlevél
• 3 púpos ek zsír
• 1 jó púpos ek só
• 1 csapott kk őrölt bors
• 1 púpos kk őrölt köménymag
• 2 csapott ek őrölt pirospaprika
• 2 csapott ek csemege paprikakrém
• 2 csapott ek csemege gulyáskrém
• 1 csapott ek  ételízesítő

Elkészítése:

A zöldségeket alaposan megtisztítunk, a fehér és a sárgarépát,  vékony karikára, a krumplit és a karalábét,zellert kisebb kockára vágjuk.

A húst apróra vágjuk, és lecsepegtetjük.

A vöröshagymát felkockázzuk, és a bográcsban zsíron üvegesre pároljuk.majd hozzányomjuk a zúzott fokhagymát.

Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, felengedjük vízzel.

Amikor felforrt a leves, hozzáadjuk a répát,zellert az apróra vágott petrezselymet, és a karalábét.

Ha már majdnem megfőtt a hús és a zöldség, akkor mehet bele a krumpli és a felkockázott füstölt sonka,

Ha már minden puha, a hús,és a zöldség is megfőtt,érdemes megkóstolni, és ha szükséges,utána ízesíteni.Ha kész, akkor óvatosan leemeljük a tűzről. 

Melegen, friss kenyérrel kínáljuk.

Tipp:Az a tapasztalatom ,hogy másnap még finomabb a leves mert alaposan összeérnek az ízek.

Olaszos party falatok (minifasírt)

Kerti partikra, zsúrra ,bulira ,piknikre vagy akár meccsnézéshez is kitűnő ötlet ,ezek a finom partifalatkák.

 Hozzávalók:
A fasírtgolyókhoz:

– 50 dkg darált hús (nálam pulyka)
– 2 db tojás
– 3 gerezd zúzott fokhagyma
– egy csapott teáskanál szárított oregano

– egy csapott teáskanál szárított bazsalikom

– egy teáskanál só
– csipetnyi őrölt fekete bors
– fél bögre zsemlemorzsa + a forgatáshoz

+ 2-3 bögre étolaj a kisütéshez

A tálaláshoz:

– 3 db paradicsom szeletelve

– kb 1 maréknyi friss bazsalikom levél
– 2 db mozarella sajt(felkockázva)
– pár levél saláta
+ fogvályó

Elkészítése:

1. A tojást villával felverjük, majd egy közepes tálban a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk.

2. Ezután kb. fél evőkanálnyi adagokból(vízes kézzel) ,falatnyi golyókat formázunk, melyeket megforgatunk zsemlemorzsában,majd egy nagyobb tányérra sorakoztatunk.

3. Egy mélyebb serpenyőben olajat hevítünk ,annyit, hogy a fasírtok kényelmesen úszkálhassanak.

4. A golyókat aranybarnára sütjük,közben gyakran átkeverjük őket, hogy szép egyenletes színük legyen,majd papírtörlőre szedjük őket.

5.A tálalótálat lefedjük a salátalevelekkel.Fogvályóra tűzzük előbb a paradicsom szeletet ,majd a fasírtgolyót,1-1 bazsalikomlevelet majd a kockákra vágott mozarella sajttal zárjuk.A salátákra gusztusosan elhelyezzük,mártogatóssal tálaljuk.